चीनी विकल्प आपके आहार में बहुत अधिक कैलोरी जोड़कर बिना आपकी इच्छा की मीठी स्वाद प्राप्त करने में मदद कर सकते हैं। Splenda और stevia उपलब्ध विकल्पों में से दो, अपने स्वयं के लाभ और विचारों के साथ प्रत्येक हैं
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कैलोरी और उपयोग करें
स्टेविया और स्प्लेंडा दोनों, जिसे sucralose भी कहा जाता है, कैलोरी-फ्री मिठाइयां हैं आप खाना पकाने या मेज पर उनका उपयोग कर सकते हैं Splenda चीनी से 600 गुना मीठा है, और निर्माताओं इसे कुछ आहार पेय और खाद्य पदार्थों में उपयोग करते हैं स्टेविया खुद किसी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, केवल रेबाउडीओसाइड ए में नहीं मिला है, जो कि इस संयंत्र का शुध्द अर्क है जो कि शक्कर से कुछ सौ बार मीठा होता है जून 2010 में "उपभोक्ता रिपोर्ट" में प्रकाशित एक स्वाद टेस्ट के परिणामों के अनुसार इन मधुरियों में से कोई भी चीनी की तरह स्वाद लेता है। स्टेविया खाद्य पदार्थ को थोड़ा कड़वा स्वाद दे सकता है, और सुक्रोलोज में एक कृत्रिम स्वाद होता है
स्रोत और इतिहास
स्प्लेन्डा चीनी से प्राप्त होता है लेकिन इसे उसी तरह से अवशोषित नहीं किया जाता है। इसमें से अधिकांश अपने शरीर को पचाने के बिना छोड़ देता है, यही वजह है कि इसमें कोई कैलोरी नहीं है। यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन ने 1998 में खाद्य पदार्थों में इसकी उपयोग को मंजूरी दी। स्टेविया स्टेविया रीबाउडियाना संयंत्र की पत्तियों से आती है। हालांकि इसका उपयोग पारागुए में सैकड़ों वर्षों तक किया गया है, लेकिन 2008 में खाद्य पदार्थों के उपयोग के लिए एफडीए द्वारा केवल शुद्ध निकालने वाले रेबाउडीओसाइड ए को अनुमोदित किया गया था। संपूर्ण स्टीविया पत्तियों और अन्य प्रकार के स्टीविया अर्क केवल आहार की खुराक के रूप में उपयोग के लिए स्वीकृत हैं
तृप्ति और ब्लड शुगर पर प्रभाव
स्टीविया से मिठाई खाने वाले भोजन को सिर्फ अगस्त 2010 में "भूख" में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, चीनी के साथ मिठाई खाने के भोजन के रूप में भरना ठीक हो सकता है। मई 2011 में "ब्रिटिश जर्नल ऑफ पोषण" में प्रकाशित अध्ययन, हालांकि, पाया गया कि स्प्मेंडा में एक ही लाभ नहीं हो सकता है स्प्मेंडा और स्टीवा दोनों मधुमेह रोगियों के लिए सहायक हो सकते हैं क्योंकि वे रक्त शर्करा के स्तर को प्रतिकूल रूप से प्रभावित किए बिना मीठा स्वाद देते हैं।
संभावित जोखिम
हालांकि, प्रतिकूल प्रभावों के बिना स्टीव का उपयोग करने का एक लंबा इतिहास रहा है, कुछ पृथक अध्ययनों में संभावित जोखिम का संकेत मिलता है। स्टीव का उपयोग करने वाले पशु अध्ययन से पता चला है कि उच्च सेवन से शुक्राणु उत्पादन कम हो सकता है, और एक प्रयोगशाला के अध्ययन में पाया गया कि स्टीव में एक यौगिक एक पदार्थ में परिवर्तित हो सकता है जो कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है, "जर्नल ऑफ़ फार्माकोलॉजी एंड फामाकोथेराप्यूटिक्स" इस लेख के अनुसार, sucralose की सुरक्षा के बारे में मुख्य चिंता यह है कि इसमें क्लोराइड शामिल है, और कुछ अन्य यौगिक जिसमें क्लोराइड होते हैं, कैंसर के खतरे को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है। जिस तरह से सुक्रोलोज पच जाता है, उसे सूरालोज़ को तोड़ने और क्लोराइड छोड़ने के लिए उचित परिस्थितियों को प्रदान नहीं करता है, इसलिए यह जोखिम सबसे कम होने की संभावना है।
