फ्रांस में, भेड़ के ब्रेन दिमाग - कैरवेल के रूप में जाने जाते हैं - कई पेटू व्यंजनों में एक बहुमूल्य घटक हैं। वे सबसे अधिक बार मक्खन में गहरे तला हुआ या कटा हुआ होते हैं, लेकिन वसा, संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल कम रखने के लिए आपको कम वसा वाले पकाने के तरीके का उपयोग करना बेहतर होता है जैसे ब्रेसिंग या ब्रोइलिंग। लम्बी दिमाग अत्यधिक खराब होने योग्य हैं; ताजा दिमाग को जल्द से जल्द तैयार या जमे हुए होना चाहिए।
दिन का वीडियो
प्रोटीन-रिच
ब्रेज़्ड भेड़ के ब्रेनों में से एक 3-औंस की सेवा में 123 कैलोरी होते हैं, और इनमें से 40 कैलोरी की आपूर्ति 10. 10 ग्राम प्रोटीन । 1 9 वर्ष से अधिक आयु के एक वयस्क व्यक्ति के लिए, यह राशि प्रति दिन प्रोटीन के अपने आहार आहार के 1 9 प्रतिशत की आपूर्ति करती है; एक ही उम्र की महिला के लिए, यह उसकी सिफारिश की दैनिक प्रोटीन सेवन का 23 प्रतिशत पूरा करेगी क्योंकि भेड़ के बच्चे के दिमाग प्रोटीन में घने होते हैं लेकिन कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, उन्हें भी सबसे अधिक प्रतिबंधात्मक कम कार्बोहाइड्रेट आहार में शामिल किया जा सकता है।
वसा में उच्च
ब्रैकेट भेड़ भेड़ के मस्तिष्क में 8. 8 ग्राम कुल वसा और 2. 2 ग्राम संतृप्त वसा 3 औंस की सेवा में होता है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन का कहना है कि आपको संतृप्त वसा से आपकी कुल दैनिक कैलोरी का 7 प्रतिशत या इससे कम होना चाहिए। भेड़ के बच्चे के दिमाग के सेवारत एक वयस्क के लिए इस सिफारिश का 14 प्रतिशत से अधिक भरता है जो प्रत्येक दिन 2, 000 कैलोरी खपत करता है। अहा भी खुद को 300 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल प्रतिदिन, या 200 मिलीग्राम तक सीमित करने की सलाह देता है अगर आपके पास हृदय रोग या ऊंचा कोलेस्ट्रॉल है मेम दिमाँ में सेवारत प्रति 1, 737 मिलीग्राम होते हैं। यदि आपके पास हृदय संबंधी समस्याओं का इतिहास है, तो भेड़ के बच्चे के दिमाग खाने से बचें।
विटामिन बी -12 के उत्कृष्ट स्रोत 12-99 <> वयस्क पुरुषों और महिलाओं में 2 बार 4 माइक्रोग्राम विटामिन बी -12 होना चाहिए ताकि तंत्रिका तंत्र की स्वास्थ्य की सहायता के लिए और हृदय रोग का खतरा कम हो सके। उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन। मेमन दिमाग में इस आवश्यकता के 100 प्रतिशत से अधिक होते हैं, जिसमें 3-औंस सेवारत लगभग 8 माइक्रोग्राम विटामिन बी -12 होते हैं। मेम्ने दिमाग अन्य बी विटामिन जैसे पैंटोफेनीक एसिड, राइबोफ्लैविविन और नियासिन का भी एक अच्छा स्रोत है।
खनिजों के साथ घने
