हाइड्रोक्लोरिक एसिड, जिसे एचसीएल भी कहा जाता है, एक स्पष्ट, अत्यधिक संक्षारक तरल है। एचसीएल हमारे पेट में जारी होने वाले कई रसायनों में से एक है जब हम भोजन खाते हैं। पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की भूमिका, अन्य गैस्ट्रिक रस के साथ, खाद्य पदार्थों को तोड़ने और एंजाइमों की रिहाई का कारण है जिससे कि अधिक सहायता पाचन। एचसीएल शरीर को आम तौर पर खाद्य पदार्थों पर पाए जाने वाले जीवाणुओं को मारकर बीमारी से बचाता है।
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गैस्ट्रिक एसिड
हाइड्रोक्लोरिक एसिड स्वाभाविक रूप से पेट के गैस्ट्रिक रस में पाया जाता है गैस्ट्रिक रस, एक साथ गैस्ट्रिक एसिड के रूप में संदर्भित, ज्यादातर पोटेशियम क्लोराइड, या KCl, और सोडियम क्लोराइड, या NaCl शामिल हैं। जैसा कि हाइड्रोक्लोरिक एसिड ऐसी दृढ़ता से संक्षारक रासायनिक है, यह गैस्ट्रिक एसिड की संरचना का लगभग 5% होता है। यह गैस्ट्रिक एसिड को बहुत कम पीएच श्रेणी देता है, आमतौर पर 1 से 2 के बीच।
एचसीएल स्राक्रिशन
हाइड्रोक्लोरिक एसिड पेट के पार्श्विक कोशिकाओं के माध्यम से स्रावित होता है हालांकि, इससे पहले कि एचसीएल को स्रावित किया जा सकता है और भोजन पचाने शुरू कर सकता है, कुछ अन्य चीजें भी होनी चाहिए। पेप्टाइड, मुख्य रूप से प्रोटीन में पाए जाते हैं, एचसीएल स्राव की ओर बढ़ने वाली प्रक्रिया को उत्तेजित करते हैं। पेप्टाइड्स जी-कोशिकाओं द्वारा गठित होने वाले रासायनिक नामक एक रसायन का कारण बनती है। गैस्ट्रिन की उपस्थिति तब हिस्टामाइन की रिहाई को उत्तेजित करती है। आखिरकार, हिस्टामाइन एचसीएल को स्रावित करने के लिए पैरातियल कोशिकाओं को उत्तेजित करता है।
खाद्य पदार्थों के एचसीएल पाचन
इसकी अत्यधिक अम्लीय गुणों के कारण, एचसीएल हम खाने के कई खाद्य पदार्थों को भंग करने में सक्षम है। एचसीएल की संक्षारत संक्रमण से लड़ने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मदद करने में सहायता करता है। एचसीएल किसी भी रोगज़नक़ों, रोग पैदा करने वाले कण या जीवों को मारता है जो कि हम खाने वाले खाद्य पदार्थों पर हो सकते हैं। एचसीएल इतनी ताकतवर है कि यदि यह श्लेष्म झिल्ली के लिए नहीं है जो पेट की परत को बचाता है, तो एसिड पेट को पचाने में सक्षम होता है
एचसीएल और एनजाइम एक्टिवेशन
पाचन प्रक्रिया के दौरान पेट में एचसीएल खेलने के लिए एक और महत्वपूर्ण भूमिका है। पेट के शरीर में एचसीएल की उपस्थिति एंजाइमों के सक्रियण का कारण बनती है। एचसीएल में प्रोटीन में से एक को एंजाइम पेप्सीनोजेन को पेपरिन में परिवर्तित करने के लिए उपयोग किया जाता है। पेप्सीन प्रोटीन से पेप्टाइड को तोड़ता है
