मट्ठा पाउडर एक आम प्रोटीन पूरक है जिसे मट्ठित डिहाइडिंग द्वारा बनाया जाता है, पनीर उत्पादन का तरल प्रतिफल। स्किम दूध पाउडर, एक और दूध आधारित प्रोटीन पूरक, अपने दूध के वसा वाले पदार्थों के बहुमत को हटाने के बाद दूध का सेवन करके बनाया जाता है। जबकि दोनों प्रोटीन के उत्कृष्ट स्रोत हैं, प्रोटीन और मट्ठा की पोषण संबंधी सामग्री और स्किम दूध पाउडर भिन्न होते हैं।
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कैसिइन और मट्ठा प्रोटीन
स्किम दूध पाउडर के अधिकांश प्रोटीन सामग्री का केसिन है। अन्यथा 'धीमी' प्रोटीन के रूप में जाना जाता है, कैसिन को धीरे-धीरे अंतर्वेशन के बाद रिलीज किया जाता है। क्लेरमोंट एवरेन विश्वविद्यालय और सहकर्मियों के यवेस बोइरी द्वारा 1 99 7 के एक अध्ययन के मुताबिक, इसके परिणामस्वरूप विस्तारित अवधि में प्रोटीन संश्लेषण में एक मध्यम ऊंचाई में वृद्धि हुई है, साथ ही कैसिइन मौजूदा प्रोटीन के टूटने को रोकने में भी मदद करता है। इसके विपरीत, मट्ठा प्रोटीन शरीर द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित कर लेता है। इसके परिणामस्वरूप आपके शरीर के नए प्रोटीन के निर्माण में एक नाटकीय अल्पकालिक वृद्धि होती है, जिसमें प्रोटीन उत्पादन तीन से चार घंटे के भीतर बेसलाइन पर वापस आ जाता है।
मट्ठा प्रोटीन पोषण संबंधी जानकारी
केमिला होप और कोपेनहेगन विश्वविद्यालय के सहकर्मियों के एक 2008 के अध्ययन के अनुसार, मट्ठा पाउडर में आम तौर पर 11-14 के बीच एक प्रोटीन सामग्री होती है। 5 प्रतिशत, शेष 63-75 प्रतिशत सामग्री कार्बोहाइड्रेट से आ रही है। हालांकि यह सामान्य मट्ठा पाउडर के बारे में सच है, सबसे मट्ठा प्रोटीन पाउडर या तो मट्ठा प्रोटीन केंद्रित या मट्ठा प्रोटीन अलग है। मट्ठा प्रोटीन का ध्यान कार्बोहाइड्रेट, या लैक्टोज, मट्ठा में सामग्री को हटाकर किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप प्रोटीन सामग्री 34 से लेकर 80 प्रतिशत तक होती है। गैर-प्रोटीन सामग्री के इस हटाने के विपरीत, मट्ठा प्रोटीन अलग से मट्ठा से प्रोटीन निकालने के द्वारा किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप प्रोटीन सामग्री 90 प्रतिशत से अधिक हो जाती है।
स्किम मिल्क पाउडर पोषण संबंधी जानकारी
कैमिला होप और उनके सहयोगियों द्वारा उपरोक्त अध्ययन के अनुसार, स्किम दूध पाउडर में आमतौर पर 1 प्रतिशत से कम वसा होता है। इसकी बहुत कम दूध सामग्री के कारण, दूध पिलाने के लिए बहुत लंबे शैल्फ जीवन है, तीन साल की औसत टिकाऊ है। मट्ठा प्रोटीन की तरह, स्किम दूध पाउडर में आम तौर पर लगभग 36 प्रतिशत प्रोटीन होते हैं, शेष 52 प्रतिशत लैक्टोस के रूप में कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
स्किम मिल्क पाउडर बनाम मट्ठा पाउडर
डॉ। जोस एंटोनियो के मुताबिक, दोनों स्किम दूध और मट्ठा प्रोटीन अमीनो एसिड की एक पूरी श्रृंखला के उत्कृष्ट स्रोत हैं और वसा में बहुत कम है। जैसा कि ऊपर बताया गया है, स्किम दूध और मट्ठा प्रोटीन पाउडर के बीच प्रमुख अंतर में से एक है प्रोटीन का प्रकार जिसमें से अधिकांश में शामिल हैं जबकि स्किम दूध पाउडर में प्रोटीन 70 प्रतिशत कैसिइन से अधिक होता है और लगभग 20 प्रतिशत मट्ठा होता है, लगभग सभी मट्ठा पाउडर में प्रोटीन मट्ठा प्रोटीन होता है।हालांकि मट्ठा प्रोटीन केंद्रित और स्किम दूध पाउडर की तुलनीय कार्बोहाइड्रेट सामग्री है, मट्ठा प्रोटीन अलग से कम कार्बोहाइड्रेट और स्किम दूध पाउडर की तुलना में बहुत अधिक प्रोटीन सामग्री है। हालांकि उनके पोषण संबंधी सामग्री से कोई संबंध नहीं है, आप प्रोटीन की खुराक के दो प्रकार के सापेक्ष मूल्य पर विचार कर सकते हैं, मट्ठा प्रोटीन केंद्रित से बना प्रोटीन पाउडर के साथ या स्लिम मिल्क पाउडर की तुलना में आमतौर पर ज्यादा महंगा हो सकता है।
सिफारिशें
डॉ। जोस एंटोनियो के मुताबिक, 'तीव्र' प्रोटीन जैसे मट्ठा एक तीव्र कसरत के तुरंत बाद लिया जाना चाहिए। इसके विपरीत, प्रोटीन संश्लेषण और मांसपेशियों की वसूली के साथ, मट्ठा प्रोटीन की तुलना में धीरे-धीरे होने वाली कैसिइन की तरह 'धीमी' प्रोटीन लंबे समय तक सबसे अच्छा काम करता है, जैसे, स्लिम मिल्क पाउडर मांसपेशियों की वसूली को सुविधाजनक बनाने के लिए लंबे समय तक आराम और 'धीमी' प्रोटीन के साथ मिलकर सोते से पहले आपके लिए सबसे प्रभावी ढंग से काम कर सकता है।
