1836 में, वैज्ञानिक थिओडोर श्वाइन ने पता लगाया कि पेट के जूस में एक विशेष पदार्थ अंडा सफेद को तोड़ सकता है। "एनलल्स ऑफ गैस्ट्रोएंटरोलॉजी" में 2012 के एक लेख के अनुसार, हाइड्रोक्लोरिक एसिड की खोज से इस पदार्थ का अलगाव, पेट के रस के एक अन्य प्रमुख घटक। श्वान ने अपनी खोज "पेप्सीन" नामित किया, जो भोजन में प्रोटीन को तोड़ने वाला एंजाइम निकला
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उत्पादन
पेप्सीन का प्रारम्भिक रूप से उसके निष्क्रिय अग्रदूत पेप्सीनोजेन के रूप में उत्पादन होता है यह अणु पेट के शरीर में मुख्य कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है, हालांकि कुछ पेट ग्रंथियों के श्लेष्म कोशिकाओं में भी उत्पन्न होते हैं। भोजन के समय, विभिन्न उत्तेजनाओं से इन कोशिकाओं से पेप्सीनोजेन की मात्रा में वृद्धि होती है, जो पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के संपर्क में अग्रदूत लाती है।
एक्टिवेशन
पेट में एसिड का एक्सपोजर पेसिन्सिन को अपनी त्रि-आयामी व्यवस्था को बदलने के लिए ट्रिगर करता है, जिसे इसकी संरचना के रूप में जाना जाता है, जो बदले में एंजाइम को काट या सक्रिय करने के लिए स्वयं चिपक जाती है। । एसिड को सक्रिय करने की आवश्यकता के साथ-साथ पेप्सिन को पीएच 5 से कम काम करने के लिए अम्लीय वातावरण की जरूरत होती है, क्योंकि इसकी एंजाइमिक गतिविधि कम अम्लीय वातावरण में लगभग मौजूद नहीं है। पेटीस कोशिकाओं के प्रोटीन पर हमला करने की क्षमता के बावजूद, अगर पेट की परत की सुरक्षात्मक बलगम परत क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो 2012 के "एनलल्स ऑफ गैस्ट्रोएंटरोलॉजी" लेख के अनुसार, पेटिसिन की पेट की अल्सर के विकास में पेप्सीन के लिए एक विशेष भूमिका की पहचान नहीं हुई है।
फ़ंक्शन
खाद्य प्रोटीन, वसा या कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में भिन्नता से बना है, और पेप्सिन एंजाइम भोजन के प्रोटीन भाग को लक्षित करता है। इसमें एक प्रोटीयोलायटिक फ़ंक्शन होता है, जिसका अर्थ है कि आंतों में अवशोषण के लिए तैयारी में छोटे पॉलीपेप्टाइड्स में बड़े प्रोटीन को छिड़कता है। प्रोटीन अमीनो एसिड के लंबे स्ट्रिंग्स से पेप्टाइड बॉन्ड्स द्वारा एकत्रित होते हैं, और कुछ अमीनो एसिड जैसे कि ग्लूटामिक एसिड, लेउसीन या एस्पेरेटिक एसिड में पेप्सीन प्रोटीन कट जाता है। बाद में पाचन के दौरान, इन पॉलीपीप्टाइड टुकड़ों को अतिरिक्त एंजाइमों, जैसे एंडोपेप्टाइडस और एक्सपोप्टाइडेस द्वारा तोड़ा जाएगा, ताकि वे आसानी से आंतों की दीवार को शरीर में पार कर सकें। निश्चित अमीनो एसिड के लिए पेप्सीन की प्राथमिकता, हालांकि, इसका मतलब है कि कुछ प्रोटीन पेप्सीन द्वारा पेट से बचने के दरार में प्रवेश करते हैं। इन अटूट प्रोटीनों की दृढ़ता से कुछ लोगों में बीमारी हो सकती है। यह सीलिएक रोग से उदाहरण है, जिसमें गेहूं की पूरी लस प्रोटीन आंतों में प्रवेश करती है और सूजन ट्रिगर करती है।
स्राव का नियमन
पेप्सीनोजेन का उत्पादन और रिलीज़ तंत्रिका तंत्र द्वारा और अंतःस्रावी हार्मोन और पेट में एसिड की मात्रा द्वारा भाग में नियंत्रित किया जाता है।चिकित्सा शर्तों वाले लोग पेट में एसिड स्राव को कम करते हैं, जैसे कि ऑटोइम्यून की स्थिति एक्लोरहाइड्रिया, कम पेप्सीन का स्तर होता है और प्रोटीनों को कुशलता से पचाने में कम सक्षम होता है। पेट के एसिड में महत्वपूर्ण कमी पेट की हेलिकॉबैक्टर पाइलोरी संक्रमण के साथ भी कुछ गैस्ट्रिक सर्जरी के बाद या प्रोटॉन पंप अवरोधक जैसी दवाओं के परिणामस्वरूप हो सकती है।
