बहुत कम लोग लाल मांस के स्वस्थ विकल्प के रूप में चिकन को कम वसा वाले पदार्थ के कारण मुड़ते हैं, लेकिन चिकन भी स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बना सकते हैं। 200 9 में, "उपभोक्ता रिपोर्ट" में पाया गया कि 66 प्रतिशत चिकन का परीक्षण या तो सैल्मोनेला या कैंबिलोबैक्टर, बैक्टीरिया से दूषित हुआ था जो कभी-कभी जीवन-धमकी के भोजन के जहर का कारण बन सकता है। 165 डिग्री फारेनहाइट के लिए उचित खाना पकाने इन जीवाणुओं से खाद्य विषबादी को रोका जा सकता है। रंग को गेज के रूप में न प्रयोग करें कि क्या चिकन एक सुरक्षित तापमान के लिए पकाया जाता है क्योंकि स्मोक्ड चिकन गुलाबी पकाया या कुचले दिखाई दे सकता है।
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सामान्य लक्षण
आंतों की गड़बड़ी के आसपास सैल्मोनेला और कैंपिलेबैक्टर केंद्र के मुख्य लक्षण। पेट में ऐंठन, मतली, दस्त और उल्टी कैल्शियमोबैक्टर खाने से दो से दस दिनों के भीतर सल्मोनेला खाने से एक से दो दिनों के भीतर होती है। डायरिया कैंबिलोबैक्टर में खूनी या साल्मोनेला में बहुत तरल हो सकती है। डायरिया साल्मोनेला में लगभग चार दिनों तक रहता है आपका डॉक्टर एंटीबायोटिक दवाओं का सुझाव दे सकता है अगर डायरिया कैंसरोबैक्टर में गंभीर है फैक के मुताबिक, लगभग 50 प्रतिशत लोग साल्मोनेला के साथ बुखार भी खाते हैं। ऑर्ग, जो कि कैंबिलोबैक्टर में भी हो सकता है।
टायफॉइड बुखार
साल्मोनेला टाइफी, एक प्रकार का साल्मोनेला जीवाणु जिसे मानव द्वारा ही लिया जाता है, टाइफाइड ज्वर का कारण बनता है। चिकन साल्मोनेला नहीं लेते हैं, लेकिन संक्रमित खाद्य संचालक भोजन तैयार करते समय भोजन को दूषित कर सकते हैं, और यदि चिकन को अंडरकुक्ड किया गया है, संक्रमण भोजन के माध्यम से फैल सकता है। टाइफाइड बुखार दुनिया भर में 21. 5 लाख संक्रमण का कारण बनता है, यद्यपि केवल 400 के आसपास संयुक्त राज्य अमेरिका में होते हैं, ज्यादातर लोग विदेशों में यात्रा के हाल के इतिहास वाले लोगों के अनुसार, रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र या सीडीसी के अनुसार। टाइफाइड बुखार के लक्षणों में 104 डिग्री सेल्सियस तक का एक बहुत अधिक बुखार शामिल है; कमजोरी; पेट दर्द; और सिरदर्द टाइफाइड बुखार अक्सर एक फ्लैट, गुलाबी रंग का दाने का कारण बनता है
बैक्टरेमिया
बैक्टोरियम तब होता है जब बैक्टीरिया खून में प्रवेश करते हैं और शरीर के अन्य भागों में फैल जाते हैं। साल्मोनेला हड्डी को संक्रमित कर सकता है, जिसे ऑस्टियोमाइलाइटिस कहा जाता है; हृदय के चारों ओर सैक के संक्रमण, पेरिकार्डिटिस कहा जाता है; मेन्निजिटिस, मस्तिष्क या रीढ़ की हड्डी में एक संक्रमण; जिगर संक्रमण, हेपेटाइटिस कहा जाता है; या फेफड़े के संक्रमण, जैसे कि निमोनिया बीटरेमिया सबसे अधिक बार समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों में होती है, जैसे कि इम्यूनोसप्रेसेन्ट ड्रग्स लेने वाले लोग, कीमोथेरेपी से गुजर लोगों, क्षतिग्रस्त या अनुपस्थित तिल्ली वाले लोग या पेट में अम्ल कम करने वाली दवाइयां लेने वाले लोग। पेट में एसिड आंतों को संक्रमण से बचाता है।
गुइलैन-बैरी सिंड्रोम
कैंबिलाबैक्टर संक्रमण से गिलेन-बैरी सिंड्रोम हो सकता है, एक अस्थायी पक्षाघात जो पैरों से शुरू होता है और ऊपर की तरफ बढ़ जाता है, 2, 000 मामलों में लगभग 1, 1 99 8 के लेख में, "उभरते संक्रामक रोग, "संक्रामक रोगों के लिए राष्ट्रीय केंद्र का पत्रिकागिलेन-बेरे कम ऊपरी हिस्से में कमजोरी और झुनझुने से शुरू होता है और लगभग पूर्ण पक्षाघात पैदा कर सकता है, अंततः एक श्वास मशीन की आवश्यकता होती है। हालांकि ज्यादातर लोग इस विकार से उबरते हैं, लेकिन कुछ कमजोरी भी रह सकती है।
