कच्चे दूध का दूध अनपेटरीकृत होता है, सीधे गाय के बकरी या बकरी से, बोतलबंद, ठंडा और भस्म होता है। औद्योगिक क्रांति से पहले कच्चा दूध पीना सामान्य था, फिर रोगग्रस्त होने वाले संभावित रोगजनकों को हटाने के लिए पाश्चराइजेशन आया था। आज, कच्चे दूध के अधिवक्ताओं का तर्क है कि यह सुरक्षित और अधिक पौष्टिक है, और पेंसिल्वेनिया ब्यूरो ऑफ फूड्स एंड केमिस्ट्री का कहना है कि पास्चराइजेशन दूध के कुछ लाभकारी गुणों को हटा देता है, जैसे कि एंटीबायोटिक गुणों।
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एसेरिचीया कोली
खाद्य एवं औषधि प्रशासन का 1 9 87 में अनिवार्य है कि सभी कच्चे दूध को ई। कोलाई जैसे हानिकारक रोगजनकों को निकालने के लिए पेस्टर्काइज किया जाए। पाश्चरियराइजेशन 30 मिनट तक 145 से 150 डिग्री फूट के लिए दूध गरम करता है।, तो दूध 55 डिग्री तक ठंडा है। ई। कोलाई आम तौर पर गायों और बकरियों जैसे गर्म रक्त वाले जानवरों की आंतों और मल में पाए जाने वाले जीवाणु होते हैं, और यह तर्क दिया जाता है कि यहां तक कि स्वच्छ और स्वस्थ डेयरी के वातावरण में, गायों को अपने स्वयं के बुखार पदार्थ में कदम हो सकता है, फिर उनके udders और कच्चे दूध ई। कोलाई के कुछ उपभेदों मनुष्यों के लिए खतरनाक हैं। लक्षणों में निर्जलीकरण, खूनी डायरिया शामिल हैं यदि ये लक्षण खराब हो जाते हैं, तो अस्पताल में भर्ती की आवश्यकता होती है।
लिस्टिरिया मोनोसाइटोजिनेस
लिस्टरिया मोनोसाइटोजीज़ नामक एक जीवाणु कच्चे दूध में मौजूद हो सकते हैं लेकिन यह पास्चराइजेशन में नष्ट हो जाता है। यदि कच्चे दूध में लिस्टेरिया मनुष्यों को पारित कर दिया गया था, तो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षण पाएंगे। आपको उल्टी, दस्त और ऐंठन का अनुभव हो सकता है यदि यह बैक्टीरिया रक्त प्रणाली में आ जाता है, तो एक शर्त जिसे सेप्टीसिमिया परिणाम कहते हैं, जो जीवन-धमकी दे रहा है।
स्वच्छ और बेहतर स्वाद
कच्चे दूध के समर्थकों का मानना है कि कच्चे दूध पाश्चरचाइज़ किए गए दूध को बेहतर चखने का कारण है क्योंकि यह स्वस्थ, चरागाह वाले खिलाड़ियों से मिलता है, अभियान के लिए असली दूध के अनुसार, जैसा कि रिपोर्ट किया गया है "अमेरिकी वैज्ञानिक।" वे बताते हैं कि कच्चे दूध में महत्वपूर्ण एंजाइम, वसा और पोषक तत्व होते हैं जो लोगों में प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाते हैं। "वैज्ञानिक अमेरिकी" में रिपोर्ट के अनुसार, मेयो क्लिनिक के अनुसार कच्चे दूध के इन महत्वपूर्ण घटकों को नष्ट किया जा रहा है, फिर भी शोध किया जा रहा है।
पाचन तंत्र के लिए पेशेवरों
कच्चे दूध में मानव शरीर के लिए फायदेमंद बैक्टीरिया, "टाइम" पत्रिका में डॉ यूसुफ मर्कोला बताते हैं। यह अच्छा बैक्टीरिया पाश्चराइजेशन के दौरान नष्ट हो जाता है, जिससे बृहदान्त्र में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में असमर्थता होती है, और क्रोन की बीमारी सहित पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। यह एक ऐसी स्थिति है जिसमें आंतों में सूजन और निशान ऊतक के रूप में आते हैं। लक्षणों में ऐंठन, डायरिया, वजन घटाने और बृहदान्त्र के दीर्घकालिक कैंसर के जोखिम शामिल हैं।
