पाचन प्रक्रिया जटिल है, कुछ एंजाइमों को अम्लीय वातावरण की आवश्यकता होती है और दूसरों को कार्य करने के लिए और अधिक बुनियादी वातावरण की आवश्यकता होती है। आपका शरीर इसे आवश्यक एंजाइम बनाता है, इसलिए आप इन एंजाइमों के प्राकृतिक संस्करणों वाले खाद्य पदार्थों को खाने के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।
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पाचन प्रक्रिया की शुरुआत
खाना पहले आपके मुंह में पाचन एंजाइमों का मुकाबला करता है। आपकी लार में एमिलेज है, जो एक एंजाइम है जो स्टार्च और शक्कर को तोड़ने में मदद करता है। एक बार जब आपके दांत और लार आंशिक रूप से अपने भोजन को तोड़ते हैं, तो आप उसे निगलते हैं और यह अन्नाभस से आगे के पाचन के लिए पेट में जाता है।
पेप्सीन सक्रियण
आपको प्रोटीन को पचाने के लिए पेसिंस नामक एंजाइम की जरूरत है इस एंजाइम का गठन होता है जब पेसिनीजन नामक एक पदार्थ पेट में एसिड के साथ मिश्रित होता है क्योंकि इसे अम्लीय वातावरण को काम करने की आवश्यकता होती है। पेट में एसिड के बिना, आप प्रोटीन पचाने नहीं कर सकते एक बार प्रोटीन आंशिक रूप से पच जाता है, पेट को पेट से छोटी आंत में छोड़ दिया जाता है, जहां अधिकांश पाचन और अवशोषण होता है।
लघु आंत में एंजाइमों
छोटी आंत में जिगर, अग्न्याशय और छोटी आंत में निर्मित अन्य पाचन एंजाइम होते हैं ये एंजाइम जरूरी है कि भोजन को आप ऊर्जा में बदल दें और उसमें पोषक तत्वों को छोड़ दें ताकि वे आपके खून में अवशोषित कर सकें। एक बार जब भोजन पेट को छोड़ देता है, पेट एसिड जो भोजन से यात्रा करता है तो निष्प्रभावी होता है क्योंकि छोटी आंत में एंजाइमों को कार्य करने के लिए अधिक बुनियादी, कम एसिड पर्यावरण की आवश्यकता होती है।
खाद्य और पूरक आहार में एंजाइमों
पाक कला खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से पाया गया एंजाइमों को नष्ट कर देता है हालांकि, कच्चे खाने या पाचन एंजाइम की खुराक लेने से जरूरी नहीं कि आपके शरीर में उपलब्ध पाचन एंजाइमों की मात्रा में वृद्धि होगी। ये एंजाइम प्रोटीन हैं, इसलिए वे छोटे आंत तक पहुंचने से पहले आपके पेट के एसिड से टूट जाएंगे, जहां यह एंजाइमों का उपयोग किया जाएगा।
