कच्ची गोभी विटामिन, खनिज, और फाइबर का अच्छा स्रोत है जो आपके शरीर की रक्षा में मदद करती है। इसके अलावा, एक कच्चा गोभी आहार फाइटोकेमिकल्स प्रदान करता है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। सब्जियां वसा और कैलोरी में कम होती हैं, यही कारण है कि यह कई सनक आहारों में एक लोकप्रिय घटक है। उदाहरण के लिए, गोभी सूप आहार एक सात दिवसीय कार्यक्रम है जो आपको वजन कम करने में मदद करने का दावा करता है। एक स्वस्थ विकल्प इस पौष्टिक सब्जी को एक अच्छी तरह से संतुलित आहार में जोड़ना है जिसमें अन्य खाद्य समूह शामिल हैं।
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प्रकार
गोभी की सैकड़ों किस्मों को दुनिया भर में उगाया जाता है, लेकिन सबसे आम तीन प्रकार हरे, लाल और सेवॉय होते हैं हरा गोभी का घने सिर और हरे रंग की बाहरी पत्तियों को पीला है। लाल गोभी हरी गोभी के समान है, लेकिन लाल रंग के पत्तों के बाहर लाल रंग के लाल रंग के होते हैं। इसकी बनावट हरे रंग से अधिक कठिन है लेकिन इसमें अधिक विटामिन सी शामिल हैं। Savoy गोभी का कम कॉम्पैक्ट सिर है और इसमें पीले-हरे पत्ते हैं। Savoy गोभी में बीटा कैरोटीन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है सभी गोभी प्रकार विटामिन सी, फोलिक एसिड, पोटेशियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम, राइबोफ़्लिविन और थियामिन प्रदान करते हैं। "रॉ एनर्जी" लेखक स्टेफ़नी टूरल्स में लिखते हैं कि खाना पकाने, हीटिंग और प्रोसेसिंग सब्जियां खाद्य पदार्थों में पोषक तत्वों को मारते हैं। कच्चे गोभी खाने से यह सुनिश्चित होता है कि विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्वों को यह प्रसंस्करण के जरिये नष्ट नहीं किया जाता है।
कब्ज के लिए रोकथाम / समाधान
कब्ज एक पाचन तंत्र विकार है जो तब होता है जब आंत्र आंदोलन विलक्षण और कठिन हो जाते हैं विकार अक्सर आपके आहार में फाइबर की कमी से जुड़ा हुआ है। रीडर डाइजेस्ट एसोसिएशन ने नरम मल बनाने और नियमितता को बढ़ावा देने में शरीर की सहायता के लिए दैनिक फाइबर के 20 से 35 ग्राम खाने का सुझाव दिया है। कच्चे गोभी में लगभग तीन ग्राम आहार फाइबर प्रति 3-ऑउंस होता है। सेवारत। धीरे-धीरे कच्चे गोभी के माध्यम से फाइबर के अपने सेवन में वृद्धि करें अन्यथा यह सूजन और पेट फूलना पैदा कर सकता है।
एंथोकायनिन का कार्य
लाल या बैंगनी गोभी एंथोकायनिन का एक स्रोत है एंथोकायनिन वर्णक अणु है जो जामुन देते हैं और अपने रंग को गोभी देते हैं। एंथॉयनिन्स फ्लेवोनोइड नामक पौध यौगिकों के एक समूह से संबंधित हैं। "पृथ्वी पर 150 स्वास्थ्यप्रद फूड्स" में, डॉ। जॉनी बोडेन कहते हैं कि फ्लेवोनोइड्स में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। इसका मतलब यह है कि लाल गोभी मुफ्त कणों से लड़ सकता है और आपको हानिकारक विषाक्त पदार्थों द्वारा उत्पादित नुकसान के खिलाफ बचा सकता है। ये हानिकारक विषाक्त पदार्थों को अक्सर सूजन, हृदय रोग और समय से पहले उम्र बढ़ने से जुड़ा होता है।
फाइटोकेमिकल्स के कार्य
कच्चे गोभी को फाइटोकेमिकल्स जैसे डीथियोलेथियनेस, आइसोथियोकाइनेट्स और सल्फोराफेन के साथ लोड किया गया है। "पृथ्वी पर 150 स्वास्थ्यप्रद फूड्स" में, डॉ। जॉनी बोडेन कहते हैं कि सल्फोराफेन कुछ एंजाइमों का उत्पादन करता है जो मुक्त कण और कार्सिनोजेन्स को नुकसान पहुँचाते हैं।इससे प्रोस्टेट, फेफड़े, मूत्राशय और स्तन कैंसर के अपने जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है। कच्चे गोभी में पाए जाने वाले पाइथेरेमिकल्स खराब बैक्टीरिया को नष्ट करने और लाल रक्त कोशिकाओं के संचलन में सुधार करके प्रतिरक्षा प्रणाली को मदद कर सकते हैं।
विटामिन सी का महत्व
गोभी की तरह क्रूसफ़ेहास सब्जियां विटामिन सी या एस्कॉर्बिक एसिड का उत्कृष्ट स्रोत हैं बर्कले में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के अनुसार, विटामिन सी घावों में घायल होने, कोलाज बनाए रखने और स्वस्थ मसूड़ों और दांतों को बढ़ावा देने में भूमिका निभाता है। पेट और अन्नप्रणाली के कैंसर की रक्षा के लिए विटामिन सी का पर्याप्त सेवन भी फायदेमंद है। विटामिन सी को आम सर्दी को रोकने और ठीक करने के बारे में सोचा गया है। हालांकि, कोई भी अध्ययन इस दावे को लगातार साबित नहीं कर पाया है।
