डिब्बाबंद सब्जियां, सूप और संसाधित मीट आमतौर पर मोनोसोडियम ग्लूटामेट को अपने स्वाद को बढ़ाने के लिए होते हैं। यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन एमएसजी को सामान्य रूप से सुरक्षित रूप में वर्गीकृत करता है, हालांकि एमएसजी के प्रति संवेदनशील लोगों को प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं से पीड़ित हो सकता है, जैसे सिरदर्द और दिल की धड़कनना। चूंकि इन सामग्रियों के सेवन से बचने के लक्षणों के खिलाफ यह सुनिश्चित करने का एकमात्र तरीका है, एमएसजी के लिए अन्य नामों को पहचानना महत्वपूर्ण है।
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ग्लूटामिक एसिड
डोमिंग्वेज़ हिल्स में कैलिफोर्निया स्टेट यूनिवर्सिटी के अनुसार मोनोसोडियम ग्लूटामेट का व्यापार नाम सोडियम हाइड्रोजन ग्लूटामेट है। क्योंकि एमएसजी एमिनो एसिड ग्लूटामिक एसिड का सोडियम नमक है, जब भी ग्लूटामिक एसिड एक खाद्य लेबल पर सूचीबद्ध होता है, वेंडरबिल्ट विश्वविद्यालय के अनुसार, भोजन में हमेशा एमएसजी होता है। एमएसजी को मोनोपोटासियम ग्लूटामेट या ग्लूटामेट के रूप में सूचीबद्ध किया जा सकता है।
खमीर निकालें
खाद्य जो कि घटक खमीर निकालने की सूची में हमेशा एमएसजी होता है यद्यपि एमएसजी को ऑटोलिज़ेड खमीर, खमीर खाद्य या खमीर पोषक तत्व भी लेबल किया जा सकता है, आम तौर पर संसाधित खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल किए जाने वाले शब्द खमीर सहित आम नाम मोनोसोडियम ग्लूटामेट के रूप में खनिज निकालने का खतरा है। यदि आपको एमएसजी पर प्रतिकूल प्रतिक्रियाएं हैं, तो खमीर निकालने वाले खाद्य पदार्थों से बचें, भले ही आपको बढ़िया स्वाद बहुत आकर्षक लगता है
अन्य छिपे हुए स्रोत
हाइड्रोलाइज्ड प्रोटीन एमएसजी के लिए एक सामान्य शब्द है, चाहे वह हाइड्रोलाइज्ड सब्जी प्रोटीन, पशु प्रोटीन या प्लांट प्रोटीन हो, बस्टिर यूनिवर्सिटी में पोषण और व्यायाम विज्ञान विभाग के अनुसार । वेंडरबिल्ट विश्वविद्यालय कहते हैं कि किसी भी खाद्य पदार्थ को हाइड्रोलाइज्ड, प्रोटीन-गढ़वाले, अल्ट्रा-पेस्टर्काइज्ड, किण्वित या एंजाइम-संशोधित के रूप में सूचीबद्ध किया जाता है, अक्सर एमएसजी होता है या प्रसंस्करण के दौरान मुक्त ग्लूटामिक एसिड बनाता है। इन अन्य नामों में सोया प्रोटीन अलग, सोया प्रोटीन ध्यान केंद्रित, मट्ठा प्रोटीन, मट्ठा प्रोटीन ध्यान केंद्रित, मट्ठा प्रोटीन अलग, autolyzed संयंत्र प्रोटीन, हाइड्रोलाइज्ड जई का आटा और textured प्रोटीन शामिल हैं। एमएसजी के लिए बहुत से नामों के साथ, यदि आप एमएसजी के प्रति संवेदनशील या एलर्जी हो, तो इन वैकल्पिक नामों की सूची बनाएं और जब आप शॉपिंग करते हैं तब परामर्श करें।
कैसीन
एमएसजी शरीर के विभिन्न हिस्सों में चेतन, दिल की धड़कनना, सीने में दर्द, मतली, उल्टी, सिरदर्द, पसीना, घरघराहट या उत्तेजना सहित चेतना या दबाव सहित उनसे संवेदनशील होने पर असुविधा पैदा कर सकता है। यदि आपको संदेह है कि आप एमएसजी से एलर्जी है, तो आप जो भोजन खरीदते हैं, उस पर मौजूद घटक लेबलों का सर्वेक्षण करें। एमएसजी नामों सोडियम कैसीनट या कैल्शियम कैसाइन के तहत छिप सकता है और यहां तक कि प्राकृतिक-साउंडिंग नामों जैसे बॉबिलन, ब्रोथ स्टॉक या माल्ट निकालने के तहत छिपाया जा सकता है।
प्राकृतिक जायके
खमीर निकालने के अलावा, एमएसजी के लिए एक आम नाम "प्राकृतिक स्वाद है"विविध प्राकृतिक स्वाद, प्राकृतिक स्वाद, प्राकृतिक बीफ़ स्वाद, प्राकृतिक चिकन स्वाद, मॉल का स्वाद, चिकन के स्वादिष्ट बनाने का मसाला, मसाला, मसाले, एंजाइम और बस" स्वादिष्ट बनाने का मसाला "हैं। इन्हें संघटित लेबल से सावधान रहें, अगर आपको अपने सिरदर्द पर संदेह हो या आपकी गर्दन या हथियार आपके भोजन से आते हैं।
