सुपरमार्केट सैकड़ों संसाधित खाद्य पदार्थ बेचते हैं इन मदों में अधिक शेल्फ जीवन रहती है और कई ताजा विकल्पों की तुलना में कम तैयारी की आवश्यकता होती है, जिससे उन्हें व्यस्त उपभोक्ताओं के लिए एक आकर्षक विकल्प बनाते हैं। हालांकि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को तेज़, आसान भोजन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, फिर भी वे ताजा या होममेड खाद्य पदार्थों की तुलना में कम पौष्टिक होते हैं।
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इतिहास
आधुनिक खाद्य प्रसंस्करण 1 9वीं शताब्दी में शुरू हुआ, जब अन्वेषकों ने वैक्यूम बॉटलिंग, डिब्बाबंदी और पास्चराइजेशन तकनीकों का विकास किया, एरोपोनिक गार्डन सीड्स की रिपोर्ट। सैन्य अभियान शुरू में प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का इस्तेमाल करते थे क्योंकि वे ताजे भोजन से पोर्टेबल और कम खराब होते थे। आज, खाद्य निर्माता ठंड, कैनिंग, वैक्यूम-पैकिंग, धूम्रपान, संरक्षक और विकिरण जोड़कर खाद्य पदार्थों की प्रक्रिया करते हैं। खाद्य प्रसंस्करण शैल्फ जीवन को बढ़ाता है, शिपिंग की आसानी बनाता है और उपभोक्ताओं के लिए तेज़, सुविधाजनक भोजन उपलब्ध कराता है।
प्रकार
अधिकांश खाद्य पदार्थ किसी प्रकार के पोस्ट-प्रोडक्शन प्रसंस्करण से गुजरते हैं। सबसे अधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ में कई तेल, मीठे, स्टार्च, वसा और नमक होते हैं जिससे शेल्फ जीवन को लंबा और स्वाद में सुधार किया जा सकता है। चिप्स, पटाखे, कैंडी, फास्ट फूड और कैन्ड माल भारी संसाधित होते हैं। तैयार भोजन के लिए तैयार भोजन में बड़ी मात्रा में रासायनिक एडिटिव्स और संरक्षक होते हैं। केक, कुकियाँ और कपकेक सहित पूर्व पैक बेक किए गए सामान, अक्सर उनके बनावट में सुधार के लिए कई मिठास और संरक्षक शामिल होते हैं।
पोषण
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ आमतौर पर उनके नवसिखुआ समकक्षों की तुलना में कम स्वस्थ होते हैं। इसमें सोडियम, संतृप्त वसा, ट्रांस वसा और उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के उच्च स्तर होते हैं। ये योजक स्वाद बढ़ाते हैं लेकिन भोजन के पोषण मूल्य में वृद्धि नहीं करते हैं, इसलिए प्रोसेस किए गए खाद्य पदार्थ को "खाली कैलोरी" कहा जाता है। कुल मिलाकर, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ में अप्रसारित खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक कैलोरी होते हैं इन खाद्य पदार्थों को भोजन करना वजन बढ़ाने को बढ़ावा देता है, और इसके परिणामस्वरूप प्रतिकूल स्वास्थ्य परिणाम हो सकते हैं।
कुछ प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को लाभकारी विटामिन और खनिजों के साथ दृढ़ किया गया है अनाज, ग्रेनोला सलाखों, डेयरी उत्पादों और कुछ खास पेय पदार्थों में अक्सर शामिल पोषक तत्व होते हैं। गढ़वाले खाद्य पदार्थ खाने पर आपके शरीर को पोषक तत्वों की जरूरत होती है, जिससे कि दुर्गंध जरूरी भोजन को स्वस्थ नहीं बनाती। उच्च कैलोरी, फैटी खाद्य पदार्थ में फायदेमंद विटामिन और खनिज शामिल हो सकते हैं। सामान्यतया, ताजे फल और सब्जियों से विटामिन और खनिजों का सेवन करने से फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ खाने से स्वस्थ होता है, द अटलांटिक के मुताबिक
चेतावनी
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में उच्च आहार आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है ये खाद्य पदार्थ सोडियम में उच्च होते हैं, जो उच्च रक्तचाप को बढ़ावा देता है और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है। मायो क्लिनीक। कॉम ने 1, 500 मिलीग्राम सोडियम दैनिक से ज्यादा उपभोग करने की सिफारिश नहीं की है। संसाधित खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले संतृप्त और ट्रांस वसा कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि और हृदय जोखिम को बढ़ावा देना।कम से कम इन वसा का खपत रखें बहुत अधिक उच्च कैलोरी संसाधित खाद्य पदार्थ खाने से आपको अधिक वजन या मोटापे बनने पड़ेंगे, जिससे आपकी पुरानी बीमारी का खतरा बढ़ जाता है और लंबी उम्र घट जाती है।
