अपने आहार के हिस्से के रूप में सब्जियों वाले सब्जियां होने की शक्ति को कम मत समझें क्रूसफ़ेरस सब्जियों में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो सूजन को कम कर सकते हैं और कुछ पुराने रोगों के जोखिम को कम कर सकते हैं। इसमें ग्लूकोजिनोलेट्स, क्रैम्बेंन, इंडोल -3 कार्बनोल और आइसोथियोसाइनेट्स होते हैं, जो कैंसर के खतरों को कम करने के लिए दिखाए गए हैं।
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सामान्यतः ज्ञात क्रूसिफ़ेरस सब्जियां
ब्रोकोली और फूलगोभी सामान्यतः सब्जियां ज्ञात हैं जो कि क्रेसीफोरस सब्जियां हैं यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उच्च सब्जियां इन सब्जियों के लाभकारी प्रभावों को कम कर सकती हैं। उबलते के बजाय, हल्के से भाप, सॉस या हलचल-इन सब्जियां भूनें। यदि इन सब्जियों का स्वाद आपके लिए सुखदायक नहीं है, तो उन्हें थोड़ा लहसुन, प्याज या जड़ी-बूटियों के साथ आज़माएं। स्वाद भी नमक और काली मिर्च द्वारा पूरक किया जा सकता है ब्रोकोली और फूलगोभी भी एक आमलेट, पुलाव या पास्ता के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त बना सकते हैं।
पत्तेदार क्रुसिफायर सब्जियां
काले, गोभी और कोलार्ड साग आमतौर पर बजट पर आसान होते हैं और खाना पकाने में आसान होते हैं। उन्हें स्टॉप्स या सूप या हल्के से सटे हुए में जोड़ा जा सकता है। पास्ता या कैसरोल में उन्हें आज़माएं आप जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ उन्हें और अधिक आकर्षक बना सकते हैं। उन्हें आसान साइड डिश के लिए भाप या खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कटा हुआ अपने मुख्य डिश के पोषण को बढ़ावा दें।
विशेष अवसर क्रूसिफ़ेरस सब्जियां
बोक चोई, चीनी गोभी, वॉटरसी्रेस और एरग्यूला का उपयोग सामान्य रूप से नहीं किया जा सकता है, लेकिन उन्हें भूसी सब्जी भी माना जाता है वॉटरसी्रेस और एरगूला का इस्तेमाल सलाद में किया जा सकता है। बोकोक कोयले और चीनी गोभी हल्के से थोड़ा सा लहसुन के साथ जैतून का तेल में भून ले सकते हैं या एक स्वादिष्ट हलचल-तलना में डाल सकते हैं। वे सूप और सलादों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है
क्रूसफ़ेरस रूट सब्जियां
कुछ रूट सब्जियां भी गलाने वाले हैं इसमें मूली, शलजम और पेर्निप्स शामिल हैं ये सब्जियां स्वाद में मजबूत होती हैं और इसे अन्य सब्जियों के साथ हलचल-तलना या हल्के से उबरे हुए में मिश्रित किया जा सकता है। वे एक महान साइड डिश या सूप के लिए एक देर से अतिरिक्त बनाने के लिए।
