सोयाबीन फलियां हैं जो पोषक तत्वों में समृद्ध हैं और प्रोटीन में उच्च हैं उनके पास बहुत कम संतृप्त वसा और कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है, उन्हें हृदय-स्वस्थ आहार के लिए एक अच्छा विकल्प बनाते हैं संयुक्त सोयाबीन बोर्ड की 2010 की राष्ट्रीय रिपोर्ट के अनुसार, 86 प्रतिशत लोग अपने भोजन की पोषण संबंधी सामग्री के बारे में चिंतित हैं और अधिक उपभोक्ता एक स्वस्थ भोजन के रूप में सोयाबीन पहचानते हैं।
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ग्रीन सोयाबीन
ग्रीन सोयाबीन एक विशेष किस्म है जो फसल में हरे रंग की तरफ काटा जाता है। उन्हें कभी-कभी मीठी बीन्स या एडैमेम भी कहा जाता है आप उन्हें अभी भी फली में खरीद सकते हैं या कटा हुआ हरी बीन्स के रूप में वे फली में बड़े मटर की तरह दिखते हैं अक्सर 3 से 5 मिनट के लिए उबला जाता है और क्षुधावर्धक या सब्जी के रूप में नमक के साथ सेवा की जाती है 1 कप के सेवन में लगभग 22 ग्राम प्रोटीन और 254 कैलोरी हैं।
भुना हुआ सोयाबीन
भुना हुआ सोयाबीन को सोया पागल कहा जाता है ये सोयाबीन होते हैं जो परिपक्व हो जाते हैं, पानी में भिगोते हैं और फिर भुना हुआ और कुरकुरे बनने के लिए पकाया जाता है। अधिकतर स्नैक आइटम के रूप में उपयोग किया जाता है, ये अनाज और सलादों के लिए भी अच्छे हैं। कभी कभी वे लवण और मसालों के साथ स्वाद हैं। इन सोयाबीन के एक आधा कप सेवन में लगभग 34 ग्रा प्रोटीन और 388 कैलोरी होते हैं।
सोयाबीन फूड्स < सोयाबीन का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ बनाने के लिए किया जाता है। सोया दूध कुचल सोयाबीन और पानी से बना है कुछ किस्मों में चीनी या चीनी का विकल्प और स्वाद, जैसे वेनिला या चॉकलेट जोड़ा गया है। एक कप सोया दूध में 7 ग्राम प्रोटीन और 80 कैलोरी हैं। टोफू सोयाबीन से बना है और कभी-कभी सोयाबीन दही भी कहा जाता है। यह कूर्ड सोया दूध से बना है और नरम, मध्यम और फर्म किस्मों में आता है। एक कप फर्म टोफू में 52 ग्रा प्रोटीन या प्रति ग्राम टोफू के बारे में 8 ग्रा प्रोटीन है। एक और सोयाबीन भोजन गलत है, जिसका उपयोग पारंपरिक जापानी सूप बनाने के लिए किया जाता है। मिसो एक किण्वित सोयाबीन पेस्ट है जिसमें 11 ग्रा प्रोटीन प्रति 100 ग्राम गलत है। टेम्पे एक किण्वित सोयाबीन भोजन है जो संपूर्ण सोयाबीन को केक के समान रूप में दबाकर बनाया जाता है। किण्वन की प्रक्रिया और पूरे सोयाबीन का उपयोग करने से टेंफू की तुलना में प्रोटीन में टेम्पइह अधिक होता है। टेम्पेह में प्रति 100 ग्राम tempeh के बारे में 18 ग्रा प्रोटीन है
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