चाहे आप उन्हें सलाद में, पसंद करें या सूप में जोड़ दें, बीट साग ऐसे पोषक तत्वों को बढ़ावा दें, जो कि उन्हें जोड़ा गया है। भले ही कुछ पोषक तत्व, विशेष रूप से विटामिन सी, जब ग्रीन्स पकाए जाते हैं, तब खो जाते हैं जब आप 1-कप को कच्ची चुकंदर के साग के सेवन की तुलना करते हैं, तो आपको पकाया संस्करण से अधिक पोषक तत्व प्राप्त होते हैं। पत्ते के रूप में वे नमी खो देते हैं और आकार में कम करते हैं, और आप अधिक हरे रंग के साथ समाप्त होते हैं - और अधिक पोषक तत्व - एक ही भाग में पैक किया जाता है।
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ग्रीन्स को मत भूलें
बीट्स काटा जाने के बाद, पत्ते या हरे, अक्सर हटा दिए जाते हैं क्योंकि वे बीट से नमी को दूर करते हैं यदि आप अभी भी पत्तियों के साथ ताजा बीट मिलते हैं, तो आप उन्हें घर से निकालें और ग्रीन से अलग से बीट से स्टोर करते हैं। स्वस्थ पत्ते कुरकुरा, हरे और सतह पर कीचड़ की शून्य होनी चाहिए। बीट के पत्ते बहुत खराब हैं और रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों से अधिक नहीं रहेंगे। कच्ची चुकंदर के एक कप में 8 कैलोरी हैं, 1. फाइबर की 4 ग्राम और 0. 84 ग्राम प्रोटीन पके हुए बीट के समान सेवारत आकार में 39 कैलोरी, 4. 2 ग्राम फाइबर और 3. 7 ग्राम प्रोटीन हैं।
हड्डियों को विटामिन की आवश्यकता होती है, बहुत से
बीट के पत्तों सहित, पत्तेदार सब्जियां, विटामिन के सबसे अच्छे स्रोत हैं। इस विटामिन को प्रोटीन बनाने की आवश्यकता होती है जो रक्त के थक्के से रक्तस्राव को रोकते हैं। हड्डियों को मजबूत रखने और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए आपको विटामिन के की भी ज़रूरत होती है। हड्डी खनिज को विनियमित करने वाले प्रोटीन के दूसरे समूह को बनाने के लिए आपका शरीर इसका उपयोग करता है। ताजा बीट जड़ी में एक कप में 152 माइक्रोग्राम विटामिन के होते हैं, जो कि आपके अनुशंसित दैनिक सेवन का 100% से भी अधिक है। जब ग्रीन्स पकाए जाते हैं, तो 1 कप में आपके दैनिक खपत का 590 प्रतिशत हिस्सा होता है।
मल्टीटास्किंग विटामिन ए
विटामिन ए अलग-अलग रूपों में होता है जिन्हें रेटिनॉयड और कैरोटीनॉयड के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। बीट साग में विटामिन ए कैरोटीनॉयड से आता है, मुख्यतः बीटा-कैरोटीन नामक एक। बीटा-कैरोटीन दो नौकरियां भरती है: यह एक एंटीऑक्सिडेंट है, और आपका शरीर इसे रेटिनॉल में बदल देता है इस रेटिनॉयड फॉर्म में, यह विटामिन ए से जुड़े सभी जॉब्स को भरता है, जैसे कि आपकी दृष्टि और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करना। बीट के पत्तों में कैरोटीनॉयड ल्यूटेन और ज़ेक्सैथीन भी होते हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो नीली रोशनी को हानिकारक रूप से आपकी आंखों की रक्षा करते हैं। कच्ची चुकंदर के एक कप से आपके विटामिन ए की अनुशंसित दैनिक भत्ता के 80 प्रतिशत की आपूर्ति होती है, जबकि एक ही हिस्सा पकाया जाता है जिसमें 300 प्रतिशत से अधिक होता है।
एंटीऑक्सिडेंट से अधिक
एंटीऑक्सिडेंट के रूप में विटामिन सी की भूमिका महत्वपूर्ण है क्योंकि यह आपके कोशिकाओं को क्षति से बचाती है, लेकिन यह अन्य लाभ भी प्रदान करता है। विटामिन सी आपके शरीर को लोहे को अवशोषित करने में मदद करता है, और आपको संयोजी ऊतक कोलाजेन का उत्पादन करने की आवश्यकता है। जैव प्रौद्योगिकी सूचना के नेशनल सेंटर के अनुसार, ग्राम के लिए ग्राम, कोलाजेन इस्पात से ज्यादा मजबूत है।यह हड्डी, ऊतकों, अंगों, रक्त वाहिकाओं और आपकी त्वचा को ताकत और संरचनात्मक समर्थन प्रदान करता है कच्चे बीट जड़ी बूटियों के एक कप में 11 मिलीग्राम विटामिन सी होता है, जबकि पका हुआ ग्रीन का एक कप 36 मिलीग्राम होता है। महिलाओं को दैनिक 75 मिलीग्राम का उपभोग करना चाहिए, और पुरुषों को 90 मिलीग्राम विटामिन सी दैनिक की जरूरत है
