मेथी, मेथी के रूप में भी जाना जाता है, कई रूपों में उपयोग किया जाता है, जैसे सूखे पौधे, ताजे पत्ते और बीज भारत मेथी पौधे का सबसे बड़ा उत्पादक देश है। मार्च 2001 में भारत के ट्रिब्यून में साक्षात्कार, आयुर्वेदिक दवा और सर्जरी विशेषज्ञ डॉ रविंद्र वत्सयान ने दावा किया था कि मेथी एक साथ एक सब्जी, एक मसाला और एक दवा होगी। सूक्ष्म और मैक्रो-पोषक तत्वों में समृद्ध मेथी बीज, एक स्वस्थ पौष्टिक आहार के हिस्से के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसका कोई सबूत नहीं है कि वे वजन घटाने के लिए "जादू बुलेट" हैं।
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इतिहास
मेथी का उपयोग यूरोप में एक मसाले के रूप में और सैकड़ों वर्षों से भारत और एशिया में करी और खाद्य मसालों के रूप में किया गया है। ड्रग्स की जानकारी वेबसाइट, ड्रग्स के अनुसार कॉम, मेथी का उपयोग भारतीय लोक चिकित्सा में फोड़े, तपेदिक और सेल्युलाइटिस के इलाज के लिए किया गया था, और 19 वीं शताब्दी में डिस्मेनेरियल के लिए पेटेंट चिकित्सा और रजोनिवृत्ति के बाद के लक्षणों के लिए "लिडा पिंन्हास सब्ज़ी कंपाउंड" में एक प्रमुख घटक था।
पाक का उपयोग करता है
मेथी के बीज का एक विशिष्ट कड़वा स्वाद है, और खाद्य सूचना वेबसाइट के अनुसार, फूड रेफरेंस कॉम आम तौर पर भुना हुआ है और उन्हें अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए जमीन है वे उत्तर अफ्रीकी और मध्य पूर्वी व्यंजन में लोकप्रिय हैं, और इथियोपिया और मिस्र में रोटी में इस्तेमाल करते हैं मेथी के बीज का इस्तेमाल आइसक्रीम, कैंडी, पके हुए सामान, चबाने वाली गम और सोडा में भी किया जाता है। मेथी के बीज का कड़वा स्वाद उन्हें कॉफी विकल्प के रूप में इस्तेमाल करने के लिए उधार देता है।
पोषण विश्लेषण
मेथी के बीज कैलोरी और कोलेस्ट्रॉल में कम हैं, और कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम का एक समृद्ध स्रोत है। एक चम्मच या मेथी के 11 ग्राम में प्रोटीन की 3 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट के 6 ग्राम, आहार फाइबर के 3 ग्राम और वसा के 1 ग्राम शामिल हैं।
वजन घटाने
मेथी के बीज में एक यौगिक डाइज़ेनिन कहा जाता है टी। उमेरुरा की अध्यक्षता वाली एक अध्ययन में "वैकल्पिक चिकित्सा समीक्षा" के 1 सितंबर, 2010 के अंक में बताया गया है कि मेथी बीमारियों में डायस्पेंनिन में वृद्धि हुई ग्लूकोज चयापचय में वृद्धि हुई है और चूहों में वसा कोशिकाओं की संख्या में कमी आई है। अगस्त, 2009 में "कृषि विज्ञान के कर्नाटक जर्नल" में प्रकाशित एक रिपोर्ट के मुताबिक भारत के खाद्य विज्ञान और पोषण विभाग के वैज्ञानिकों ने ग्राम मेथी के बीज को चपाती के आटे में जोड़ा। चपाती भारत में एक सपाट रोटी है। इसने प्रोटीन और फाइबर सामग्री को बढ़ाया और रोटी के चीनी सामग्री और ग्लिसेमिक इंडेक्स में कमी की। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले फूड्स धीरे-धीरे आत्मसात कर देते हैं, ऊर्जा का एक सतत प्रवाह अपने वसा वाले स्टोरों में जोड़ने की संभावना कम करते हैं।
वसा खपत
मेथी बीज आपकी वसा खपत को कम करने में आपकी मदद कर सकता है। दिसंबर 2009 में "मॉर्निअनल न्यूट्रिशन के यूरोपीय जर्नल" में रिपोर्ट किया गया और पबएमड में प्रकाशित किया गया, फ्रांस की मॉन्टपेलीयर, सेंटर की जांच के एच। चेवासस की अध्यक्षता वाली एक अध्ययन ने यह जानकारी दी।जीओवी, अधिक वजन वाली पुरुष स्वयंसेवकों ने मेथी के बीज का एक निश्चित खुराक छह सप्ताह की अवधि में निकाला। उन्होंने खाने के पैटर्न में परिवर्तन दिखाया और कम वसा का सेवन किया।
