बादाम, चाहे कच्चे या भुने हुए, स्वादिष्ट पागल होते हैं जो पोषक तत्वों से भरे हुए होते हैं। दोनों संस्करणों में स्वस्थ वसा होते हैं जो कि खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं, रक्तचाप के साथ मदद करते हैं और आपके दिल को स्वस्थ रखते हैं। कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के अनुसार, भुना हुआ बादाम उन्हें 10 से 60 मिनट के लिए 100 से 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के लिए तैयार किए जाते हैं। कच्चे बादाम में साल्मोनेला के प्रकोपों के जवाब में, USDA को आवश्यकता है कि खाद्य उपभोक्ता के अनुसार, सभी बादाम रासायनिक और / या उच्च तापमान उपचार से निष्फल हो जाएंगे।
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स्वाद
बादाम का स्वाद महत्वपूर्ण है, और बहुत से लोग कच्चे बादाम के स्वाद पर भुना हुआ बादाम का स्मोमी या नमकीन स्वाद पसंद करते हैं। भुना हुआ बादामों की वरीयता का तेल वसा को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है जो बरसती प्रक्रिया के दौरान जारी किया जाता है। कच्चे बादाम भी स्वादिष्ट होते हैं और भुना हुआ नटों के भुना हुआ या पका हुआ स्वाद के विपरीत परंपरागत बादाम का स्वाद रखते हैं। कच्चे बादाम में भुना हुआ बादाम का तीव्र स्वाद नहीं है। यह वरीयता की बात है व्यंजनों और खाना पकाने के लिए, कच्चे और भुना हुआ बादाम दोनों का उपयोग किया जाता है, भुना हुआ बादाम कच्चे बादाम की तुलना में अधिक कुरकुरे बनावट प्रदान करता है।
पोषण
बादाम पोषक तत्वों के साथ पैक किए जाते हैं और इसमें विटामिन ई, मैग्नीशियम, तांबे, फास्फोरस, राइबोफ्लेविन और फाइबर होते हैं। बादाम, चाहे भुने हुए कच्चे या सूखे, 14 ग्राम कुल वसा और 1. 1 ग्राम संतृप्त वसा के साथ शून्य कोलेस्ट्रॉल प्रति 1-ऑउंस सेवारत। इन दोनों में कार्बोहाइड्रेट के 6 ग्राम होते हैं, 1. 1 ग्राम शर्करा, 6 ग्राम प्रोटीन, 75 मिलीग्राम कैल्शियम और 200 मिलीग्राम पोटेशियम। जब तक नमक या तेल भुना हुआ बादाम सूखने के लिए नहीं जोड़ा जाता है, कच्चे और भुना हुआ बादाम दोनों ही पोषण लाभ प्रदान करते हैं।कैलोरी
कच्चे और सूखे भुना हुआ बादामों में 165 कैलोरी होते हैं और प्रत्येक 1-ऑउंस वाले सेब के लिए वसायुक्त वसा होता है। तेल के साथ भुने हुए बादाम कैलोरी सामग्री को बढ़ा सकते हैं।
