जब तक आप शिकार नहीं करते, आपने कभी एल्क नहीं खाया हो सकता शिकारी स्टेक्स, सॉसेज और ग्राउंड मांस पैटीज़ के लिए मांस का उपयोग करते हैं। हालांकि शायद ही कभी मांस बाजार में देखा जाता है, जमीन एल्क रेसिपी में जमीन के गोमांस या टर्की के लिए एक विकल्प है। ग्राम एल्क कम वसा वाले और इन मांसों में से किसी भी प्रोटीन में उच्च, यह बर्गर के लिए एक स्वस्थ विकल्प बना रहा है, साथ ही साथ।
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कैलोरी
ए 3-ऑउंस जमीन एल्क मांस की सेवा में 164 कैलोरी होते हैं, जो 90 प्रतिशत दुबला भूजल या 9 3 प्रतिशत भूजल टर्की की इसी तरह की सेवा की तुलना में थोड़ा कम कैलोरी होता है। जमीन की गोमांस और जमीन टर्की की तरह, एल्क मांस में कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, इसलिए प्रोटीन और वसा से प्रत्येक सेवारत सभी कैलोरी होते हैं।
प्रोटीन
तीन ऑउंस जमीन एल्क की 22. 6 ग्राम प्रोटीन होती है, जो कि आहार के संदर्भ सेवन का 49 प्रतिशत है - महिलाओं के लिए अनुशंसित दैनिक राशि। एक सेवारत पुरुषों के लिए प्रोटीन का आहार संदर्भ सेवन 40 प्रतिशत प्रदान करता है। यह या तो जमीन के गोमांस या जमीन टर्की की तुलना में थोड़ा अधिक प्रोटीन है, जिसमें 21. 4 ग्राम और प्रति सेवन 22 ग्राम प्रति सेवन होता है।
फैट
जमीन एल्क की एक सेवा में 7 ग्राम वसा होता है, जो ग्राउंड बीफ़ और ग्राउंड टर्की दोनों से कम है। ग्राउंड बीफ़ में 9। वसा का 1 ग्राम और ग्राउंड टर्की 9 7 ग्राम होता है। संतृप्त वसा में ग्राउंड टर्की कम है, हालांकि, 3. 2 ग्राम की तुलना में, केवल 2. 5 ग्राम के साथ। जमीन एल्क के लिए हालांकि, भूमि टर्की के मुकाबले कोलेस्ट्रॉल में जमीन एल्क कम है, 66 मिलीग्राम की मोटाई प्रति सेवन के साथ, जमीन टर्की के प्रति सेवारत 90 मिलीग्राम की तुलना में। क्योंकि उच्च कोलेस्ट्रॉल के खाद्य पदार्थों से हृदय रोग हो सकता है, आपको प्रति दिन 300 मिलीग्राम या उससे कम की मात्रा को सीमित करना चाहिए।
खनिज
एल्क मांस खनिज सामग्री में जमीन के गोमांस के समान है, दोनों प्रकार के मांस में लोहे, पोटेशियम और जिंक की महत्वपूर्ण मात्रा उपलब्ध है। जमीन एल्क का एक सेवारत पुरुषों के लिए लोहे की दैनिक अनुशंसित सेवन का 36 प्रतिशत और महिलाओं के लिए 16 प्रतिशत की आपूर्ति करता है, जबकि जमीन बीफ़ पुरुषों के लिए 29 प्रतिशत और महिलाओं के लिए 13 प्रतिशत की आपूर्ति करती है। दोनों मांस पोटेशियम की दैनिक सिफारिश की मात्रा में 15 प्रतिशत और जस्ता से 48 प्रतिशत से अधिक प्रदान करते हैं। ग्राउंड टर्की सभी तीन खनिजों, विशेष रूप से लोहे से कम प्रदान करता है, जिसके लिए एक सेवारत महिलाओं के लिए केवल 8 प्रतिशत और पुरुषों के लिए 18 प्रतिशत प्रदान करती है।
विटामिन
हालांकि विटामिन सी में कम, जमीन एल्क में बड़ी मात्रा में कई बी विटामिन होते हैं। एक सेवा में पैंटोफेनीक एसिड के 28%, बी -12 का 91%, नियासिन और राइबोफ्लाविन दोनों के 20% से अधिक की दैनिक अनुशंसित सेवन का 18% हिस्सा है। सभी बी विटामिन चयापचय और लाल रक्त कोशिका गठन के साथ सहायता करते हैं। ग्राउंड बीफ़ में नियासिन, बी -6 और बी -12 की समान मात्रा होती है, लेकिन एल्क की तुलना में दोनों राइबोफ्लेविन और पैंटोफेनीक एसिड में कम है।तुर्की राइबोफ्लेविन में कम है और ए-बी से बी -12, लेकिन अन्य बी विटामिन में समान है।
