कच्चे खाद्य आहार में 118 डिग्री सेल्सियस से ऊपर खाना कभी नहीं पकाया जाता है। आहार मुख्य रूप से फल, सब्जियां, नट, बीज और अंकुरित, हालांकि विभिन्न संस्करण मौजूद हैं। इस आहार के समर्थकों ने इस तापमान से अधिक पकाया गया खाद्य पदार्थ स्वस्थ पाचन के साथ-साथ महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों के लिए आवश्यक एंजाइमों को खो देते हैं; वे यह भी कहते हैं कि यह खाद्य पदार्थ बहुत अम्लीय बनाता है, जिसे वैकल्पिक चिकित्सा समुदाय में स्वास्थ्य समस्याओं का एक प्रमुख कारण के रूप में लक्षित किया गया है। हालांकि यह आहार कई स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों के होते हैं, यह बहुत अधिक कटौती करता है और आपको आवश्यक पोषक तत्वों का पर्याप्त सेवन सुनिश्चित करने के लिए सावधान योजना की आवश्यकता होगी। आमतौर पर, पारंपरिक चिकित्सा ज्ञान किसी भी प्रकार के आहार की वकालत नहीं करता है जो इतने विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ को पूरी तरह से नियंत्रित करता है
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कच्चे खाद्य आहार के रूपांतरों
आप क्या खा सकते हैं खाद्य पदार्थों के संदर्भ में कई प्रकार के कच्चे खाद्य आहार मौजूद हैं ज्यादातर शाकाहारी हैं - किसी भी जानवर के उत्पादों से पूरी तरह से रहित, जबकि अन्य लोग डेयरी उत्पाद, अंडे या मछली या मांस, आमतौर पर कच्चे कच्चे के लिए अनुमति दे सकते हैं अधिक प्रतिबंधात्मक आहार, आपके पास पोषण संबंधी कमी का अधिक जोखिम है।
हार्ट हेल्थ
कच्चे खाद्य आहार के बारे में एक लेख, "अमेरिकन सोसाइटी फॉर पोषण साइंसेस" के अक्तूबर 2005 के अंक में प्रकाशित एक जर्मन अध्ययन ने कहा था कि जिन विषयों के आहार में शामिल थे कम से कम 70 प्रतिशत कच्चे खाद्य पदार्थ - मुख्य रूप से फलों और सब्जियां शोधकर्ताओं को दिल के स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव की जांच करना चाहता था उन्होंने पाया कि इस आहार का "खराब" कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ा है, लेकिन यह होमोकिस्टीन के स्तर को बढ़ाता है - एक प्रकार का अमीनो एसिड जो हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाता है - और "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल के निचले स्तर जो दिल की रक्षा करता है लेख ने अध्ययनों का एक मेटा-विश्लेषण भी पाया जिसमें एक शाकाहारी भोजन पाया - प्राथमिक प्रकार का कच्चा खाद्य आहार - एक शाकाहारी आहार से मृत्यु दर में वृद्धि हुई जिसमें डेयरी और अंडे शामिल थे
विटामिन बी 12 की कमी
विटामिन बी 12 शरीर में न्यूरोलॉजिकल स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करने सहित शरीर में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिससे आपके शरीर में ऑक्सीजन परिवहन में मदद मिलती है। आप पशु उत्पादों में केवल बी 12 पाएंगे। कई लोग दावा करते हैं कि आप बी 12 को कुछ वनस्पति स्रोतों जैसे समुद्री सब्जियों में पा सकते हैं, लेकिन यह जैविक रूप से सक्रिय बी 12 नहीं है, जो आपके शरीर का उपयोग कर सकते हैं, बताते हैं डॉ विलियम सीयर्स। यह कमी उन लोगों में आम है जो कम या कोई जानवरों के भोजन नहीं खाते हैं और जर्मन अध्ययन में पाया गया कि अधिकांश भाग लेने वाले इस महत्वपूर्ण पोषक तत्व में कम या कमी की कमी है। यदि आप एक शाकाहारी कच्चे खाद्य आहार का उपभोग करते हैं, तो आपको बी 12 पूरक का उपयोग करना चाहिए।
अन्य कमीयां
जब आप विभिन्न प्रकार के पौधों में लोहे पा सकते हैं, तो आपका शरीर इस रूप को आसानी से जानवरों के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। लोहे की कमी से एनीमिया, थकान और बिगड़ा संज्ञानात्मक कार्य हो सकता है। विटामिन सी के साथ लोहे युक्त समृद्ध खाद्य पदार्थ खाने से अवशोषण में वृद्धि होगी। लोहे में समृद्ध कुछ पौधे पदार्थों में कद्दू के बीज, सेम, सूखे फल, गुड़ और छिलका रस शामिल हैं। यदि आप अपने कच्चे खाद्य आहार में डेयरी उत्पादों को शामिल नहीं करते हैं, तो हड्डी के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने के लिए कैल्शियम से भरपूर कच्चे खाद्य पदार्थ जैसे फलियां, नट्स, बीज और पत्तेदार सब्जियां खाने को सुनिश्चित करें। आप पूरकों का उपयोग करने पर भी विचार कर सकते हैं
