काली रास्पबेरी रास्पबेरी और ब्लैकबेरी के समान एक अंधेरे बेरी हैं। वे उत्तर अमेरिका के मूल निवासी हैं और आम तौर पर जुलाई के महीने में ताजा पाया जा सकता है। आप लाल रास्पबेरी के समान तरीके से काली रास्पबेरी का उपयोग कर सकते हैं वे एक उत्कृष्ट नाश्ते हैं और आप उन्हें पाई व्यंजनों और शीर्ष अनाज में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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कैलोरी
काली रास्पबेरी के 100 ग्राम सेवारत, या 2/3 कप के बारे में 72 कैलोरी हैं। इनमें से अधिकांश कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से होते हैं जिनमें से 17 ग्राम होते हैं काली रास्पबेरी की एक सेवारत में 5 ग्राम प्राकृतिक फलों की चीनी और 1. 7 ग्राम फाइबर शामिल हैं, जो वयस्कों के लिए दैनिक मूल्य का 5 प्रतिशत है। काली रास्पबेरी कम वसा और प्रोटीन दोनों में कम हैं। 1 ग्राम और 1. प्रति सेवा में 4 ग्राम, क्रमशः।
खनिज
कई अन्य फलों से लोहे में काली रास्पबेरी अधिक हैं, 1. प्रति सेग्रा में 4 मिलीग्राम। यह पुरुषों के लिए दैनिक मूल्य का 18 प्रतिशत और महिलाओं के लिए 8 प्रतिशत प्रदान करता है। हीमोग्लोबिन के गठन के लिए लोहे आवश्यक है, जो लाल रक्त कोशिकाओं में पाए जाने वाले ऑक्सीजन-वाहक प्रोटीन है। लोहे की कमी थकान जैसी स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म दे सकती है। ब्लैक रसाबरी में कैल्शियम की एक छोटी मात्रा भी होती है; एक सेवा दैनिक मूल्य के 3 प्रतिशत की आपूर्ति करता है
विटामिन
ब्लैक रसाबरी में विटामिन ए और विटामिन सी दोनों की थोड़ी मात्रा होती है। इनमें से दोनों पोषक तत्वों के लिए रोजाना मूल्य का 3 से 5 प्रतिशत की आपूर्ति होती है। विटामिन सी कोलेजन गठन और लोहे के अवशोषण के लिए महत्वपूर्ण है। विटामिन ए उचित रात दृष्टि को बढ़ावा देता है
एलेगिक एसिड
एलेगिक एसिड में काली रास्पबेरी उच्च होती हैं, एक पौधे के रासायनिक अन्य अंधेरे फल और कुछ पागल में भी पाया जाता है। अमेरिकन कैंसर सोसायटी के अनुसार, कुछ जानवरों के अध्ययन में एलेगिक एसिड पाया गया था क्योंकि कुछ कैंसरग्रस्त ट्यूमर जैसे कि फेफड़े और अन्नप्रणाली में वृद्धि को धीमा कर दिया गया था। इसका उपयोग मनुष्यों में मान्य अनुसंधान के साथ नहीं किया गया है
एन्थॉकायनिन
काली रास्पबेरी के काली रंग के लिए गहरे नीले रंग में एन्थोकायनिन नामक पिगमेंट की उपस्थिति से आता है एंथोकायनिन न केवल काले रास्पबेरी को रंग प्रदान करते हैं, लेकिन वे पोषण लाभ भी प्रदान करते हैं, क्योंकि वे एंटीऑक्सिडेंट हैं। विटामिन सी जैसे अन्य एंटीऑक्सिडेंट की तरह, एन्थॉकायनिन आपके कोशिकाओं को मुक्त कण कहलाने वाले विषाक्त पदार्थों से क्षति के विरुद्ध रक्षा कर सकते हैं। द लीनस पॉलिंग इंस्टीट्यूट के अनुसार, एन्थॉकिअनिन आपकी दृष्टि सुधारने, सूजन से लड़ने और अल्सर का इलाज करने में मदद कर सकता है। एन्थॉकायनिन सेवन पर सिफारिशों से पहले इन क्षेत्रों में अधिक शोध की आवश्यकता है।
