तिल का तेल सुगंधित और स्वादिष्ट है, लेकिन यह सिर्फ तरल वसा नहीं है जो आप सलाद पर डालते हैं। हालांकि यह वसा है - इसमें किसी भी कार्बोहाइड्रेट के आसपास फ्लोटिंग नहीं है - तिल के तेल में वसा और विटामिन सामग्री का प्रकार आपके स्वास्थ्य पर फायदेमंद प्रभाव पड़ सकता है। यह अभी भी जांच के तहत है, हालांकि, तो तिल के तेल संभालने से पहले एक डॉक्टर से बात किसी भी स्वास्थ्य की स्थिति का समाधान होगा।
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पहचान
तिल का तेल तिल के बीज का निकाला हुआ तेल है, उन छोटे, हल्के बीज जिन्हें आप हैमबर्गर बन्स पर पाते हैं। पर्ड्यू यूनिवर्सिटी का कहना है कि वे लगभग 50 प्रतिशत तेल हैं यह संयंत्र दुनिया भर में उगाया जाता है, जिसमें संयुक्त राज्य अमेरिका भी शामिल है, और इसे कम से कम 4000 वर्षों तक भोजन और तेल के लिए इस्तेमाल किया गया है। फूलों के फूल के बाद बने बीज फली अंततः फट जाता है, इसलिए उस समय की उस छोटी सी खिड़की में फसल कटाई होती है जब बीज पके हुए होते हैं लेकिन फिर भी एक अक्षत फली में पिल फटने के बाद तिल के बीज अनुपयोगी होते हैं।
उपयोग
तिल के बीज स्वाद कुकीज़, कैंडी, रोटी, सलाद, ताहिनी, सॉस और असंख्य मांस व्यंजन तेल दो किस्मों में आता है, काले और हल्के; हल्का तिल का तेल मध्य पूर्व से होता है और इसे पीसा बीज से बना होता है, जबकि टोस्ट किए गए बीज से तिल का तेल एशियाई व्यंजनों का हिस्सा है। तेल, विशेष रूप से गहरे तिल का तेल, सलाद, सॉस और हलचल-तले हुए व्यंजन में प्रयोग किया जाता है। कुछ व्यंजनों के लिए कुछ बूँदें कॉल करने के लिए एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला के रूप में एक डिश में जोड़ा जा अन्य वसा की तरह तिल का तेल 9 ग्राम प्रति कैलोरी होता है।
तेल पोषण
तिल का तेल अपने विटामिन ई सामग्री के लिए जाना जाता है, जो हृदय रोग, अलज़ाइमर रोग, मोतियाबिंद और मैकिरी अध: पतन पर प्रभाव के लिए जांच के अधीन है। दुर्भाग्यवश, अनुसंधान ने इस तथ्य के अलावा अन्य महत्व का खुलासा नहीं किया है कि विटामिन ई की अधिक जांच की आवश्यकता है विटामिन ई को संभव कैंसर की रोकथाम चिकित्सा के रूप में शोध किया गया है, लेकिन आगे के नतीजे ने निष्कर्ष निकाला कि समय से पहले हो उदाहरण के लिए, "कैंसर रोग विज्ञान, बायोमार्कर और रोकथाम" में एक 2002 का अध्ययन और "अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल" में 2005 के एक अध्ययन में पाया गया कि कैंसर की रोकथाम की रणनीति के रूप में विटामिन ई लेने से कोई महत्वपूर्ण लाभ नहीं था।
असंतृप्त स्रोत
तिल का तेल मोनो- और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा का एक संयोजन है, लेकिन क्योंकि पॉलीअनसेचुरेटेड वसा थोड़ा अधिक है, तेल को आमतौर पर पॉलीअनसैचुरेटेड माना जाता है। क्लेम्ससन सहकारी विस्तार ने नोट किया कि इन वसा दोनों को कुल कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए सोचा गया है, और मोनोअनस्यूट्रेटेड वसा एचडीएल या अच्छा कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकता है। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा वास्तव में एचडीएल को कम कर सकता है, इसलिए यदि आपका कोलेस्ट्रॉल का स्तर चिंता का विषय है, तो यह जानने के लिए अपने चिकित्सक से बात करें कि आपको तिल के तेल में कटौती करने की ज़रूरत है या नहीं।
आहार प्रभाव
तिल का तेल रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है, अगर 2006 के अध्ययन के परिणाम सही हैंभारत के शोधकर्ताओं ने ऐसे विषयों को निर्देश दिया था, जिन्होंने भोजन में तिल के तेल का उपयोग करने के लिए उच्च रक्तचाप का इस्तेमाल किया था - अन्य तेलों की अनुमति नहीं है 45 दिनों के बाद, विषयों 'रक्तचाप रीडिंग सामान्य स्तर तक गिरा था। तिल का तेल बंद होने के बाद रीडिंग अपने पूर्व उच्च संख्या में बढ़ गया। शोधकर्ताओं ने निर्दिष्ट नहीं किया कि तेल में कौन से घटक जिम्मेदार होंगे, लेकिन उन्होंने उच्च स्तर के पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन ई और एंटीऑक्सिडेंट्स को ध्यान में रखा है। इस अध्ययन को "येल जर्नल ऑफ बायोलॉजी एंड मेडिसिन" में प्रकाशित किया गया था। "
