1 भीड़ का पालन करें।
कम अंत में, वाशिंगटन, डीसी में बेन की चिली बाउल जैसे देर रात के हॉट-डॉग संयुक्त, हनोई में एक बून चा रेस्तरां या सैन फ्रांसिस्को में स्वान के ओएस्टर डिपो की तरह एक सीप बार, आपको चारों ओर देखने की जरूरत है। क्या स्थान स्थानीय लोगों से भरा है? क्या वे स्वयं आनंद ले रहे हैं? यहां तक कि अगर मिर्च अच्छी तरह से पड़ी भाप-टेबल क्रॉक से लदी हो रही है, तो सबसे खराब क्या हो सकता है? कल गड़गड़ाहट बाल्टी पर थोड़ा अतिरिक्त समय? स्वादिष्ट और क्लासिक अनुभव के लिए निश्चित रूप से एक उचित व्यापार। क्या आपको वास्तव में हंस के बार-बार सीप के सिद्ध होने की आवश्यकता है? नाह। इसके बजाय, यह पता करें कि हर कोई क्या खा रहा है, और अपने आप से चिंता करें कि आपका इंतजार कितना लंबा है। और जब चाउर की जगह की दीवारों और फर्श को कोयले से चलने वाली ग्रिल से कालिख से भरा जा सकता है, तो इडवाल जोन्स के उच्च बोनट के एक चरित्र की समझ को ध्यान में रखें: "थोड़ी सी ईमानदार गंदगी एक महानता के लिए एक बाधा है। भोजन। " यदि किसी व्यावसायिक अवसर पर आपके पास एक बढ़िया रेस्तरां है, तो इस वीडियो को अवश्य देखें।
2 प्राउड वेटर के लिए देखो।
आप अक्सर एक अच्छे रेस्तरां को उसके प्रतीक्षा कर्मचारियों के आचरण से बता सकते हैं। गर्व से प्रतीक्षा करने वाले लोग - जो किसी अच्छी चीज़ पर हैं, जैसे कि पैसा बनाते हैं, और जो कि सब कुछ ठीक है, असंबद्ध लगते हैं और शायद अलोफ़ या असभ्य दिखाई देते हैं-एक उत्कृष्ट भोजनालय का संकेत हो सकता है, खासकर प्रतिष्ठित डेली या चीनी रेस्तरां। सामान्य तौर पर, वेटर चाहते हैं कि आप अपना भोजन पसंद करें। वे शायद ही कभी, रसोई के आग्रह के बावजूद, आपको कुछ ऐसा करने के लिए प्रोत्साहित करेंगे जो उन्हें नहीं लगता कि आप सराहना करेंगे। वे चाहते हैं कि आप भोजन का आनंद लें और मज़े करें। वे चाहते हैं कि आप एक बड़ी टिप छोड़ दें।
दमनकारी ललित भोजन कक्षों के बारे में स्पष्ट बात। दूसरी तरफ, यदि वेटर बहुत गंभीर हैं, तो रात का खाना भी औपचारिक है, और आपको अपनी कोहनी को टेबल पर रखने और सॉस के साथ सॉस बनाने के लिए बेवर्ली हिलबिली जैसा महसूस होता है, आप भोजन का आनंद नहीं लेने जा रहे हैं अच्छा खाना है यह खुशी की बात है। एक महान रेस्तरां के लिए अपनी खोज को कम करने में मदद करने के लिए, अमेरिका में 50 सर्वश्रेष्ठ स्टेकहाउस देखें।
3 छोटे मेनू को गले लगाओ।
एक क्षेत्र या खाना पकाने की शैली पर केंद्रित छोटे मेनू हैं - हमें उम्मीद है कि एक संकेत है कि शेफ जानता है कि वह कहां से आता है और वह क्या अच्छा है, और अपने भोजन के माध्यम से उस गर्व और परिचित को व्यक्त कर रहा है। बस कुछ ही प्रवेश द्वार के एक अत्यधिक ध्यान केंद्रित मेनू से पता चलता है कि शेफ अपनी क्षमता में आश्वस्त है। वह सभी लोगों के लिए सभी चीजें होने की कोशिश नहीं कर रहा है (कुछ वह अनिवार्य रूप से विफल हो जाएगा)। मेरे अतीत और मसल्स के बारे में अत्यधिक चेतावनी के बावजूद, एक छोटे से मेनू के साथ एक व्यस्त बेल्जियम-थीम वाला रेस्तरां, जिस पर मसल्स का भारी प्रतिनिधित्व किया गया है, शायद बहुत अच्छे अच्छे मसल्स हैं। मेनू-स्टेक और स्टेक-संभावना पर दो चीजों के साथ हास्यास्पद व्यस्त स्टेक हाउस मांस का एक अच्छा सभ्य स्लैब है। चिकन मेनू टियाकी, बकरी-पनीर रवियोली, टूना टारटारे, और फैजिटा रैप के साथ एक विशाल मेनू के साथ आधा खाली कैफे / सैलून / रेस्तरां / लाउंज, हालांकि, किसी भी चीज़ के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। पहचान के बारे में ऐसी असुरक्षा, फोकस की कमी और मामूली कीमत वाले रेस्तरां में विशेषज्ञता, अक्सर एक बड़ा चेतावनी संकेत है।
