एक किराने की दुकान के गढ़ को भरने के लिए, तिल के तेल या अखरोट के तेल की तरह विशेष तेलों को जैतून, मक्का, कैनोला और वनस्पति खाना पकाने वाले तेलों से उपलब्ध तेलों की श्रेणी अपनी आवश्यकताओं के लिए सही तेल चुनना आसान होता है, जब आप जानते हैं कि उनकी सामग्रियों और पसंदीदा उपयोगों की तुलना कैसे करें
दिन का वीडियो
धुआं अंक
कच्ची बीजों से तिल के तेल में 420 डिग्री एफ का धुआं बिंदु है; टूटे हुए बीज से दबाए तेल में हलचल-तलना खाना पकाने के लिए एक अपेक्षाकृत उच्च धूम्रपान बिंदु भी बरकरार रखता है। वनस्पति तेलों के धूम्रपान के अंक आम तौर पर अपरिभाषित हैं, हालांकि, क्योंकि वनस्पति तेल कई स्रोतों से मिश्रित होते हैं सब्जियों के तेलों को आम तौर पर तलना और खाना पकाने के लंबे समय के लिए उपयुक्त उच्च धूम्रपान बिंदु माना जाता है।
सामग्री
तिल के तेल के उत्पादों में तिल के बीज से 100% तेल डाल दिया गया है। शुद्ध तेल को सलाद या साइड डिश के लिए एक तिल-स्वादयुक्त ड्रेसिंग बनाने के लिए नरम तेलों से पतला किया जा सकता है। किसी संघटक सूची पर वनस्पति तेल स्रोतों की पहचान नहीं की जा सकती है। हालांकि, वनस्पति तेल में मिश्रित सबसे आम तेल मक्का और सोयाबीन स्रोतों से होते हैं; सूरजमुखी और कुसुम तेलों को भी शामिल किया जा सकता है
स्वाद
तिल के तेल अत्यधिक सुगंधित हैं और हलचल-तलना और अन्य एशियाई व्यंजनों में छोटी मात्रा में उनके विशिष्ट स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है। इसके विपरीत, किसी भी मिश्रण के वनस्पति तेल व्यंजनों के अतिरिक्त स्वाद को बिना जोड़कर पका रही या सॉसिंग के लिए हल्के होते हैं।
एलर्जीजैसीटी
कनाडा और इज़रायल सहित दुनिया भर में कई देशों में तिल एलर्जी सबसे ऊपर एलर्जी के नाम पर है तिल का तेल उत्पाद कच्चे बीज के रूप में ही एलर्जीक होते हैं और यहां तक कि जीवन-धमकाने वाली श्वास समस्याओं और झटका, या एनाफिलेक्सिस का कारण भी हो सकता है। हालांकि वनस्पति तेल वास्तव में कई अलग-अलग तेलों का मिश्रण है, हालांकि अधिकांश स्रोत तेल कम एलर्जी जोखिम हैं। जिन लोगों को सूजन या बीजों के उत्पादों के लिए बेहद संवेदनशील एलर्जी है जैसे सूरजमुखी या कुम्हार, उन सब्जी तेलों का उपयोग करते समय सतर्क रहना चाहिए जो सामग्री या स्रोतों की सूची नहीं करते हैं।
