जैतून का तेल अक्सर अपने स्वास्थ्य लाभों, विशेषकर कुंवारी और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के लिए माना जाता है। यह उसके मोनोअनसैचुरेटेड वसा सामग्री के कारण है, जो हृदय स्वास्थ्य और वजन नियंत्रण से जुड़ा हुआ है। जैतून का तेल भी बहुमुखी है, क्योंकि इसका उपयोग सब्जियों को सजाने या मांस सेंकने के लिए किया जा सकता है, और यह केक और अन्य डेसर्ट में मक्खन की जगह भी ले सकता है। यह क्षेत्र जहां आपके जैतून का तेल से आता है, उन खाद्य पदार्थों के स्वाद पर प्रभाव पड़ सकता है, जो कि आप खाते हैं, हालांकि, सबसे आम जैतून के तेलों के बीच के कुछ अंतर जानने के लिए महत्वपूर्ण है: स्पैनिश और इटालियन
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रंग
स्पेनिश जैतून का तेल और इतालवी जैतून का तेल के बीच एक अंतर रंग है। स्पैनिश जैतून का तेल आमतौर पर एक सुनहरा पीले रंग का होता है, जबकि इतालवी तेल गहरा हरा हो जाता है। स्पेन के मुकाबले इस साल इटली में जलवायु अधिक समशीतोष्ण होने का है। जैतून के तेल की मोटाई अलग-अलग नहीं होती है, यद्यपि।
स्वाद
स्पेनिश और इतालवी जैतून के तेलों के बीच एक और अंतर उनके स्वाद है। स्पैनिश तेल में अक्सर फल, पागल स्वाद होता है। दूसरी तरफ, इतालवी तेल, एक हर्बल सुगंध के साथ एक घास का स्वाद अधिक है स्पेन विश्व के जैतून की आपूर्ति का लगभग 45 प्रतिशत का उत्पादन करता है, जबकि इटली लगभग 20 प्रतिशत प्रदान करता है। आप तेलों के बीच एक अंतर के बारे में ज्यादा नहीं बता सकते हैं, हालांकि, जैसे-जैसे वे कभी-कभी मिश्रित होते हैं या अन्य देशों के तेलों में जोड़ा जाता है।
साइक्लोटेरिनोल
अध्ययन यह ध्यान रखें कि इतालवी कुंवारी जैतून का तेल स्पेनिश कुंवारी जैतून का तेल की तुलना में साइक्लोटेर्नॉल का उच्च स्तर है, "ऑलिव ऑयल: केमिस्ट्री और टेक्नोलॉजी" के अनुसार दिमित्रीओस बॉस्कु द्वारा साइक्लोटेरिनॉल एक स्टीरोल है जो शरीर के माध्यम से कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है और पित्त का उत्सर्जन भी बढ़ाता है, शरीर में अम्लता को कम करता है। दिलचस्प बात यह है कि बॉस्को ने कहा कि इन अध्ययनों में पाया गया कि साइक्लोटेर्नॉल इतालवी विलायक-निकाले गए तेलों की तुलना में इटालियन कुंवारी जैतून का तेल में भी अधिक है, जो एक बार फिर से पता चलता है कि आप खरीदते जैतून का तेल ही उतना ही महत्वपूर्ण है जितना यह कहां से आता है।
समान उत्पत्ति
स्पैनिश और इटालियन जैतून के तेलों के बीच में अंतर करने के कारण आपको एक कारण यह है कि वे एक ही बोतल में मिश्रित होते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि कई जैतून के तेल "इटली का उत्पाद" कहते हैं, वे वास्तव में इटली, स्पेन और ग्रीस सहित कई देशों के तेलों के संयोजन हैं - ये सिर्फ इटली में पैक किए गए थे। यह आंशिक रूप से इस तथ्य के कारण है कि तेल के लिए अंतरराष्ट्रीय मांगों की आपूर्ति के लिए इटली में पर्याप्त जैतून के पेड़ नहीं हैं। बावर्ची और लेखक डेविड लेबविट्स जैतून के तेल के मूल के देश के बारे में चिंतित नहीं हैं और इसके बजाय उत्पाद की स्वाद और गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
