लीमा सेम, जिन्हें मक्खन सेम या चाड सेम के रूप में भी जाना जाता है, का नाम पेरू की राजधानी के लिए रखा गया है, जहां उन्हें 6,000 से अधिक वर्षों तक खेती की जाती है। वे दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में एक आम गर्मियों के साइड डिश हैं, जहां देश के अन्य हिस्सों की तुलना में ताजा लिमा बीन्स आसानी से पा सकते हैं। अधिकांश बीन्स की तरह, लिमा बीन्स कई अलग-अलग पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत है।
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मूल बातें
बच्चे की लीमा सेम के एक चौथा-कप सेवन- लगभग 45 ग्राम सेम-में लगभग 170 कैलोरी हैं, जिनमें वसा से 5 कैलोरी शामिल हैं आपको कार्बोहाइड्रेट के 32 ग्राम मिलेंगे, जिसमें 10 ग्राम आहार फाइबर और बच्चे के पेट से 10 ग्राम फाइबर शामिल होंगे। बड़े लिमा बीन्स के समान आकार में वास्तव में कम कैलोरी हैं: एक बड़ा चारा का बड़ा मोम सेम 150 कैलोरी होता है, वसा से कोई कैलोरी नहीं होता है। इसमें 9 ग्राम आहार फाइबर और 10 ग्राम प्रोटीन शामिल है, जिसमें 28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं।
महत्व
लीमा सेम वसा में बहुत कम है और इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं है, यही कारण है कि वे और सबसे ज्यादा सब्जियां हृदय-स्वस्थ आहार में भूमिका निभाती हैं। शाकाहारियों के लिए, तथ्य यह है कि लिमा सेम की सेवा, चाहे वह बच्चा लिमा सेम या बड़ा लिमा सेम के हो, इसमें प्रोटीन के लिए सुझाए गए दैनिक मूल्य का लगभग 4 प्रतिशत शामिल होता है क्योंकि कई प्रोटीन स्रोत जानवरों से प्राप्त होते हैं।
लाभ
लीमा सेम अघुलनशील फाइबर में समृद्ध है, जो पाचन तंत्र के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और कब्ज को रोकने में मदद करता है। लीमा बीन्स भी घुलनशील फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करने में एक भूमिका निभा सकते हैं।
विशेषज्ञ अंतर्दृष्टि
फ्लोरिडा के सारासोटा विस्तार कार्यालय के परिवार और उपभोक्ता विज्ञान विभाग के अनुसार, यदि आप ताजी लिमा बीन्स, जमी हुई लिमा सेम और मक्खन सेम के पास ताजा लोगों के समान पौष्टिक लाभ नहीं प्राप्त कर सकते हैं। आप ताजा और जमे हुए लिमा बीन्स व्यंजनों में एकांतर रूप से उपयोग कर सकते हैं और किसी भी नुस्खा में बड़े लोगों के लिए बड़ी बीमारी सेम या बड़े सेम के लिए बच्चे के लिमा सेम का स्थान ले सकते हैं।
चेतावनी
आप कभी भी कच्ची अल्फा बीन्स नहीं खाना चाहिए अनकूक किए गए लिमा बीन्स में लिनामामिन होता है, एक प्रकार की साइनाइड जो संभवत: विषाक्त है। पाक के लिमा सेम ने यौगिक को नष्ट कर दिया, इसलिए पकाए गए लिमा बीन्स खाने के लिए सुरक्षित हैं।
