बहुत से खाद्य पदार्थ एक बड़े पौष्टिक वाष्प को एक छोटे पैकेज में पैक करते हैं, जैसे कि अजीब आवाज वाला अफ्रीकी तेल बीन बीज। परंपरागत रूप से पौधे को किण्वित नाश्ते के रूप में तैयार किया जाता है जिसे ugba कहा जाता है, जो कि प्रोटीन की कमियों को आम तौर पर दुनिया के क्षेत्रों में प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। यद्यपि यह मुश्किल हो सकता है, आप सलाद बनाने या अत्यधिक पौष्टिक नाश्ते के रूप में अफ्रीकी तेल सेम के बीज का उपयोग कर सकते हैं।
दिन का वीडियो
पहचान < अफ्रीकी तेल बीन बीज, जो इसके वैज्ञानिक नाम से भी जाना जाता है, पेन्टैलेल्श्रा मैक्रोफिला, अफ्रीका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में है और 1 9 37 से इसकी खेती की गई है। चमकदार, भूरे रंग के बीजों की औसत संख्या आठ होती है और एक सपाट पोड में समाहित होती है जो परिपक्व होने पर बीजों को फैलता है। बीजों को फिर से प्रसंस्करण और किण्वन की आवश्यकता होती है इससे पहले कि वे खाए जा सकें, हालांकि पौधों के अन्य हिस्सों को लोक चिकित्सा और लकड़ी के उत्पादों और शिल्पों में उपयोग किया जाता है।
पोषक तत्वअफ्रीकी तेल की बीम के बीज 44 प्रतिशत प्रोटीन होते हैं, जिसमें सभी बीस आवश्यक एमिनो एसिड होते हैं। बीज में बीज के तेल के भीतर आवश्यक फैटी एसिड होते हैं, साथ ही कई खनिज, विशेष रूप से मैग्नीशियम, लौह, मैंगनीज, तांबा, फास्फोरस और कैल्शियम, और विटामिन की मात्रा का पता लगाते हैं। हालांकि, किण्वन प्रक्रिया बीन के स्तर विटामिन और खनिजों के स्तर को कम कर देती है जहां ugba में कोई फास्फोरस नहीं पाया जाता है। किण्वित ugba तेजी से बिगड़ता है और उत्पादन के दो हफ्तों के भीतर खराब हो सकता है।
अफ्रीकी तेल बीन बीज में ज्यादातर सब्जियां, बीन्स और जड़ी-बूटियों में पाए जाने वाले सैपोनिन या फाइटोकेमिकल्स होते हैं, जिन्हें कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करने के लिए जोड़ा गया है, हालांकि किण्वन प्रक्रिया इन स्तरों को कम कर सकती है जॉन आईफ़ैनी चिडोज़ी, एमडीसीवी, एमएफ़आर, नाइजीरिया विश्वविद्यालय के साथ, 2006 में यूआईसीसी विश्व कैंसर कांग्रेस में एक पत्र प्रस्तुत किया गया था कि दावा करते हैं कि नियमित रूप से किण्वित तेल बीन बीजों का सेवन करने वाले रोगियों में कैंसर और तम्बाकू से संबंधित बीमारियों का खतरा कम होता था। पीए ए। अकाह और नाइजीरिया में उनके सहयोगियों ने जून 1 999 में फिटोथेरेपी रिसर्च में प्रकाशित किया, यह पाया गया कि तेल बीन का बीज अर्क एंटीमाइक्रोअलॉल्स और एंटीस्पास्मोडिक्स के रूप में प्रभावी थे, साथ ही साथ दस्त के इलाज के लिए उपयोगी थे।
विचार> अफ्रीकी तेल बीन बीज और किण्वित ugba संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में विशेष अफ्रीकी खाद्य भंडार में पाए जा सकते हैं। तेजी से ख़राब होने की समस्या से बचने में मदद करने के लिए, उत्पाद अक्सर वायुरोधी सिलोफेन या जमे हुए रूप में लिपटे जाते हैं। जब पहले कटा हुआ होता है, तो ugba भूरे-सफेद हो जाएगा, लेकिन किण्वन के बाद यह गहरे भूरे रंग का हो जाता है। यदि आप बीज खरीदते हैं, तो आपको उन्हें 18 घंटे तक उबालने की ज़रूरत होगी, उन्हें पतली स्ट्रिप्स में टुकड़ा करना चाहिए और फिर उन्हें इस्तेमाल करने से पहले तीन से चार दिनों तक धो लें और उन्हें उबाल लें।
