स्टार्च जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो महत्वपूर्ण ऊर्जा पैदा करते हैं जब आपका शरीर उन्हें पाचन के दौरान ग्लूकोज में बदल देता है। मटर, मकई, साबुत अनाज और आलू में स्टार्च आपकी मांसपेशियों, मस्तिष्क और अन्य महत्वपूर्ण अंगों के लिए ईंधन प्रदान करते हैं। जब आप अपने आहार की योजना बना रहे होते हैं, तो कम वसा चुनें, कम से कम संसाधित स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ को कैलोरी का सेवन और अपने भोजन के पोषण मूल्य को नियंत्रित करने के लिए परिष्कृत स्टार्च के बजाय, रोग नियंत्रण और रोकथाम के केंद्रों की सलाह देते हैं।
दिन का वीडियो
पोषण मूल्य
स्टार्च, शर्करा और फाइबर कार्बोहाइड्रेट होते हैं, पोषक तत्वों का एक वर्ग जो ऊर्जा उत्पादन और पाचन में आवश्यक भूमिका निभाते हैं। चूंकि स्टार्च में अणुओं की श्रृंखला होती है, इसलिए उन्हें जटिल कार्बोहाइड्रेट माना जाता है। गेहूं, फलियां, आलू और कुछ सब्जियों और फलों के रूप में स्टार्चयुक्त खाद्य आपके विटामिन और खनिजों के लिए दैनिक आवश्यकताओं को पूरा करने में मदद करते हैं। कई स्टार्चयुक्त पदार्थ फाइबर में समृद्ध होते हैं, एक अपचनीय जटिल कार्बोहाइड्रेट जो आंत्र गतिविधि को नियंत्रित करता है। अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन द्वारा विकसित खाद्य विनिमय कार्यक्रम स्टार्च व्यंजनों के लिए सामान्य मूल्यों को स्थापित करता है। इन दिशानिर्देशों के मुताबिक, एक स्टार्च के भोजन की सेवा में 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम प्रोटीन, 1 ग्राम वसा और 80 कैलोरी है। व्यक्तिगत खाद्य पदार्थों के विशिष्ट पौष्टिक मूल्य भिन्न हो सकते हैं
स्टार्च सब्जियां और फलों
आलू, मकई, पेर्निप्स, कद्दू, स्क्वैश, याम और मीठे आलू स्टार्च वाली सब्जियां हैं अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन के खाद्य विनिमय सूची के मुताबिक, मक्का का आधा कप, एक बड़े बेक्ड आलू का 1/4, कद्दू का 1 कप या स्क्वैश स्टार्च वाली सब्जियों का सेवारत होता है। यूके के कृषि विभाग के अनुसार, केले एक स्टार्च फ़र्ट हैं, जो कि प्रति केरल के 6 ग्राम स्टार्च की पेशकश कर रहे हैं। स्टार्च वाली सब्जियां और फलों में फाइबर, आवश्यक विटामिन और खनिज भी उपलब्ध हैं। यूएसडीए के मुताबिक आधा आलू का प्याला 21 ग्राम कुल कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम फाइबर, 2 ग्राम प्रोटीन, 20 मिलीग्राम विटामिन सी और 1 9, 218 विटामिन ए की अंतरराष्ट्रीय इकाइयां है।
फलियां
सभी आकृतियों, आकारों और रंगों के फलियां स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ हैं पिंटो सेम, गारबानो बीन्स, दाल, मटर और लिमा बीन्स स्टार्च से भरपूर हैं। सूखे सेम भी प्रोटीन, फाइबर, लोहा, पोटेशियम और अन्य आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। शराब की एक सेवारत लगभग आधा कप पका हुआ सेम के बराबर होती है। यूएसडीए के मुताबिक डेढ़ कप मसूर 20 ग्राम कुल कार्बोहाइड्रेट, 8 ग्राम फाइबर, 9 ग्राम प्रोटीन, 3 मिलीग्राम लोहा और 365 मिलीग्राम पोटेशियम प्रदान करता है।
अनाज और अनाज
गेहूं, जौ, चावल, राई और अन्य अनाज स्टार्च में समृद्ध हैं। चूंकि मिलिंग प्रक्रिया, आटे, ब्रेड, अनाज और अन्य स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के उत्पादन के दौरान अनाज कर्नेलों से पोषक तत्व-युक्त चोकर और अंकुर को हटा देता है क्योंकि परिष्कृत आटे से बने पदार्थों में कम फाइबर और कम विटामिन और खनिज उत्पादों से खनिज पदार्थ होते हैं, सीडीसी नोट्स एक टुकड़ा ब्रेड, एक 6 इंच का आटा टोटला, 1/3 कप पका हुआ चावल या जौ और 1/2 कप तैयार-से-शुष्क सूखा अनाज एक स्टार्चयुक्त भोजन की सेवा के बराबर है। USDA के मुताबिक पकाए गए गेहूं के गेहूं के एक-एक आधा कप कुल कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम फाइबर, 2 ग्राम प्रोटीन और 16 माइक्रोग्राम सेलेनियम प्रदान करता है।
