यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन ने आम तौर पर सुरक्षित रूप से खाद्य योजित मोनोसोडियम ग्लूटामेट वर्गीकृत किया है। फिर भी, कुछ लोग एमएसजी युक्त भोजन खाने के बाद दुष्प्रभावों की रिपोर्ट करते हैं, जो आमतौर पर कई रेस्तरां भोजन और पैकेज वाले खाद्य पदार्थों में स्वाद बढ़ाने के रूप में उपयोग किया जाता है। एमएसजी को जिम्मेदार होने वाले साइड इफेक्ट्स की रिपोर्ट पहले 1 9 68 में चिकित्सा साहित्य में दिखाई दी थी और गर्दन और बाहों, कमजोरी और हृदय की धड़कन के पीछे संवेदना भी शामिल थी। इसके बाद से अन्य लक्षणों की सूचना मिली है, और एमएसजी के लिए संभावित लिंक के बारे में चिकित्सा शोधकर्ताओं में बहस जारी है।
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एमएसजी लक्षण कॉम्प्लेक्स
अगस्त 1 99 5 में, अमेरिकन सोसाइटीज फॉर प्रायोगिक बायोलॉजी, या फेसेब ने संभव MSG से संबंधित प्रतिक्रियाओं के बारे में अपने निष्कर्षों को प्रकाशित किया एफडीए द्वारा कमीशन, रिपोर्ट में एमएसजी खपत के साथ जुड़े संभावित लक्षणों की एक श्रृंखला को सूचीबद्ध किया गया है: गर्दन के पीछे, जांघों और छाती में जलन; चेहरे का दबाव या जकड़न; छाती में दर्द; दिल की घबराहट; सरदर्द; जी मिचलाना; बाहों और पीठ पर निकलने वाली गर्दन की पीठ में सुन्नता; ऊपरी शरीर में झुनझुनी या गर्मी; उनींदापन, और कमजोरी FASEB ने इन लक्षणों को सामूहिक रूप से एमएसजी लक्षण जटिल के रूप में संदर्भित किया।
अस्थमा के हमलों
1 99 5 FASEB रिपोर्ट ने निष्कर्ष निकाला कि एमएसजी अस्थमा के साथ लोगों के छोटे उपसमूह में अस्थमा के हमलों को ट्रिगर कर सकता है जो खाद्य व्यंजनों के प्रति संवेदनशील हैं। यह शोध अस्थमा के लोगों में एमएसजी खपत के 2 पहले के अध्ययनों पर आधारित था, हालांकि FASEB लेखकों ने अध्ययन तरीकों में कुछ कमी बताई थी। बाद के अध्ययन ने इस लिंक की पुष्टि नहीं की है। "क्लीनिकल और प्रायोगिक एलर्जी" में मई 2009 की समीक्षा ने निष्कर्ष निकाला कि एमएसजी-प्रेरित अस्थमा का अस्तित्व निश्चित रूप से स्थापित नहीं हुआ है, और एमएसजी और अस्थमा के बीच संभावित संबंध को निर्धारित करने के लिए और अनुसंधान की आवश्यकता है।
पित्ती, एडेमा, रननी नाक
एमएसजी के अन्य दुष्प्रभावों में त्वचा की चकत्ते, त्वचा की सूजन और नाक की भीड़, खुजली और छींकने शामिल हैं। "क्लिनिकल और प्रायोगिक एलर्जी" में मई 2009 की रिपोर्ट के लेखकों ने पहले निष्कर्षों के साथ सहमति व्यक्त की और निष्कर्ष निकाला कि एमएसजी दुर्लभ मामलों में, उन लोगों में हाइव्स और त्वचा सूजन पैदा कर सकता है जो additive के प्रति बहुत संवेदनशील हैं। लेखकों ने यह भी बताया कि एमएसजी खपत से संबंधित नाक के लक्षणों की एक छोटी संख्या में सूचना मिली है। शामिल मरीजों की मुट्ठी में, जब वे एक योजक मुक्त आहार का पालन करते हैं तो नाक के लक्षण गायब हो जाते हैं।
साइड इफेक्ट्स की शुरुआत और अवधि
एमएसजी लक्षण जटिल में शामिल संभावित दुष्प्रभाव कथित तौर पर एमएसजी के उपभोग के 15 से 30 मिनट के भीतर होते हैं और 2 घंटे के भीतर अपने दम पर चले जाते हैं।दुर्लभ मामलों में जब अस्थमा के हमलों में एमएसजी वाले खाद्य पदार्थ खाने से जोड़ा जा सकता है, तब लक्षण 1 से 12 घंटे के भीतर खपत कर रहे थे। पुरानी पित्ती वाले लोगों के सीमित अध्ययनों में, एमएसजी की खपत ने additive के स्पष्ट संवेदनशीलता वाले लोगों के छोटे सेट में 1 से 24 घंटे के भीतर त्वचा की प्रतिक्रियाएं शुरू की।
