सभी दलिया पूरे जीला ओट के रूप में शुरू होती है, जो तब अलग-अलग डिग्री करने के लिए संसाधित होते हैं। इस प्रक्रिया को ताप से शुरू होता है और ओट ग्रिट्स को ठंडा करने के लिए उन्हें एक अखरोट का स्वाद देने में मदद मिलती है। इसके बाद, जई का दलिया जमीनी गले, स्टील कटौती जई, पुराने जमाने वाले जई, जल्दी खाना पकाने जई और तत्काल दलिया में संसाधित होते हैं। कुल मिलाकर, दलिया उन स्वस्थ नाश्ता आइटमों में से एक है जिन्हें आप उपभोग कर सकते हैं, लेकिन अन्य किस्मों की तुलना में स्टील कटौती वाले जई के साथ पोषण में अंतर है।
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ग्लाइसेमिक इंडेक्स
स्टील-कट जई दो या तीन बार पूरे जई का दलिया काटने से बना है। घास के कटौती के टुकड़े न तो उबले हुए हैं और न ही लुढ़का। चूंकि वे इस प्रक्रिया के माध्यम से नहीं जाते हैं, इसलिए वे अधिक मोटा-लुढ़का या तत्काल जई से अधिक सुरक्षित हैं। इससे इस्पात की कटौती वाले जई को अधिक सतह क्षेत्र होता है, जो पाचन को धीमा करता है। एक बड़े सतह क्षेत्र से स्टील कटौती जई को तोड़ने के लिए अधिक समय तक पेट काम करता है। ग्लाइकेमिक इंडेक्स, रक्त शर्करा में वृद्धि का एक माप, स्टील कटौती जई के लिए 42 है, जबकि तत्काल ओटमैल के लिए 66 की तुलना में।
पोषक तत्व
सामान्य रूप से दलिया बी विटामिन और विटामिन ई का अच्छा स्रोत है। दोनों विटामिन समूह एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं और स्वस्थ सेल फ़ंक्शन का समर्थन करते हैं। इसके अतिरिक्त, इस्पात कटौती जई में कैल्शियम, लोहा, प्रोटीन और पोटेशियम होते हैं। कैल्शियम और पोटैशियम स्वस्थ रक्तचाप का समर्थन करने में सहायता करता है। यद्यपि स्टील कटौती जई अन्य किस्मों से कम संसाधित होती है, उनमें केवल थोड़ा अधिक पोषक तत्व होते हैं। इस्पात कटौती जई में अधिक प्रोटीन और कैल्शियम की तुलना में पुराने जमाने और तत्काल ओट्स करते हैं
फाइबर
फाइबर आपको अपने रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है और भोजन के बाद तृप्ति प्रदान कर सकता है। इस्पात के कटौती वाले ओट में प्रति वर्ष फाइबर की मात्रा दोगुनी है- 1/4 कप की तुलना में पुराने जमाने या तत्काल ओट्स हर 1/4 कप इस्पात कटौती जई आप खाने के साथ आपको 4 ग्राम फाइबर प्रदान करता है। इस्पात कटौती ओट 25 से 30 ग्राम फाइबर के अपने दैनिक लक्ष्य तक पहुंचने में आपकी मदद कर सकता है, जैसा कि एकेडमी ऑफ पोषण एंड डायटेटिक्स द्वारा सुझाई गई है।
खाना पकाने का समय बनाम पोषण
स्टील-कट जई पूरी तरह से जीवाओं को छोड़कर अन्य किस्मों की तुलना में पकाने में ज्यादा समय लेती है। औसतन, स्टील कटौती जई रोल किए हुए जई की तुलना में लगभग 20 मिनट लगते हैं। त्वरित जई पकाने के लिए एक मिनिट के रूप में ले सकते हैं रात में खाना पकाने के समय को कम कर सकते हैं इससे पहले कि रात में जलाया जा रहा इस्पात कटौती।
