सोयाबीन उत्पादों को व्यापक रूप से सुरक्षित और स्वस्थ होने के रूप में समर्थन किया जाता है, लेकिन इस खाद्य स्रोत के कुछ डाउनसाइड्स भी हो सकते हैं। ये सभी मुद्दे सोयाबीन तेल से संबंधित नहीं हैं, फिर भी सोयाबीन एक स्वस्थ खाना पकाने का तेल माना जाता है क्योंकि इसमें कोई ट्रांस वसा नहीं होता है। यदि आप अनिश्चित सोयाबीन उत्पादों के लिए सही हैं, तो अपने डॉक्टर से परामर्श करें।
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सोयाबीन
मैरीलैंड मेडिकल सेंटर यूनिवर्सिटी के मुताबिक, सोयाबीन दक्षिण-पूर्व एशिया के लिए स्वदेशी हैं और 5 से 000 सालों तक इसका मुख्य भोजन रहा है। आज, आधे से ज्यादा सोया उत्पादन संयुक्त राज्य अमेरिका से आता है। सोयाबीन एक ठोस प्रोटीन स्रोत हैं और टोफू जैसे शाकाहारी भोजन में एक आम घटक है सोयाबीन कई प्रारूपों में आते हैं, जैसे कच्चे या भुना हुआ। सेम का इस्तेमाल सोया दूध या आइसक्रीम उत्पादों के लिए किया जा सकता है। सोया बच्चे फार्मूले एक दूध एलर्जी के साथ शिशुओं को खिलाने के लिए एक दृष्टिकोण हैं। बीन का कच्चा रूप प्रसंस्कृत तेल से अधिक स्वास्थ्य जोखिम प्रस्तुत करता है।
सोयाबीन तेल
सोयाबीन से तरल तेल राष्ट्रीय सोयाबीन शोध प्रयोगशाला के मुताबिक, 61 प्रतिशत पॉलीअनसेचुरेटेड और 24 प्रतिशत मोनोअनस्यूटेटेड वसा है। इसका मतलब यह है कि रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल नहीं बढ़ता है या दिल की बीमारी का खतरा बढ़ता है। सोयाबीन तेल आवश्यक फैटी एसिड का एक समृद्ध स्रोत है जो रक्तचाप और सेल प्रसार को विनियमित करने में मदद करता है। सोयाबीन तेल दोनों तरल और ठोस प्रारूप में उपलब्ध है।
हाइड्रोजनीकृत सोयाबीन तेल
हाइड्रोजनीकरण सोयाबीन तेल इसे स्थिर कर देता है और इसे एक ठोस रूप से मोटा होना देता है। यह मार्जरीन उत्पादों में मिला एक तेल है। एक बार तेल मजबूत हो जाने पर, यह कुछ स्वास्थ्य जोखिमों को पेश कर सकता है। हाइड्रोजनीकरण पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की मात्रा कम कर देता है और सूत्र में ट्रांस वसा जोड़ता है। ट्रांस वसा धमनियों में हृदय रोग और पट्टिका के निर्माण के साथ जुड़ा हुआ है। ठोस सोयाबीन तेल बनाने की प्रक्रिया संयंत्र के पौष्टिक मूल्य को कम करती है।
विचार
सोयाबीन में एंटी पोषक तत्व शामिल हो सकते हैं इसका मतलब है कि वे पदार्थों से पोषक तत्वों को अवशोषित करने के लिए शरीर की क्षमता में हस्तक्षेप करते हैं। संयंत्र में तेल लगाने से इस कुछ प्रभाव को कम किया जा सकता है लेकिन इसे पूरी तरह से समाप्त नहीं किया जाएगा। कच्ची बीन भी एक एंटीकायगुलेंट है, जिसका अर्थ है कि यह रक्त के थक्के को कम करेगा। किसी भी सोया उत्पाद के खाने से जुड़े लाभ हैं उदाहरण के लिए, यह स्तन कैंसर का खतरा कम कर सकता है। सोया एक आम एलर्जीन है। यदि आपके पास एक गंभीर सोया एलर्जी है, तो आप या तेल के साथ प्रतिक्रिया नहीं कर सकते हैं। यदि आपके पास सोयाबीन का तेल कभी नहीं था और सोया के प्रति संवेदनशील है, तो इसे से बचने के लिए सबसे अच्छा होगा।
