रासायनिक खाद्य additives सूक्ष्मजीवों के विकास को कम करने या नष्ट करने से शेल्फ जीवन को बनाए रखते हैं जो कि खाद्य क्षय पैदा करते हैं। ये गयी रसायनों विवादास्पद हैं क्योंकि कुछ लोगों के आपके स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ सकता है। खाद्य प्रसंस्करण में इस्तेमाल किए गए इन रासायनिक योजक से बचने के लिए अधिक ताजा, पूरे भोजन एक सुरक्षित विकल्प हो सकता है।
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नाइट्राइट्स और नाइट्रेट्स
नाइट्रेट्स और नाइट्रेट प्रभावी रोगाणुरोधक हैं जो बोटुलिज़्म जीवाणु के खिलाफ की रक्षा करते हैं; हालांकि, वे एक स्वास्थ्य खतरा होने के लिए जाना जाता है। लीनुस पॉलिंग संस्थान के रिचर्ड स्कैनलन, पीएच.डी. के अनुसार, नाइट्रेट्स पाचन तंत्र में निश्चित एमिनो एसिड के साथ प्रतिक्रिया करते हैं जिससे नाइट्रोमाइंस, कैंसर का कारण बनने वाले पदार्थ होते हैं। सोडियम नाइट्रेट, एक रंग स्थिरता के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, धीरे-धीरे नाइट्रेट्स में चयापचय करता है। आमतौर पर नाइट्राइट और नाइट्रेट युक्त कुछ ब्रांड उत्पाद बेकन, ठीक मांस, तम्बाकू उत्पाद और गर्म कुत्तों के होते हैं।
सल्फाइट्स और सल्फर डाइऑक्साइड
सल्फाइट्स और सल्फर डाइऑक्साइड दोनों एंटीमिकॉबियल्स हैं, मुख्यतः संरक्षक के रूप में इस्तेमाल किए जाते हैं। सल्फाइट मुख्य रूप से सूखे फल और रेड वाइन में पाए जाते हैं, और कभी-कभी फलों के रस के कुछ ब्रांडों में। कई पदार्थों में सल्फर डाइऑक्साइड का उपयोग किया जाता है यह यौगिक लिपिड्स नामक वसा के ऑक्सीकरण को धीमा करता है। जब ताजे फल और सब्जियों पर छिड़का जाता है, तो यह प्राकृतिक पकने की प्रक्रिया को रोक देता है ये दो यौगिक कुछ व्यक्तियों में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं और कई अस्थमाओं के लिए एक ज्ञात एलर्जी है।
एल्गनेट, प्रोपीलेन ग्लाइकॉल एल्गनेट
एल्जिनेट समुद्री मछली, या समुद्री शैवाल का एक स्वाभाविक रूप से व्युत्पन्न यौगिक है, और इसे मोटा होना एजेंट और फोम स्टेबलाइज़र के रूप में प्रयोग किया जाता है। हालांकि, प्रोपलीन ग्लाइकोल एल्नेटेट एक रासायनिक रूप से संशोधित पदार्थ है, जो एल्गिन का इस्तेमाल बीयर, सॉफ्ट ड्रिंक्स और सलाद ड्रेसिंग जैसी उच्च एसिड सामग्री के साथ अधिक मोटा भोजन के लिए किया जाता है। अल्जीनेट का इस्तेमाल आइसक्रीम, पनीर, कॉटेज पनीर और दही जैसे दूध उत्पादों में किया जाता है।
एस्पेरेटम
सार्वजनिक हित में विज्ञान के लिए केंद्र के अनुसार यह परिसर, एक है जिसे टाला जाना चाहिए। Aspartame अमीनो एसिड और मेथनॉल का एक संयोजन है। यह रासायनिक अवयव कैंसर और अन्य स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं का कारण हो सकता है, हालांकि कनेक्शन की पुष्टि करने के लिए अधिक गहन अध्ययन की आवश्यकता होती है। एक कृत्रिम स्वीटनर के रूप में प्रयोग किया जाता है, एस्पर्टम का उपयोग चीनी के स्थान पर आहार के खाद्य पदार्थों में किया जाता है, और मुख्य रूप से शीतल पेय और पेय मिक्स में होता है, और बहुत कम कैलोरी, संसाधित ताजे और जमे हुए डेसर्ट
