ताज़ा बनाम में पोषक तत्व। सूखे पर्सले

आप एक स्वस्थ वनस्पति के रूप में अजमोद को अनदेखा कर सकते हैं क्योंकि आप इसे पोषक तत्व-घने भोजन की बजाय एक गार्निश मानते हैं। माइकल टी। मरे, यूसुफ पाइज़ेर्नो और लारा पिज्ज़ार्नो के अनुसार "हीलिंग फूड्स की विश्वकोश" के लेखक, लोग 2 से 500 वर्षों तक अजमोद के रूप में अजमोद खा रहे हैं, और इसके लिए लंबे समय तक औषधीय प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग किया है। दोनों सूखे और ताजा अजमोद के अपने आहार में एक महत्वपूर्ण जगह है, हालांकि वे विभिन्न पोषक तत्व होते हैं।

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फाइबर

अधिक अजमोद खाने से आपको अधिक फाइबर का उपभोग करने में मदद मिल सकती है माइकल टी। मरे, यूसुफ पाइज़ेर्नो और लारा पिज्ज़ार्नो के अनुसार, "हीलिंग फूड्स की विश्वकोश" के लेखक, अजमोद आहार आहार का एक अच्छा स्रोत है जो कैलोरी में बहुत कम है और कई अलग-अलग पोषक तत्वों में समृद्ध है। आपको ताजा अजमोद से अधिक फायबर लाभ मिलेगा क्योंकि आप इसे सूखे अजमोद की तुलना में एक समय में अधिक खा सकते हैं, जिसमें अधिक मजबूत स्वाद है एक फेंक दिया सलाद में 1 कप ताजा अजमोद भी शामिल है, फाइबर के 2 ग्राम जोड़ देगा। आपको 0. 0 ग्राम सूखे अजमोद के 1 बड़ा चमचा से फाइबर मिलेगा। अधिक फाइबर प्राप्त करने से आंत्र की समस्याएं कम हो सकती हैं जैसे कब्ज, और हृदय रोग और कोलन कैंसर का खतरा भी कम हो सकता है।

विटामिन सी

अजमोद में उच्च खुराक में मौजूद एक अन्य पोषक तत्व विटामिन सी है ताजा और सूखे अजमोद में इस महत्वपूर्ण विटामिन की एक स्वस्थ खुराक होती है। अपने भोजन से पर्याप्त मात्रा में विटामिन सी प्राप्त करने से संक्रमण का इलाज और नियंत्रण हो सकता है। आपकी हड्डियों, मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य के लिए विटामिन सी भी आवश्यक है। ताजा अजमोद की 1 चम्मच सेवारत 5 में विटामिन सी का 1 मिलीग्राम है, जबकि सूखे अजमोद के 1 चम्मच में 2 मिलीग्राम है।

विटामिन ए

विटामिन ए अजमोद में एक और पोषक तत्व है, ताजा और सूखे दोनों। ताजा अजमोद में प्रति 1-बड़ा चमचा सेवारत अधिक विटामिन ए होता है, जिसमें 320 IU शामिल हैं। सूखे अजमोद की एक ही सेवा में सिर्फ 31 आईयू है विटामिन ए सबसे अधिक बार दृष्टि से जुड़ा होता है, लेकिन यह आपके श्वेत रक्त कोशिकाओं के स्वास्थ्य और आपके शरीर के अन्य सभी कोशिकाओं के उत्पादन का भी समर्थन करता है।

अन्य पोषक तत्व

ताजा और सूखे अजमोद दोनों में बहुत अधिक मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। ताजा अजमोद की 1 चम्मच सेवारत में 5 मिलीग्राम कैल्शियम है, और सूखे की एक ही सेवा में 18 मिलीग्राम है। हड्डियों और दांतों के लिए कैल्शियम महत्वपूर्ण है ताजा अजमोद में 21 मिलीग्राम पोटेशियम, 6 एमसीजी फोलेट और 62. 3 मिलीग्राम विटामिन के साथ सिर्फ 1 चम्मच में होता है। सूखे अजमोद की इसी मात्रा में 43 मिलीग्राम पोटेशियम, 3 एमसीजी फोलेट और 21. 8 मिलीग्राम विटामिन के होते हैं। आपको मांसपेशी और हृदय स्वास्थ्य के लिए पोटेशियम की आवश्यकता होती है और आपके खून के उचित थक्के के लिए विटामिन के लिए। यदि आप गर्भवती हैं, तो फोलेटेड जन्म दोष जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है