मैकडामिया पागल पूर्व ऑस्ट्रेलिया, न्यू कैलेडोनिया और इंडोनेशिया से उत्पन्न होते हैं और उन्हें कभी-कभी "पागल की रानी" कहा जाता है। मैकडामिया तेल अखरोट के मांस से तेल को व्यक्त करके प्राप्त किया जाता है शीत-दबाया या अतिरिक्त-कुंवारी मैकडामिया ऑयल में एक प्रकाश एम्बर रंग और हल्का मीठा स्वाद होता है, जबकि परिष्कृत मैकडामिया तेल लगभग पारदर्शी होता है।
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पोषण तथ्य
मैकडामिया तेल, किसी भी अन्य तेल की तरह, कैलोरी और वसा में समृद्ध है एक 1 बड़ा चम्मच सेवारत में 120 कैलोरी, 14 ग्राम वसा और कोई कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन नहीं है। मैकडामिया तेल, खासकर अगर यह ठंडा दबाया जाता है, तो यह विटामिन ई और अन्य स्वास्थ्य-सुरक्षात्मक फाइटोकेमिकल्स का एक अच्छा स्रोत है, जैसे पॉलीफेनोल और फ्लैनोल्स, कोलेस्ट्रॉल-कम पौधों के स्टेरोल प्रदान करने के अलावा।
वसा का प्रकार
मैकडियम तेल में वसा मुख्यतः मोनोअनस्यूटेटेड है। 1 चम्मच में वसा के 14 ग्राम में मैकडामिया तेल का, 1 ग्राम पॉलीअनसैचुरेटेड होता है, 2 जी संतृप्त होते हैं और शेष 11 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड होते हैं। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के मुकाबले मोनोनसस्यूटेटेड वसा ऑक्सीकरण से कम प्रवण होता है, जो मैकडामिया तेल को एक से दो साल की शेल्फ लाइफ देता है। Monounsaturated वसा भी आपके कम घनत्व लेपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता है, जो हृदय रोग के लिए आपके जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।
ओमेगा -6 ओमेगा -3 अनुपात
ओमेगा -6 से ओमेगा -3 का अच्छा अनुपात महत्वपूर्ण रोगों जैसे कि कैंसर, हृदय रोगों और रुमेटीयड गठिया के विकास के जोखिम को कम करना महत्वपूर्ण है, जैसा कि "बायोमेडिसिन और फार्माकोथेरेपी" के अक्टूबर 2002 अंक में बताया गया है। ठेठ अमेरिकन आहार में ओमेगा -6 की थोड़ी मात्रा की तुलना में ओमेगा -6 की अपर्याप्त उच्च मात्रा में अनुपात 16 के करीब होता है: 1. आदर्श अनुपात 1: 1 और 2 के बीच होने का अनुमान है: 1. मैकडामिया ऑयल 1: 1 का अनुपात, जो आपको अपने ओमेगा -6 ओमेगा -3 अनुपात संतुलित रखने में मदद करने के लिए एक आदर्श तेल बनाता है। इसकी तुलना में, जैतून का तेल 12: 1 का अनुपात है और इसलिए इसकी कम ओमेगा -3 सामग्री की तुलना में बहुत अधिक ओमेगा -6 शामिल हैं।
उपयोग और धुआं प्वाइंट
मैकडामिया तेल में 413 डिग्री फ़ारेनहाइट का धुआं बिंदु है, जो अपेक्षाकृत उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। इसका हल्का स्वाद मैकडामिया तेल को मांस या सब्जियों को खाना पकाने के लिए उपयुक्त बनाती है, मैरीनडे तैयार करना या होममेड सलाद ड्रेसिंग या मेयोनेज़ बनाते हैं। बेक किए गए सामानों के लिए व्यंजनों में मैकडामिया अखरोट का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
