एक फायर फाइटर के रूप में, जो चिली-कॉन-कारेन देश में मांस नहीं खाता है, जो टेक्सास है, मैंने किताब में हर पोपी-एंड-पालक गैग के बारे में सुना है। (मेरा एक पसंदीदा जाब: "चीर, तुम खाना नहीं खाते, तुम वही खाते हो जो खाना खाता है।") लेकिन टहनियों को पिघलाने के बारे में चुटकुले आखिरकार याद आ रहे हैं। स्टेशन पर अपने 12 वर्षों में, मैंने विश्व पुलिस और फायर गेम्स में प्रथम स्थान प्राप्त किया है, मैंने विश्व स्तरीय ट्रायथलॉन में प्रतिस्पर्धा की है, और मैं हाल ही में तैराकी में एक मास्टर राष्ट्रीय चैंपियन बन गया हूं। मेरे स्टेशन में अधिक से अधिक अग्निशामकों ने मेरे नेतृत्व का पालन करना शुरू किया, और जब भी उन्होंने किया, उन्होंने अपना वजन कम किया और अपने स्वास्थ्य में उल्लेखनीय सुधार देखा। एक आदमी एक दिल का दौरा पड़ रहा था; उसके पास 344 का कोलेस्ट्रॉल स्तर था। एक महीने के अनाज, फलियां, सब्जियां, और फलों के बाद - एक पूरी तरह से शाकाहारी भोजन, जैसा कि आप देख सकते हैं - यह 196 तक नीचे था।
जब पोषण की बात आती है, तो सब्जियां भोजन की ओलंपियन होती हैं। उनमें से सबसे अच्छे, गहरे रंग के पत्तेदार साग, स्वर्ण-पदक विजेता हैं, जिनमें मैक्रो-एंड माइक्रोन्यूट्रिएंट्स, फाइटोकेमिकल्स, बायोफ्लेवोनॉइड्स, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन, फाइबर, प्रोटीन… की हास्यास्पद मात्रा होती है। लेकिन आप धमाकेदार ब्रोकोली के केवल इतने सारे कटोरे को आग के गोले की तरह वातावरण में ला सकते हैं, जहां "वैगनों" नामक परिवार-शैली के भोजन की सांस्कृतिक परंपरा है। तो दोस्तों मेरे वेजी-हेवी वैगन को ऑनबोर्ड करने के लिए, मुझे अनोखे व्यंजनों और सामग्रियों के साथ रचनात्मक मिला, और होममेड सॉस जैसी चीजें तैयार की, जो आपके विचार से तैयार करने के लिए स्वादिष्ट और बहुत आसान हैं। वे इतने अच्छे साबित हुए हैं कि अब हमारे स्वस्थ, जीवन को बदलने वाले व्यंजनों का नमूना लेने के लिए अन्य स्टेशनों के अग्निशामक नियमित रूप से बंद हो जाते हैं। यहाँ पाँच सबसे पसंदीदा पौष्टिक सब्जियों को तैयार करने के कुछ पसंदीदा तरीके दिए गए हैं। और एक बार जब आप इस शाकाहारी भोजन के साथ वसा को काट लेंगे, तो उस आहार पर अवश्य पढ़ें, जो आपको जीवन भर के लिए दुबला कर देगा।
1 सरसों का साग
अन्य सभी गहरे पत्ते वाली हरी सब्जियों की तरह, सरसों का साग नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन के लिए आपकी धमनियों के रेशमी अस्तर की अनुमति देता है। यह तत्व न केवल रक्त को साफ करने में मदद करता है बल्कि वाहिकाओं को भी चौड़ा करता है, जिससे आपके हृदय और मस्तिष्क में अधिक रक्त प्रवाह होता है (कुछ और नहीं जो पुरुषों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है)। सरसों का साग एक मजबूत, नमकीन स्वाद है। 5 मिनट के लिए उन्हें ब्लैंक करने के बाद, मैं उन्हें अपने ब्लेंडर में एक सॉस के साथ शीर्ष करता हूं। 1/2 कप काजू, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। तामरी (आम सोया सॉस से अधिक सोयाबीन और कम गेहूं से प्राप्त एक समृद्ध जापानी सोया सॉस), 2 लहसुन लौंग, और सॉस को चिकनाई देने के लिए पर्याप्त पानी। और अपने नए शाकाहारी भोजन के अलावा एक और बढ़िया स्मूदी के लिए, सेक्स-ड्राइव-बूस्टिंग स्मूथी के एक कप के लिए सुनिश्चित करें।
2 बीट्स
