पार्सनीपसियां सब्जियों के umbelliferae परिवार का सदस्य हैं, जो कि गाजर, सौंफ़, सीलरियल और अजमोद जड़ से संबंधित हैं। यह मलाईदार सफेद जड़ सब्जी कैलोरी, वसा और सोडियम में कम है, स्वाभाविक रूप से कोलेस्ट्रॉल से मुक्त है, और फाइबर और कई विटामिन और खनिजों में उच्च है।
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ऊर्जा पोषक तत्वों
यू.एस. एस पोषण पोषक तत्व डेटा प्रयोगशाला विभाग के अनुसार, 1 कप कच्चा गाजर के टुकड़ों में 100 कैलोरी और कम से कम 1 ग्राम वसा होता है। इसमें 1 था। 6 ग्रा प्रोटीन कैलोरी सामग्री मुख्य रूप से 24 ग्राम में कार्बोहाइड्रेट से होती है। कार्बोहाइड्रेट शरीर की पसंदीदा ऊर्जा स्रोत हैं, खासकर मस्तिष्क के लिए। पेर्निप्स की एक सेवारत भी 6 5 ग्राम फाइबर या दैनिक मूल्य (डीवी) का 26 प्रतिशत प्रदान करती है। फाइबर "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, पाचन तंत्र के स्वास्थ्य में सुधार और थोड़ा रक्तचाप को कम करता है
विटामिन
पेर्निप्स कई विटामिनों में समृद्ध हैं एक सेवारत विटामिन सी के लिए 38 प्रतिशत डीवी प्रदान करता है, जो कोलाजेन के रूप में मदद करता है; केशिकाओं, हड्डी और दांत बनाए रखें; मेटाबोलाइज प्रोटीन; और लौह अवशोषित विटामिन के, जो रक्त के थक्के और हड्डी के चयापचय में शामिल प्रोटीन के संश्लेषण के दौरान एक कोनेजाइम का काम करता है, यह 37 प्रतिशत DV पर मौजूद है। पर्सनल में फॉलेट के लिए 22 प्रतिशत डीपी होता है, जो प्रोटीन के चयापचय में सहायक होता है, मेगालोब्लास्टिक एनीमिया को रोकता है, ब्लड होमोकिस्टीन स्तर को कम करने में मदद करता है और न्यूरल ट्यूब जन्म दोषों को रोकता है। वे विटामिन ई के लिए 13 प्रतिशत DV भी प्रदान करते हैं, जो विटामिन सी के साथ, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। पार्सनिप्स में थाइमिन और पैंटोफेनीक एसिड के लिए 8 प्रतिशत डीवी है, और 4-6% डीबी के लिए राइबोफैविविन, नियासिन और बी -6
खनिज
पार्सनीपस तांबे का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो 80 प्रतिशत DV प्रदान करता है। कॉपर हीमोग्लोबिन बनाने में मदद करता है और हड्डियों, रक्त वाहिकाओं और तंत्रिकाओं को स्वस्थ रखता है। पोटेशियम के लिए 14 प्रतिशत डीवी है, जो मांसपेशियों के संकुचन में महत्वपूर्ण है, कोशिकाओं में तरल पदार्थ और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखने, तंत्रिका आवेगों को भेजने और चयापचय के दौरान ऊर्जा जारी करने के लिए। मैग्नीशियम, जो हड्डियों को बनाने में मदद करता है, प्रोटीन बनाती है, मांसपेशियों के भंडारण से ऊर्जा जारी करती है और शरीर के तापमान को नियंत्रित करती है, 10 प्रतिशत DV पर मौजूद है। फ़ॉस्फोरस के लिए एक 9 प्रतिशत डीवी का उपयोग होता है, जो मजबूत हड्डियों और दांतों को बनाने में मदद करता है, चयापचय के दौरान ऊर्जा जारी करता है और आनुवंशिक सामग्री, कोशिका झिल्ली और कई एंजाइमों का निर्माण करता है। कैल्शियम, लोहा, मैंगनीज, सेलेनियम और जस्ता के लिए पर्सनीपोट्स में 3 से 5 प्रतिशत DV होते हैं।
खाना पकाने के सुझाव
फूड रेफरेंस कॉम रेफ्रिजरेटर के सब्जी बिन में दो सप्ताह तक अपरिष्कृत पर्न्सिप्स को भंडारित करने की सिफारिश करता है, फिर प्लास्टिक में रखी एक कागज तौलिया में लिपटे। वे एक गाजर की तरह खुली और छंटनी की जा सकती हैं प्यूरीइंग या रोस्टिंग पेर्निप्स के लिए, आप खाल को बरकरार छोड़ सकते हैं लेकिन किसी भी मोमी कोटिंग को हटाने के लिए पहले साबुन पानी में सोख सकते हैं।अन्य मूल सब्ज़ियों जैसे गाजर, मीठे आलू या आलू के साथ पेर्निप्स को संयोजित करने का प्रयास करें। जैतून का तेल और जड़ी बूटियों के साथ भुना हुआ, बूंदा बांदी और निविदा तक 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर सेंकना।
