Quinoa इतनी पौष्टिक है कि संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन ने वर्ष 2013 के लिए अनाज का नाम दिया। तुलना की गई गेहूं या चावल जैसे अन्य अनाज के लिए, क्विनोवा प्रोटीन का एक बेहतर स्रोत है, साथ ही कई विटामिन और खनिज भी हैं। और चावल जैसे अन्य अनाज की तरह, क्विनोवा लाल और सफेद सहित विभिन्न रंगों में उपलब्ध है हालांकि वे एक ही अनाज हैं, लाल और सफेद क्विनोआ के बीच मामूली पोषण संबंधी अंतर हैं
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कैलोरी गिनती
लाल और सफेद क्विनो के बीच कैलोरी में बहुत कम अंतर है बिना लाल लाल किनो की एक 1/4-कप सेवा में 170 कैलोरी होते हैं, जबकि सफेद क्विनो की एक ही सेवा में 172 कैलोरी होते हैं।
कार्ड्स और फाइबर
लाल क्विनोआ की एक 1/4-कप सेवा में 32 ग्राम कार्बल्स और 5 ग्राम फाइबर शामिल हैं, जबकि सफेद क्विनो में सेवारत 31 ग्राम कार्बल्स और 3 ग्राम फाइबर शामिल हैं। यदि आप फाइबर का सेवन बढ़ाने की कोशिश कर रहे हैं तो लाल क्विनोआ एक बेहतर विकल्प बनाती है। अमेरिकियों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देशों के मुताबिक अधिकांश अमेरिकियों को प्रति दिन 38 ग्राम फाइबर के लिए 25 ग्राम की सिफारिश नहीं मिलती है। अपने फाइबर सेवन में वृद्धि से भूख नियंत्रण और हृदय स्वास्थ्य में सुधार होता है और टाइप 2 मधुमेह के खतरे को कम करता है
फैट और प्रोटीन
लाल और सफेद क्विनॉआ में प्रति सेवन की समान मात्रा होती है, लेकिन वसा की मात्रा में मामूली अंतर होता है रंग का अनाज में से 1/4 कप का सेवन 6 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि लाल क्विनो में सेवारत वसा 2 ग्राम व सफेद 3 ग्राम होता है। अन्य अनाजों के विपरीत, quinoa में आवश्यक अमीनो एसिड लाइसिन की उच्च मात्रा होती है, जो इसे प्रोटीन का उच्च-गुणवत्ता वाले स्रोत बनाता है
सूक्ष्म पोषक सामग्री
जब यह विटामिन और खनिजों की बात आती है, तो सफेद क्विनॉआ एक बेहतर विकल्प बनाती है। बिना सफेद सफेद क्विनो की 1/4-कप सेवा लोहे के दैनिक मूल्य का 12 प्रतिशत, रिबोफ़्लिविन के दैनिक मूल्य का 50 प्रतिशत और फास्फोरस के लिए दैनिक मूल्य का 23 प्रतिशत मिलता है। लोहे और फास्फोरस के लिए लाल क्विनोवा की एक ही सेवा दैनिक मूल्य का 10 प्रतिशत और रिबोफ़्लिविन के दैनिक मूल्य का 15 प्रतिशत मिलता है। लोहे और राइबोफ्लेविन दोनों स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं का समर्थन करते हैं, और स्वस्थ दांतों और हड्डियों के लिए फास्फोरस की आवश्यकता होती है।