4 भोजन को सूक्ष्म मत करो।
आप आमतौर पर मछली के लिए स्टेक पसंद कर सकते हैं, लेकिन क्या आपको न्यूयॉर्क शहर के प्रसिद्ध ठीक भोजन मेका ले बर्नार्डिन में खुद को ढूंढना चाहिए और आप ध्यान दें कि मेनू के निचले भाग में छोटे मछली मुक्त यहूदी बस्ती में अकेला मांस पकवान फिर से खिलाया जाता है, ध्यान दें। हालांकि स्टेक निर्विवाद रूप से उच्च गुणवत्ता का है, यह अब स्पष्ट है-भले ही आप पहले से ही नहीं जानते थे कि यह रेस्तरां सभी मछली के लिए है। मछली ऑर्डर करें।
उसी टोकन से, आप अपनी खोपड़ी से न्यूयॉर्क के पेर से जा रहे हैं, कहते हैं, पोर्क चॉप को ध्यान में रखते हुए। आप थॉमस सेलर और उनके प्रतिभाशाली लेफ्टिनेंट के बारे में जानने के लिए Per Se पर जाएं। आप कैलिफ़ोर्निया रोल के लिए न्यूयॉर्क के यासुडा जैसे टॉपफ़्लाइट सुशी बार में नहीं जाते हैं और शायद ट्यूना के कुछ टुकड़े। आप अपने गधे को बैठते हैं, कुछ खातिर आदेश देते हैं, कहते हैं, "ओमाकेस" (जापानी के लिए "आप तय करते हैं, " इसका अर्थ है कि आप क्या खाएंगे यह निर्धारित करने के लिए शेफ पर निर्भर है), और सवारी करें जो निस्संदेह रमणीय आश्चर्य की लहर होगी। चार्ली ट्रॉटर या टेटसुया वकुडा या गॉर्डन रामसे के बारे में आपने जो कुछ भी पढ़ा या सुना होगा, वह पूर्व धारणाओं वाले उनके रेस्तरां में नहीं जाएगा। इसके बजाय, वापस रखना। अपने आप को उनके हाथों में रखो और पता करें कि उनके पास क्या है। यदि आप एक पूर्ण-चखने वाले मेनू के लिए जाने के इच्छुक नहीं हैं, तो अपने वेटर को किसी भी खाद्य एलर्जी या गहराई से आयोजित अवतारों के बारे में सूचित करें, जो आपके पास हो सकते हैं, सुझाव मांग सकते हैं, और इसके साथ जा सकते हैं। एक महान रेस्तरां में क्या ऑर्डर करने के लिए चुनने पर मदद के लिए, यहां 25 फूड्स हैं जो आपको यंग फॉरएवर रखेंगे।
5 कोशिश मत करो और अपने आदेश को अनुकूलित करें।
एक और मूर्ख (और शेफ के लिए अपमानजनक) डिनर द्वारा चलते हैं जब वे अपने स्वयं के व्यंजनों को स्पेयर पार्ट्स से बाहर निकालते हैं: "मेरे पास टूना होगा लेकिन सामन से चटनी के साथ, और क्या मैं स्विस चार्ड को अपने जेल से अपने स्थान पर ले जा सकता हूं ब्रेज़्ड सौंफ़? " आपको लगता है कि मैं अतिशयोक्ति कर रहा हूं? हा! ड्रग्स पर बहुत सारे बेवकूफ और हॉलीवुड अभिनेता-जो वास्तव में वैसे भी खाने की संभावना नहीं रखते हैं, रेस्तरां में जाते हैं और इस तरह से अभिनय करते हैं। मैं उनसे कहना चाहता हूं, "कौन है महाराज, वैसे भी? आप? तो लानत खाना खुद बनाइए, समझदार आदमी।"
अंत में, यह केवल भोजन है। एक औसत दर्जे का ग्रिल्ड-पनीर सैंडविच एक उदात्त चीज हो सकता है जब दीवार के खिलाफ ज्यूकबॉक्स एक के बाद एक शानदार ब्लूज़ गीत क्रैंक कर रहा हो और बीयर को ठीक से डाला जाए। एक साधारण बतख विश्वास हमेशा के लिए एक स्मृति बना रह सकता है अगर वहाँ सूअर और मुर्गियाँ आपके पैरों के बीच दौड़ रहे हों, जब आप इसे चट कर रहे हों, और 4-घंटे की गिरावट (चखना मेनू) का स्वाद बहुत अच्छा हो सकता है यदि शेफ अपने सिर को बीच से बाहर निकालता है। उनके गाल, "पानी के साथ काम करने वाले", उनके फर्श के कर्मचारियों को "हल्का करने के लिए" निर्देश देता है और आपको आनंद लेने की अनुमति देता है। आप महान रात्रिभोज की योजना नहीं बना सकते। आप किसी भी तरह की अपेक्षा के साथ सही भोजन की तलाश में नहीं जा सकते हैं जो आपको मिल जाएगा। आपने खुद को सही भोजन करने की स्थिति में रखा। यह होने जा रहा है।
