लैक्टिक एसिड और लैक्टोज असहिष्णुता

लैक्टिक एसिड को चयापचय के सामान्य भाग के रूप में संश्लेषित किया जाता है, फिर ऊर्जा के लिए इस्तेमाल होता है या शरीर से समाप्त होता है लेकिन लैक्टोज असहिष्णुता से लैक्टिक एसिड एक अलग स्रोत से आता है। यह बृहदान्त्र विक्रय लैक्टोज में बैक्टीरिया जब छोटी आंत में पच नहीं किया गया था, तब इसका उत्पादन किया गया है। पाचन की कमी इस कारण है कि लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग अक्सर लक्षणों का सामना किए बिना किण्वित दूध उत्पादों का उपभोग कर सकते हैं।

दिन का वीडियो

लैक्टोज असहिष्णुता

लैक्टोज एक चीनी है जो स्वाभाविक रूप से सिर्फ एक स्रोत से आता है - दूध। लैक्टोज को ठीक से डाइजेस्ट करने के लिए आपके शरीर को एक विशेष एंजाइम, लैक्टेज़ की जरूरत है चीनी को तोड़ने के लिए लैक्टस की पर्याप्त आपूर्ति के बिना, यह छोटी आंत में अवशोषित नहीं किया जा सकता है। इस स्थिति को लैक्टोज असहिष्णुता कहा जाता है।

लैटोज़ असहिष्णुता कभी-कभी सीलीक बीमारी और क्रोहन रोग जैसी परिस्थितियों के कारण होती है, जो कि लैक्टस के उत्पादन की छोटी आंत की क्षमता में हस्तक्षेप करती है। कुछ लोगों में, वृद्ध होने के कारण लैक्टस उत्पादन में कमी आती है, इसलिए वयस्कता में लैक्टोज असहिष्णुता दिखाई देती है।

लैक्टस और लैक्टिक एसिड

जब लैक्टोज को छोटी आंत में अवशोषित नहीं किया जाता है, तो यह बड़ी आंत में जाता है लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया नामक बृहदान्त्र में रहने वाले कुछ प्रकार के बैक्टीरिया, लैक्टोज उत्पन्न करते हैं। जब वे लैक्टोज का सामना करते हैं, तो ये बैक्टीरिया अपने लेटेज़ को तोड़ने के लिए इस्तेमाल करते हैं, फिर उबालें, शर्करा

किण्वन के दौरान, लैक्टोज को लैक्टिक एसिड में बदल दिया गया है। लैक्टोज की किण्वन भी शॉर्ट-चेन फैटी एसिड और गैसों का उत्पादन करती है, जिसमें मीथेन, हाइड्रोजन और कार्बन डाइऑक्साइड शामिल हैं। गैट्स लैक्टोज असहिष्णुता से जुड़े लक्षणों के लिए जिम्मेदार हैं, जैसे पेट में दर्द, सूजन, गैस और दस्त।

लैक्टोज असहिष्णुता वाले कई लोग दही और अन्य किण्वित खाद्य पदार्थ खा सकते हैं क्योंकि उनमें लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया है लैक्टोबैसिलस लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया है जो प्राथमिक रूप से खाद्य पदार्थों को उबालने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन आप अन्य प्रकार के जीवाणुओं को देख सकते हैं, जैसे कि ल्यूकोनॉस्टोक, पेडीकोकास या स्ट्रेप्टोकोकस।

दूध उत्पाद में लैक्टोज

आपकी लैक्टोज असहिष्णुता की गंभीरता यह निर्धारित करती है कि आप डेयरी उत्पादों की थोड़ी मात्रा में खा सकते हैं या आपको सभी लैक्टोस से बचने की जरूरत है। कंडेंडेड दूध सबसे ऊपर के स्रोतों में से एक है, नियमित दूध के लैक्टोज को दोगुने से अधिक के साथ। प्रसंस्कृत पनीर, पनीर फैलता है, आइसक्रीम और दूध, स्किम से पूरे तक, सभी में लैक्टोज की समान मात्रा है

यदि आपको सभी लैक्टोज को बाहर करने की ज़रूरत नहीं है, तो छेददार चीज़, गौडा, मोजजेरेला पनीर, नीली पनीर, कम वसा वाले क्रीम पनीर, बकरी या स्टाइलटन चीज के छोटे हिस्से खाने की कोशिश करें। एलेंमेंटरी फार्माकोलॉजी और थेरेपीटिक्स में जनवरी 2008 की रिपोर्ट के मुताबिक, उनकी लैक्टोज सामग्री, जो ट्रेस राशि में मौजूद है, दूध से पांच गुना कम है।

लैक्टोज के अन्य स्रोत

यदि आप सभी लैक्टोस से बचते हैं, तो आपको खुराक और अन्य उत्पादों से छुटकारा पाना चाहिए जो मट्ठा प्रोटीन से बना है क्योंकि इसमें एक छोटी मात्रा में चीनी शामिल है कैसिइन में लैक्टोज नहीं होता है, लेकिन यदि आपका लैक्टोज असहिष्णुता गंभीर है तो किसी भी दूध उत्पादों को लेने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें

यह भी ध्यान रखें कि लैक्टोस को बल्क जोड़ने, बनावट में सुधार, सामग्री बाँध करने और भूरा रंगों में मदद करने के लिए एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है। यह विभिन्न प्रकार की दवाओं और खाद्य पदार्थों में है, जैसे पके हुए माल, संसाधित मांस, शीतल पेय, बीयर और तैयार हैम्बर्गर और चिकन।