जैविक, फलों और सब्जियों के रूप में वर्गीकृत होने के लिए रासायनिक कीटनाशकों या उर्वरकों के उपयोग के बिना उगाया जाना चाहिए। कार्बनिक उत्पादन प्रदूषण को कम करने और पर्यावरण को संतुलित करने के लिए करना चाहता है। संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग ने 2010 में रिपोर्ट दी है कि 1 99 8 से हर साल जैविक उत्पादों की मांग बढ़ गई है। कोलोराडो विश्वविद्यालय की रिपोर्ट में कार्बनिक उत्पादन आम तौर पर पारंपरिक रूप से उगाए गए उपज से 10 से 40 प्रतिशत अधिक है। कुछ लोग कार्बनिक उत्पादन खरीद सकते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि यह अधिक पौष्टिक है, लेकिन यह जरूरी नहीं कि सच है।
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पोषण
कोलोराडो विश्वविद्यालय के अनुसार, सब्जियों और फलों में पोषण मिट्टी पर निर्भर करता है जहां खाना उगाया जाता है, जलवायु की स्थिति और भोजन कैसे होता है संभाला और भेज दिया। कार्बनिक फलों और सब्जियों में पारंपरिक रूप से उगने वाले उपजों से अधिक विटामिन और खनिज नहीं होते हैं। कार्बनिक बनाम गैर-जैविक खाद्य पदार्थों के पोषण संबंधी लाभों की तुलना करते हुए 12 अध्ययनों की समीक्षा, अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में 2010 में रिपोर्ट में पाया गया कि कार्बनिक और गैर-कार्बनिक खाद्य पदार्थ उन पोषण पर काफी अलग नहीं होते जिनमें वे शामिल होते हैं।
स्थानीय बनाम कार्बनिक
फलों और सब्जियों का सेवन तब होता है जितना कि जब संभव हो, तब तक का सबसे पोषक तत्व होते हैं, चाहे वे कार्बनिक हों या पारंपरिक रूप से उगाए जाते हों लंबे समय तक उत्पादन होता है, यहां तक कि परिवहन में प्रशीतित ट्रकों में, यह अधिक पोषक तत्वों को खो देता है। पूरे देश में उगने वाले कार्बनिक उत्पादन के बीच एक विकल्प को देखते हुए और स्थानीय किसानों से सब्जियों को चुना जाने के बाद खरीदा था, स्थानीय उत्पादन अकेले पोषण पर आधारित जीतता है।
ताज़ा बनाम जमे हुए
क्योंकि सब्जियों और फलों को पोषक तत्वों के रूप में खो देते हैं क्योंकि वे फसल के बाद की उम्र में, जमे हुए सब्जियों में ताजे उपज की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं, चाहे कार्बनिक या पारंपरिक रूप से विकसित हो जर्नल ऑफ़ साइंस एंड फूड एग्रीकल्चर में 2007 में एक अध्ययन में पाया गया कि जमे हुए सब्जियों ने अक्सर अपने ताजे समकक्षों की तुलना में विटामिन सी और बी विटामिन के उच्च स्तर को बरकरार रखा है जो कुछ दिनों तक भी बैठे थे।
क्यों कार्बनिक खरीदें?
यदि कार्बनिक उत्पादन परंपरागत रूप से विकसित फलों और सब्जियों पर कोई पोषण लाभ प्रदान नहीं करता है, तो उपभोक्ता ऑर्गेनिक खरीदने से अन्य लाभों की तलाश करते हैं। कुछ लोगों का मानना है कि जैविक फलों और सब्जियां बेहतर बनाती हैं। कुछ गैर-कार्बनिक पदार्थ खाने से रसायनों और कीटनाशकों के संपर्क के बारे में चिंतित हैं। फिर भी अन्य लोग पर्यावरण के लिए बेहतर जैविक खेती का समर्थन करना चाहते हैं।
