स्टेविया और सैकरीन दोनों मिठास हैं जिन्हें आप चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं। स्टेविया एक प्राकृतिक स्वीटनर है और सैकरीन एक कृत्रिम स्वीटनर है। खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने भोजन और पेय पदार्थों में सामान्य उपयोग के लिए दोनों मिठास को मंजूरी दी है।
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स्टीविया
स्टीविया दक्षिण और मध्य अमेरिका के लगभग 240 प्रजातियां हैं जो एरिजोना, टेक्सास और न्यू मैक्सिको में पाए जाने वाले कुछ प्रजातियों के साथ हैं। "हर्बल मेडिसिन के विश्वकोष" के अनुसार, स्टेविया रीबाउडियान पौधे की पत्तियां तालिका की चीनी से लगभग 200 गुना मीठा होती हैं। स्टेवियोसाइड और रीबाउडियॉसाइड स्टेविया के मीठे स्वाद के लिए जिम्मेदार ग्लाइकोसाइड हैं। ये ग्लाइकोसाइड चीनी से लगभग 300 गुना मीठा हैं। एक चीनी विकल्प के रूप में, स्टेविया आम तौर पर पत्तियों का एक संयोजन होता है, पत्तियों के एक उद्धरण से युक्त शुद्ध स्टेवियोसाइड।
स्टीविया लाभ
स्टेविया एक स्वीटनर और दोनों के रूप में उपयोग करता है चूंकि स्टेविया में कैलोरी नहीं होती है, और इसे गन्ना से नहीं बनाया जाता है, व्यथित कार्बोहाइड्रेट सहिष्णुता और मधुमेह के साथ व्यक्ति सुरक्षित रूप से स्टीविया का उपभोग कर सकते हैं। 2008 में, खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने अत्यधिक शुद्ध स्टीविया को एक सुरक्षित सामान्य- यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण ने 2010 में निष्कर्ष निकाला था कि 5. दिन में दो बार लिया जाने वाला किलोग्राम प्रति 5 मिलीग्राम स्टेवियल समकक्ष का मतलब मधुमेह या नैन्देबायटिक्स में रक्तचाप पर प्रभाव नहीं था। वैसा ही, एक ही खुराक ने टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में ग्लूकोज होमोस्टेसिस को प्रभावित नहीं किया। स्टेविया के लिए खाद्य और औषधि प्रशासन का स्वीकार्य दैनिक सेवन स्टेविऑल ग्लाइकोसाइड के लिए प्रति दिन 4 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम शरीर का वजन है।
सच्चरन
सैकचेरिन एक कृत्रिम स्वीटनर है इसका मूल यौगिक सल्लिमिलिन है। सार्किन चीनी की तुलना में 300 गुना मीठा है सैकारिन के प्रत्येक चम्मच में 1 कैलोरी और 1 ग्रा कार्बोहाइड्रेट से कम होता है। 1 9 70 के दशक में, इस स्वीटनर ने इसके साथ जुड़े मूत्राशय के कैंसर के जोखिम के बारे में जानवरों के अध्ययन से सुझावों के कारण एक चेतावनी लेबल रखा था। हालांकि, 2000 में, राष्ट्रीय कैंसर संस्थान ने मनुष्यों में सैकरीन की सुरक्षा की पुष्टि की और आदेश दिया कि स्वीटनर कैंसर का कारण नहीं है।
सच्चिरीन लाभ
बहुत से लोग पाते हैं कि सैकरीन में स्थायी मिठास के बाद का समय है इसलिए, कई निर्माताओं अब इस कृत्रिम मिठास के साथ सैककरन को इस aftertaste का विरोध करने के लिए मिश्रण करते हैं। इसके अतिरिक्त, सैकारिन एक उच्च ग्लिसेमिक प्रतिक्रिया उत्पन्न नहीं करता है, जिसका अर्थ है कि यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है। यह विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है सच्चेचरिन गर्भावस्था के दौरान प्रयोग के लिए अनुमोदित कृत्रिम मिठासों में से एक है।