चमकीले रंग के पौधे विटामिन और पोषक तत्वों की बड़े पैमाने पर खुराक देते हैं। फोलेट में फोलेट और बीटालाइन अधिक होते हैं, जो रक्त वाहिकाओं की सुरक्षा के लिए एक साथ काम करके हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं। मैं 45 मिनट के लिए बीट्स को उबालना पसंद करता हूं और फिर उन्हें टोस्टेड तिल और शहद से बने सॉस के साथ शीर्ष पर रखता हूं। सॉस बनाने के लिए, बीज को ४०० ° F पर ४ मिनट के लिए टोस्ट करें, पीसें, और फिर १ बड़े चम्मच से मिलाएँ। शहद और 2 चम्मच। tamari। वही सॉस हरी बीन्स के साथ-साथ प्याज के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।
3 ब्रोकोली
ब्रोकोली का एक एकल डंठल 3 ग्राम से अधिक प्रोटीन पैक करता है। लेकिन जितना मुझे सब्जियां कच्ची खाने से प्यार है, उतना ही ब्रोकोली भी है, जो मुझे सादा खाने में मुश्किल होती है, इसलिए मैं इसे मैरिनेड में भिगो देता हूं। 2 नींबू, 3 बड़े चम्मच का रस मिलाएं। सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच। ताजा grated अदरक और गुड़ के प्रत्येक, और 1/2 चम्मच। कीमा बनाया हुआ जलपीनो मिर्च। यदि आप इसे एक या दो घंटे के लिए भिगो देते हैं, और कुछ ही समय में कटोरे को नीचे कर देंगे, तो फ्लेवर ब्रोकोली के अंदर गहराई से प्रवेश करेगा। मैं अक्सर घंटी मिर्च के लिए एक ही अचार का उपयोग करता हूं। ब्रोकोली परिवार एक बड़ी कामेच्छा बढ़ाने वाला होता है, वह भी, जैसे कि आपको शाकाहारी भोजन पर स्विच करने के लिए एक और कारण की आवश्यकता हो।
4 रोमाईन लेट्यूस
आइसबर्ग लेट्यूस एक मजाक है। इसमें केवल स्वाद ही नहीं बल्कि पोषण का भी अभाव है। अपने सलाद की नींव के लिए, रोम में क्यूब्स में कटौती करें। शाकाहारी भोजन में इस चीज का कोई स्थान नहीं है। इसके मजबूत, कुरकुरे पत्ते कैलोरी में कम और विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए का एक रूप) में उच्च होते हैं, जो एक साथ पट्टिका को धमनियों से रोकते हैं। मेरी डिफ़ॉल्ट ड्रेसिंग 2 बड़े चम्मच जोड़ती है। प्रत्येक बामसेमिक सिरका और पोषण खमीर (जिसमें विटामिन बी 12 होता है, एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व मनुष्य को प्रदान नहीं कर सकते हैं), 1 बड़ा चम्मच। प्रत्येक तमरी, सरसों और शहद, 1 चम्मच। वोस्टरशायर सॉस, और पानी का एक छींटा। इस ड्रेसिंग में से एक लंबा रास्ता तय करता है। इसे बेबी पालक पर भी ट्राई करें।
5 स्विस चार्ट
बहुत से लोग स्विस चर्ड की रीढ़ को त्याग देते हैं, न कि कोलार्ड्स और केल का उल्लेख करने के लिए। मत करो। वे फाइबर से भरे हुए हैं, एक पोषक तत्व अधिकांश अमेरिकियों को एक दिन में केवल 10 से 15 ग्राम मिलते हैं। मैं लगभग चार गुना ज्यादा का उपभोग करता हूं, क्योंकि पौधे आधारित खाद्य पदार्थ केवल फाइबर होते हैं। मसाले को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें सॉते करें या उन्हें सूप में जोड़ें। सौंठ का चूर्ण 1/4 कप संतरे का रस और 1 चम्मच। लगभग 5 मिनट के लिए बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और मिर्च के गुच्छे में से प्रत्येक। मैं ब्रोकली को भी ऐसे ही चट कर जाता हूं, लेकिन मैंने संतरे के रस को गाजर के रस के साथ आधा काट दिया। अब जब आप सीख चुके हैं कि एक स्वादिष्ट शाकाहारी भोजन के साथ कैसे रहना है, तो आप एक स्वस्थ आदमी बनने के 100 तरीकों पर क्यों नहीं पढ़ते हैं?
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