पनीर काउंटर पर खड़े होकर, चीज उपलब्ध होने वाली लगभग-बतख सरणी के साथ, एक अच्छा पनीर चुनने का विकल्प चुन सकता है पेकोरिनो पनीर इटली में पसंदीदा है और आपके एपेटाइज़र, पास्ता और कैसरोल के लिए एक स्वादिष्ट, पौष्टिक इसके अलावा बनाता है। हालांकि, सभी पनीरों की तरह, यदि आप एक स्वस्थ आहार का पालन करने की कोशिश कर रहे हैं, तो पेकोरिनो में लाभकारी पोषक तत्वों के अपने नकारात्मक पहलुओं के प्रति संतुलित होना चाहिए।
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पहचान
इटली में, भेड़ के दूध से बनाई गई सभी चीज़ों को पेकोरिनो कहते हैं अधिकांश किस्मों को वृद्ध और वर्गीकृत किया जाता है, या तेज और दानेदार, तेज स्वाद के साथ, और सफेद या हल्के पीले रंग का रंग है। सबसे लोकप्रिय पेकोरिनो रोमानो एक मुश्किल पीले रंग की छिलके के साथ है, लेकिन अन्य पसंदीदा सरदो, सिसिओसिओ और टोस्कानो शामिल हैं पिकारिनो पनीर का इस्तेमाल टॉपिंग के लिए और खाना पकाने में भी किया जाता है।
पोषण संबंधी सामग्री
एक औज़ पेकोरिनो पनीर का लगभग 110 कैलोरी होता है, जिसमें 30 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 7 ग्राम प्रोटीन और 8 ग्राम वसा होता है, जिसमें से 7 ग्राम वसा को संतृप्त होता है 550 मिलीग्राम सोडियम प्रति ऑउंस में, यह नमकीन पनीरों में से एक है और इसे कुछ नुस्खाओं में जोड़ा जाता है। पेकोरिनो में लगभग 8 प्रतिशत विटामिन ए की अनुशंसित दैनिक भत्ता और कैल्शियम के आपके आरडीए का 25 प्रतिशत हिस्सा है। पेसोरिन समेत सभी चीज, विटामिन बी 2, नियासिन, बी 12 और डी, प्लस खनिज जैसे जस्ता और फास्फोरस होते हैं।
सुरक्षा
अपने रेफ्रिजरेटर में पूरे पेकोरिनो को 35 से 40 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच में स्टोर करें, जो एक शोधयोग्य प्लास्टिक बैग में चर्मपत्र या मोम पेपर में लपेटा जाता है। यदि यह कटा हुआ या दाने लगा हुआ है, तो आपको इसे एक वायुरोधी कंटेनर में रखने की आवश्यकता होगी। ठीक से पैक किया गया पनीर रेफ्रिजरेटर में कुछ हफ्तों तक रह सकता है, लेकिन फ्रीजर में छह महीने तक रखा जा सकता है। पेकोरिन जैसी कठोर चीज अब खराब बिगड़ने का विरोध करते हैं, लेकिन पिकारिनो रोमानो की तरह अर्ध-नरम चीज मोल्ड और इसके साथ बढ़ने वाले जीवाणुओं से अधिक होती हैं। शीतल पनीर विशेष रूप से लिस्टिरिया मोनोसाइटोजिन्स जीवाणु से ग्रस्त है, गंभीर बीमारी से जुड़ा हुआ है।
लाभ
प्रोफेसर सेबास्टियानो बनी और 2003 से 200 9 सार्सिनिया, सास्त्री और कैग्लिअरी विश्वविद्यालयों में आयोजित सहयोगियों द्वारा किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि पेकोरिनो पनीर अन्य चीजों की तुलना में संयुग्मित लिनोलिक एसिड या सीएलए की उच्च मात्रा में होता है। सीएलए एक ओमेगा -6 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड है जिसका अध्ययन कैंसर से लड़ने और कोरोनरी धमनी रोग, मधुमेह और मोटापे को रोकने में मदद करने के लिए किया गया है। अध्ययन से पता चला है कि मानव विषयों लगभग 3 औंस खिलाया। तीन सप्ताह के लिए सीएलए के साथ समृद्ध पेकोरिनो पनीर के दैनिक ने अपने प्लाज्मा एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हुए साथ ही साथ उनके बॉडी मास इंडेक्स को कम किया।
विचार
मेयो क्लिनिक की तरह कई संगठन, पूर्ण वसायुक्त पेकोरिनो पनीर समेत संतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थों से बचने की सलाह देते हैंवे कहते हैं कि स्वस्थ दिल को बढ़ावा देने के बजाय वसा रहित या कम वसा वाले संस्करणों पर स्विच करना टिमोथी एस। हार्लन, एम। डी। सहित अन्य स्वास्थ्य विशेषज्ञ, "डॉ। पेटू, "विश्वास करें कि पूर्ण वसा वाले पनीर ठीक है, लेकिन आपको बेहतर स्वाद के साथ उच्च गुणवत्ता वाले पनीर खरीदना चाहिए और सिर्फ छोटे हिस्से का उपयोग करना चाहिए। नीचे की रेखा यह है कि यदि हृदय रोग, उच्च कोलेस्ट्रॉल या आपके दिल की स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं, तो आपको अपने स्वास्थ्य देखभाल व्यवसायी से परामर्श करना चाहिए कि क्या आपके पास वज़न-चम्मच पनीर सही है या नहीं।
