बीन्स कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, नॉर्थ डकोटा स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन के अनुसार, आपकी हृदय रोग और कैंसर के खतरे को कम करने और एक स्वस्थ वजन बनाए रखना आसान बनाने सहित, हालांकि सूखे सेम को खाना पकाने से पहले और खाना पकाने से पहले लथपथ होने की जरूरत होती है, फिर भी वे डिब्बाबंद बीन्स से अधिक पौष्टिक होते हैं। उनके पास बेहतर बनावट भी है क्योंकि डिब्बाबंद बीन्स की उच्च जल सामग्री उन्हें थोड़ा मुंह बना सकती है।
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मैक्रोन्यूट्रीेंट सामग्री
पका हुआ सेम की सूक्ष्म पोषक सामग्री जो सूख गई थी, कैन्ड सेम के समान है। उदाहरण के लिए, उबला हुआ गुर्दा सेम के एक कप में 225 कैलोरी, 0. 9 ग्राम वसा, 15. 3 ग्राम प्रोटीन और 40. कार्बोहाइड्रेट के 4 ग्राम हैं, जिनमें 11 ग्राम फाइबर, या दैनिक मूल्य का 45 प्रतिशत है। डिब्बाबंद गुर्दा सेम में 210 कैलोरी हैं, 1. 5 ग्राम वसा, 13. 4 ग्राम प्रोटीन और 37 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, जिसमें 13 ग्राम फाइबर शामिल हैं।
विटामिन सामग्री
उबला हुआ सूखे गुर्दा सेम और डिब्बाबंद गुर्दा सेम के बीच में विटामिन सामग्री का मुख्य अंतर सूखे सेम की उच्च फोलेट सामग्री है, जिसमें डीवी का 58 प्रतिशत है, जबकि सिर्फ 23 डिब्बाबंद बीन्स में प्रतिशत सूखे से पकाए जाने वाले किडनी सेम में विटामिन के लिए 1 9 प्रतिशत और विटामिन के थिमाइन के लिए 1 9 प्रतिशत और विटामिन बी -6 प्रति कप के लिए डीवी का 11% हिस्सा है। डिब्बाबंद गुर्दा सेम में विटामिन के लिए डीवी का 13 प्रतिशत, थिमाइन के लिए डीवी का 20 प्रतिशत और प्रत्येक कप में विटामिन बी -6 के लिए डीवी का 9 प्रतिशत है। फॉलेट, थियामीन और विटामिन बी -6, आपके द्वारा खाने वाले खाद्य पदार्थों को ऊर्जा में बदलने में मदद करते हैं, और रक्त में थक्के लगाने के लिए विटामिन के आवश्यक है।
खनिज सामग्री
डिब्बाबंद फलियां भी उबला हुआ सूखे सेम से खनिजों में कम होती हैं। डिब्बाबंद गुर्दा सेम के 17% लोहे, मैग्नीशियम, पोटेशियम और तांबे के लिए है; फास्फोरस के लिए DV का 23 प्रतिशत; डीपी के जस्ता के 8 प्रतिशत और डीवी के 22 प्रतिशत प्रत्येक कप में मैंगनीज के लिए। उबला हुआ गुर्दा सेम के 1 कप कप में लोहे के लिए डीवी का 22 प्रतिशत, मैग्नीशियम के लिए डीवी का 19 प्रतिशत, पोटेशियम के लिए डीवी का 20 प्रतिशत, तांबे के लिए डीवी का 19 प्रतिशत, फास्फोरस के लिए 24 प्रतिशत DV, जस्ता के लिए DV का 12 प्रतिशत और मैंगनीज के लिए DV का 38 प्रतिशत। आपको लाल रक्त कोशिकाओं के गठन के लिए लोहा और तांबे की आवश्यकता होती है, और तंत्रिका और मांसपेशी समारोह के लिए मैग्नीशियम और पोटेशियम आवश्यक हैं। फास्फोरस और जस्ता सहायता डीएनए फार्म, और मैंगनीज रक्त clotting के साथ मदद करता है।
सोडियम संबंधी
रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्रों के अनुसार, ज्यादातर अमेरिकियों ने सोडियम की सिफारिश की मात्रा से अधिक का उपभोग किया है। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, जैसे डिब्बाबंद फलियां, इस खनिज के प्रमुख स्रोतों में से एक हैं, जो उच्च कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग के लिए आपके जोखिम को बढ़ा सकते हैं।जब तक आप नमक नहीं डालते, सूखे से उबला हुआ बीन्स लगभग कोई सोडियम नहीं होता है, जबकि कैन्ड सेम सोडियम में उच्च होता है। डिब्बाबंद बीन्स से 1 कप का सेवन 758 मिलीग्राम सोडियम या 32 प्रतिशत DV में होता है।
