पेक्टिन एक प्रकार का पानी-घुलनशील फाइबर है जो पौधे कोशिकाओं में पाया जाता है। कई सब्जियां पेक्टिन के उत्कृष्ट स्रोत हैं जल-घुलनशील फाइबर में मदद करता है रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी, जिससे हृदय रोग और स्ट्रोक की संभावना कम हो जाती है। पेक्टिन आंतों के माध्यम से गुजरने वाले भोजन की दर को धीमा कर देती है, लेकिन इसमें फीकालिक बल्क में वृद्धि नहीं होती है। कोलोराडो स्टेट यूनिवर्सिटी ने प्रति दिन फाइबर के लगभग 35 ग्राम लेने की सिफारिश की इस कुछ पानी में घुलनशील फाइबर को वनस्पति पेक्टिन में पाया जा सकता है।
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गाजर
आहार के फायदे के अनुसार कॉम, गाजर सभी सब्जियों का सबसे पेक्टिन है गाजर में 0. 100 ग्राम पेक्टिन की मात्रा 8 ग्राम होती है। गाजर विटामिन की एक विस्तृत विविधता के साथ भरे हुए हैं और जो पेक्टिन होते हैं वह आपके कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकते हैं।
मटर
मटर में 0. 0 ग्राम प्रति 100 ग्राम पेक्टिन का सेवन होता है। वे वसा में कम और फाइबर में ऊंचे हैं। मटर में विटामिन के होते हैं जो ऑस्टियोपोरोसिस से लड़ने में मदद करता है।
आलू
आलू में 0. 0 ग्राम पेक्टिन प्रति 100 ग्राम सेवारत है। नेब्रास्का विश्वविद्यालय का कहना है कि आलू में सब्जियों में सबसे ज्यादा घुलनशील फाइबर की मात्रा होती है। पेक्टिन एक प्रकार का घुलनशील फाइबर है जब पेक्टिन सामग्री के लिए आलू खाते हैं, उन्हें छील नहीं करते। आलू में पाए जाने वाले अधिकांश फाइबर त्वचा में हैं
पेर्निप्स
पका हुआ पेर्निप्स के आधे से एक कप में 3 ग्राम आहार फाइबर है इस आहार फाइबर का अधिकतर पेक्टिन है। वर्मोंट विश्वविद्यालय का कहना है कि पेर्सीन में पेक्टिन आपको एलडीएल या "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है।
हरी बीन्स
नेब्रास्का विश्वविद्यालय पेक्टिन सहित घुलनशील फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत के रूप में हरी बीन्स की सिफारिश करता है ग्रीन बीन्स में 1 कप सेवारत प्रति घुलनशील फाइबर में 34 ग्राम होते हैं। नेब्रास्का विश्वविद्यालय धीमी गति से पेक्टिन समृद्ध खाद्य पदार्थों को जोड़ने की सिफारिश करता है। बहुत ज्यादा फाइबर का सेवन करने से पाचन में असुविधा हो सकती है। प्रत्येक सप्ताह अपने आहार में एक फाइबर युक्त भोजन जोड़ने के लिए यह एक अच्छा विचार है
