खाद्य और कृषि के अनुसार, चावल दुनिया के आहार संबंधी ऊर्जा की आपूर्ति का 20 प्रतिशत प्रदान करते हुए, आहार ऊर्जा के मुख्य स्रोतों में से एक के रूप में कार्य करता है संयुक्त राष्ट्रों का संगठन। चावल में प्रोटीन, विटामिन और खनिज होते हैं और यह एक मुख्य पकवान, साइड डिश, मिठाई या कैंडी के रूप में तैयार करने के लिए लचीलापन प्रदान करता है।
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कार्बोहाइड्रेट सामग्री
चावल एक मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट से युक्त स्टार्चयुक्त भोजन है, एक प्रकार का जैव-प्रोटीन युक्त चीनी अणुओं से मिलकर एक साथ जुड़ा हुआ है। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन फूड एंड न्यूट्रिशन बोर्ड ने सुझाव दिया है कि कार्बोहाइड्रेट आपके दैनिक कैलोरी के 45 से 65% तक बढ़ाते हैं। क्योंकि शरीर कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में जल्दी से तोड़ सकता है - शरीर का ऊर्जा का मुख्य स्रोत - वे आहार ऊर्जा का सबसे अच्छा स्रोत के रूप में सेवा करते हैं। ब्राउन चावल में 75 से 85 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट हैं जबकि सफेद चावल में 9 0% कार्बोहाइड्रेट हैं, माइकल फ्राई और ट्रोपिक्स और सबट्राफीक्स में पशु उत्पादन संस्थान के क्लाउस बेकर के अनुसार।
चावल प्रोटीन
चावल में प्रोटीन भी होता है प्रोटीन में अमीनो एसिड होते हैं, जिन्हें आमतौर पर प्रोटीन के भवन ब्लॉकों के रूप में जाना जाता है। हालांकि मानव शरीर कुछ आवश्यक अमीनो एसिड का उत्पादन कर सकता है, दूसरों को, आवश्यक अमीनो एसिड के रूप में जाना जाता है, इन्हें खाद्य पदार्थों में निहित किया जाना चाहिए। पशु-आधारित खाद्य पदार्थ पूरे प्रोटीन के स्रोत के रूप में काम करते हैं, जिसका अर्थ यह आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है। चावल की प्रोटीन को अधूरा प्रोटीन कहा जाता है क्योंकि यह सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करने में विफल रहता है। चावल प्रोटीन, हालांकि अपूर्ण के रूप में वर्गीकृत है, को उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन माना जाता है चावल की प्रोटीन की मात्रा चावल की विविधता के आधार पर 7 प्रतिशत से 16 प्रतिशत तक होती है, जो कि उष्णकटिबंधीय और उपप्रॉपिक्स में पशु उत्पादन संस्थान के अनुसंधान के अनुसार है। कुछ देशों में चावल प्रोटीन का मुख्य स्रोत है।
विटामिन
चावल भी अपने आहार में विटामिन का योगदान देता है चूंकि चावल की चोकर के रूप में जाना जाने वाला बाहरी परत में विटामिन और खनिजों का बहुमत होता है, ब्राउन चावल सबसे अधिक पोषण प्रदान करता है। चावल की चोकर में विटामिन ई होता है जो स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, रासायनिक प्रतिक्रियाओं में एड्स और नुकसान से कोशिकाओं की रक्षा के द्वारा एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है। ब्राउन चावल में कई बी विटामिन शामिल हैं जिनमें थायामिन, राइबोफैविविन और नियासिन शामिल हैं, जो सभी खाद्य पदार्थों के कुशल टूटने और ऊर्जा के उपयोग को बढ़ावा देते हैं।
खनिज
बस के रूप में विटामिन और प्रोटीन के साथ, अधिकांश खनिज चावल की बाहरी चोकर परत पर पाए जा सकते हैं। चावल लोहा, प्रोटीन और एंजाइमों के उत्पादन के लिए आवश्यक खनिज प्रदान करता है, जो लोहे की कमी वाले एनीमिया को रोकने में मदद करता है, एक ऐसी स्थिति जिससे गंभीर थकान होती है। चावल में सामान्य विकास और विकास का समर्थन करने के लिए जस्ता भी शामिल है, शरीर में सैकड़ों रासायनिक प्रतिक्रियाओं का समर्थन करने में मदद करने के लिए सामान्य अंग फ़ंक्शन और मैग्नीशियम के लिए आवश्यक मजबूत हड्डियों और दांत, पोटेशियम बनाने के लिए फास्फोरस का उपयोग किया जाता है।
