जंक फूड खाने से नियमित रूप से मोटापे और पुराने स्वास्थ्य शर्तों जैसे हाई ब्लड प्रेशर से जुड़ा हुआ है, लेकिन बहुत से लोग अभी भी अपने स्वस्थ, पौष्टिक पूरे भोजन समकक्षों पर जंक फूड स्रोतों का चयन करें। जंक फ़ूड आम तौर पर सस्ती, संसाधित और प्रीपेकेज होता है, जिससे इसे आसानी से उपलब्ध होता है, लेकिन कई मनोवैज्ञानिक प्रेरक हैं जो लोगों को भोजन या नाश्ते के रूप में चुनने के लिए प्राथमिकता देते हैं।
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सुविधा चुनना
व्यस्त कार्यक्रम अक्सर लोगों को स्वस्थ, पोषक भोजन तैयार करने के लिए समय की मात्रा कम करते हैं, इसलिए वे तेज़, आसान विकल्प चुनते हैं। पूरे भोजन जैसे सब्जियां और मांस समय और रसोई के उपकरण को ठीक से पकाने के लिए लेते हैं, जबकि फास्ट फूड हैम्बर्गर्स आमतौर पर आदेश के कुछ मिनटों में भरे होते हैं समय के साथ, यह सुविधा एक आदत बन जाती है और अंततः इस तरह के एक तेजी से पुस्तक वाले समाज के साथ रहने की एक कथित आवश्यकता होती है। उस रूटीन को बाधित करने के लिए समय के निवेश की आवश्यकता होती है, और अधिकांश लोग तेज़ विकल्प के साथ रहना पसंद करते हैं।
चिंता को आसान बनाते हुए
इस तेजी से बढ़ती संस्कृति का एक परिधीय परिणाम तनाव और चिंता का स्तर बढ़ गया है। तनाव के स्तर में वृद्धि के कारण शरीर को अधिक ऊर्जा व्यय करने, कैलोरी-घने अन्नपोषण के लिए भूख को उत्तेजित करने और फैटी, मीठा जंक फूड खाने के लिए ड्राइविंग लोगों का कारण बनता है। चिंता के उच्च स्तर के कारण लोगों को आराम के साधन के रूप में जंक फूड की तलाश करना पड़ता है। जब बल दिया जाता है, तो लोग खुद को शांत करने के तरीकों की तलाश करते हैं, और मस्तिष्क के इनाम केंद्र पर जंक फूड के सकारात्मक प्रभाव को पसंद करते हैं।
नींद की कमी से पीड़ित
यह भी सुझाव देने के साक्ष्य हैं कि नींद का अभाव स्वस्थ खाद्य पदार्थों पर लोगों को जंक फूड चुनने के लिए प्रेरित करता है। जब सो निषिद्ध होता है, तो मस्तिष्क का सबसे बड़ा इनाम केंद्र अधिक सक्रिय हो जाता है, जबकि ललाट वाले लोब के कार्यकारी कार्यों को अधिक दबा दिया जाता है। इससे प्रभावी रूप से इच्छाशक्ति कम हो जाती है, लोगों को वसा और चीनी में अधिक खाद्य पदार्थों की तलाश करने की अधिक संभावना होती है, जो तार्किक रूप से खराब विकल्प हैं जो इनाम केंद्र को ट्रिगर करते हैं।
व्यसन विकसित करना
लोग भी जंक फूड का चयन भी कर सकते हैं क्योंकि उन्होंने उस पर हल्की शारीरिक निर्भरता विकसित की है। अध्ययनों से पता चलता है कि द्वि घातुमान शराब या वसा वाले पदार्थों में उच्च खाने वाले मस्तिष्क में न्यूरोकेमिकल परिवर्तन में खा रहे हैं, जो कि नशीली दवाओं में विकसित होते हैं। अक्टूबर 2011 में "फिजियोलॉजी एंड बिहेवियर" में प्रकाशित एक अध्ययन के मुताबिक, चूहों जो आदतन में चीनी में उच्च खाद्य पदार्थ खाती हैं और वसा को मानसिक रूप से उन पदार्थों और अधिक वापसी जैसे-जैसे लक्षणों की तलाश करते हैं, जैसे वे इसे तक पहुंच नहीं पाते हैं। आदत को विकसित करने के बाद, लोग जंक फूड चुनने के लिए न्यूरोकैमिक रूप से संचालित हो सकते हैं।
