जब आहार और पोषण की बात आती है तो वसा एक पोषक तत्व होता है जिसे किसी चीज के रूप में कलंकित किया गया है जिसे आप से बचना चाहिए। कई सालों से आपको बताया गया है कि यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको कम वसा वाले खाद्य पदार्थ खाने या वसा से सबकुछ बचाना होगा। यह एक अच्छा विचार की तरह लग सकता है, लेकिन अगर आप अपने आहार से वसा को खत्म करते हैं तो आप अपने शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों से वंचित करेंगे, जिससे आपके शरीर को स्वस्थ होना चाहिए। अपने आहार से वसा को नष्ट करने के बजाय, कुछ प्रकार के वसा को खत्म करना और दूसरों को शामिल करना बेहतर होता है
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फैट फिजियोलॉजी
आपके शरीर द्वारा सेल फ़िले फिजियोलॉजी, ऊर्जा उत्पादन, विटामिन का अवशोषण और कुछ वसा सहित कई कार्यों के लिए आपके शरीर द्वारा उपयोग किया जाता है, यहां तक कि हृदय रोग के लिए कम जोखिम वाले स्वास्थ्य लाभ भी उपलब्ध हैं। आपके शरीर के कार्य के लिए वसा आवश्यक होता है और आपके आहार में उनके साथ जुड़े स्वास्थ्य लाभों के लिए शामिल होना चाहिए। मूल रूप से तीन मुख्य प्रकार के वसा होते हैं जिनसे आप अपने आहार की बात करते हैं: संतृप्त वसा, असंतृप्त वसा और ट्रांस वसा
वसा से बचने के लिए
आपके स्वास्थ्य के लिए वसा आवश्यक है, लेकिन आपको अच्छे वसा और बुरे वसा के बीच का अंतर पता होना चाहिए। खराब वसा वसा हैं जो पशु उत्पादों से आते हैं और संतृप्त वसा कहते हैं। मैरीलैंड मेडिकल सेंटर यूनिवर्सिटी के अनुसार, संतृप्त वसा आपके शरीर में कोलेस्ट्रॉल उत्पादन को ट्रिगर करता है और उच्च कोलेस्ट्रॉल और अन्य हृदय रोगों के रूप में पैदा कर सकता है। संतृप्त वसा मांस और डेयरी उत्पादों जैसे पशु उत्पादों में पाए जाते हैं। दूसरा प्रकार का वसा जिसे आप से बचना चाहिए वह ट्रांस वसा है। ट्रांस वसा सब्जी की कमी, मार्जरीन, पटाखे, कुकीज़, स्नैक फूड, फ्रेंच फ्राइज़, फास्ट फूड और संसाधित खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ कारणों से ट्रान्स वसा को संतृप्त वसा से कोलेस्ट्रॉल के स्तर के लिए भी बदतर होता है क्योंकि ट्रांस वसा एक ही समय में खराब कोलेस्ट्रॉल और कम अच्छा कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं।
स्वस्थ वसा
सीडीसी के अनुसार, आपके आहार में अधिकतर वसा असंतृप्त स्रोत से आना चाहिए। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और मोनोअनसैचुरेटेड वसा स्वस्थ वसा हैं जो आपके शरीर द्वारा उपयोग किए जाते हैं और स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। सामान्यतया, असंतृप्त वसा पागल, वनस्पति तेलों और मछली से आते हैं असंतृप्त वसा संतृप्त वसा जैसे रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर नहीं बढ़ाते।मैरीलैंड मेडिकल सेंटर यूनिवर्सिटी के अनुसार ओमेगा -3 फैटी एसिड पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का एक रूप है जो सूजन को कम करने के लिए दिखाया गया है और हृदय रोग, कैंसर और गठिया जैसे पुराने रोगों के जोखिम को कम कर सकता है।
स्वस्थ वसा के अच्छे स्रोत
