मिशिगन स्वास्थ्य प्रणाली विश्वविद्यालय के अनुसार, किण्वित खाद्य पदार्थों को प्रोबायोटिक्स युक्त उत्पादों के रूप में भी जाना जाता है। प्रोबायोटिक्स वाले खाद्य पदार्थ जीवित जीवों का एक स्रोत हैं जो आपके शरीर को कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं। इन लाभों में आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन शामिल है, विषाक्त आंत्र बैक्टीरिया की वृद्धि से लड़ने, लैक्टोज असहिष्णुता से परेशानी कम करना, दस्त का इलाज करना और आपके भोजन में कार्सिनोजेन का सामान्यीकरण करना। कई डेयरी उत्पाद किण्वित खाद्य पदार्थों के स्रोत हैं जो आपके पाचन तंत्र में एक स्वस्थ जीवाणु संतुलन पैदा करने में मदद कर सकते हैं।
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दही
मिशिगन स्वास्थ्य प्रणाली विश्वविद्यालय के अनुसार, दही एक किण्वित उत्पाद है जो स्वस्थ पाचन तंत्र को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। दही का दैनिक और दीर्घकालिक सेवन आपके एचडीएल कोलेस्ट्रॉल, या अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकता है, जबकि आपके एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, या खराब कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं। यह विशेष लाभ फैटी एसिड सामग्री से अधिक संबद्ध हो सकता है, हालांकि, किण्वन के मुकाबले दही आपके आहार के लिए स्वस्थ भी है मिशिगन स्वास्थ्य प्रणाली विश्वविद्यालय के अनुसार, 1 कप कम वसा या गैर-वसा वाले दही में 3 ग्राम से कम वसा होता है।
केफ़िर और किण्वित दूध
केफ़िर एक किण्वित डेयरी उत्पाद है जिसमें किण्वन की जीवनी संस्कृतियों की विशेषता है। मिशिगन स्वास्थ्य प्रणाली विश्वविद्यालय के अनुसार, अनुसंधान ने इसके कुछ लाभों में बच्चों में दस्त का इलाज, बृहदान्त्र में ट्यूमर के विकास के खिलाफ संरक्षण और कुछ लोगों में एलर्जी प्रतिक्रियाओं को रोकने की एक विधि शामिल है। आप कई किराने की दुकानों में केफिर पा सकते हैं, और यह अकेले इस्तेमाल किया जा सकता है, या अनाज और चिकनियों में जोड़ा जा सकता है किण्वित दूध प्रोबियोटिक्स का एक स्रोत भी है। संतृप्त वसा का सेवन कम करने के लिए स्किम, 1 प्रतिशत और 2 प्रतिशत दूध चुनें।
किण्वित चीज और अन्य उत्पाद
किण्वित हो सकती अन्य डेयरी उत्पादों में पनीर, कॉटेज पनीर, खट्टा क्रीम, रिकोटा पनीर और फ्रोज़न दही शामिल हैं। इन खाद्य पदार्थों के लेबल पर जीवित सक्रिय संस्कृतियों को यह निर्धारित करने के लिए देखें कि वे किण्वित हैं या नहीं। पूर्ण वसा पनीर संतृप्त वसा में अधिक है, लेकिन कम से कम प्रसंस्कृत पनीर की थोड़ी मात्रा में उपभोग एक स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है। मिशिगन विश्वविद्यालय स्वास्थ्य प्रणाली की अनुशंसा है कि आप मॉडरेशन में पूर्ण वसा वाले पनीर का उपभोग करते हैं आप प्रोबियोटिक्स से लाभान्वित होने पर भी कम वसा या गैर-वसा वाले किण्वित चीज खरीद सकते हैं।
