गैर-स्टार्च वाली सब्जियां कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट में कम हैं, फिर भी वे एक आश्चर्यजनक मात्रा में पोषक तत्व और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। "फूड एंड केमिकल टॉक्सिकोलॉजी" के दिसंबर 2012 के अंक में प्रकाशित एक विश्लेषण में कहा गया है कि सब्जी (और फलों) का सेवन बढ़कर 20,000 कैंसर के मामलों को सालाना रोक दिया जा सकता है। गैर-स्टार्च सब्जियों के लिए पहुंचें कि क्या आप मधुमेह प्रबंधन के लिए कार्बोहाइड्रेट की गिनती की निगरानी करते हैं, कम कार्बोहाइड्रेट आहार का पालन करें या बस अपनी प्लेट में अधिक पौष्टिक पंच जोड़ने की तलाश कर रहे हैं।
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स्वादिष्ट एलियम
लहसुन, प्याज, लीक, चाइव्स और स्कैलियां गैरसरकारी सब्जियां और एलियम परिवार के सदस्य हैं इन सब्जियों को आम तौर पर खाना खाने के लिए मजबूत स्वादों के लिए खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है; हालांकि, वे औषधीय गुण भी रखते हैं। "एशियन प्रशांत जर्नल ऑफ कैंसर प्रिवेंशन" में 2004 में प्रकाशित एक समीक्षा के मुताबिक, ऑलियम सब्जी से निकलने वाले ऑर्गोसल्फर यौगिकों को बाधित उत्परिवर्तजन (घटनाओं जो उत्परिवर्तनों के कारण होता है) द्वारा कैंसर विरोधी प्रभाव दिखाते हैं, एंजाइमों को संशोधित करने, डीएनए की क्षति को रोकने और मुक्त- कण।
क्रूसफ़ेरस सब्जियां
क्रूसफाफेरस सब्जियां नॉनस्टैर्की और ब्रैसिका परिवार का हिस्सा हैं। इनमें एग्यूला, बोक चोय, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, गोभी, फूलगोभी, कोलार्ड और सरसों का साग, हॉर्सडिडाइश, काली, मूली, रटबागा, शलजम और पानी का कपड़ा शामिल हैं। "बीएमसी कैंसर" के अप्रैल 2010 के अंक में, रोसवेल पार्क कैंसर संस्थान के शोधकर्ताओं ने दिखाया कि सब्जियों की सब्जी की खपत में धूम्रपान करने वालों के बीच फेफड़े के कैंसर के खतरे से जुड़ा हुआ है, सबसे पूर्व में धूम्रपान करने वालों के बीच प्रमुखता है। इसके अलावा, "इंटरनेशनल जर्नल ऑफ युरोलॉजी" के नवंबर 2011 के अंक में प्रकाशित मेटा-विश्लेषण ने बताया कि सब्जियों की सब्जी की खपत प्रोस्टेट कैंसर का काफी कम खतरा है।
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