आप गेहूं और चीनी की जगह सबसे प्रमुख किराने की दुकानों में पाए जाने वाले बुनियादी घटक के साथ बदल सकते हैं। चाहे आप एलर्जी या शर्तों जैसे कि सीलिएक रोग के लिए गेहूं से बच रहे हों, कई अनाज, अखरोट और बीज आधारित आटा विकल्प में से चुनें। प्राकृतिक और कृत्रिम मिठास भी हैं जो कि दैनिक उपयोग के लिए चीनी की जगह ले सकते हैं।
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गेहूं से मुक्त आटा अवयव
गेहूं शीर्ष आठ खाद्य एलर्जी से एक है, इसलिए गेहूं से मुक्त आटा की आवश्यकता खाद्य एलर्जी के बढ़ते प्रभाव से बढ़ी है। आम अनाज आधारित गेहूं के आटे के विकल्प में जई, जौ और राई शामिल हैं गेहूं से मुक्त गेहूं के इन गेहूं के विकल्प को क्या भिन्न करता है यह है कि उनमें लस भी शामिल है, गेहूं में पाया जाने वाला प्रोटीन आटा के लिए एक महत्वपूर्ण बाध्यकारी एजेंट है एक पारंपरिक पकाना नुस्खा, गेहूं से मुक्त में गेहूं-मुक्त आटा को सीधे स्थानांतरित करने से पहले। संगठन वांछित परिणामों को प्राप्त करने के लिए विशेष रूप से वैकल्पिक आटे के लिए तैयार व्यंजनों की कोशिश करने की सिफारिश करता है
गेहूं- और लस-मुक्त आटे के ऑब्लेस्टिट्स
लस संवेदनशीलता या सीलिएक रोग वाले व्यक्तियों को आटे के विकल्प जो कि गेहूं और ग्लूटेन-मुक्त दोनों हैं, का उपयोग करना चाहिए। लस-मुक्त आटे को सुरक्षित अनाज, जड़, नट, बीज, सेम और स्टार्च से मिलाया जा सकता है। इन आटे के उदाहरणों में शाहबलूत आटा, बादाम का आटा, नारियल का आटा, मकई का आटा, चावल का आटा, आलू का आटा, गरबानो (चना) आटा, फ्लेक्स सेड भोजन, बाजरा, चारा और सोया आटा शामिल हैं।
प्राकृतिक चीनी अवयवों
परिष्कृत चीनी के लिए विकल्प चाहने वाले व्यक्तियों के लिए एग्वेव, शहद, मेपल सिरप और अमृत जैसे प्राकृतिक चीनी विकल्प उपलब्ध हैं इन प्राकृतिक मिठासों में कैलोरी होते हैं, एक ऐसा कारक जिसे आप कैलोरी सेवन की निगरानी कर रहे हैं, पर विचार किया जाना चाहिए। हालांकि ये मिठाइयां चीनी को सीधे स्थानांतरित कर सकती हैं, लेकिन इन्हें खाद्य पदार्थों में अतिरिक्त शक्कर के रूप में उपयोग किया जाता है। पोषण और आहारशास्त्र अकादमी बताते हैं कि वसा और कैलोरी में उच्च आहार के संयोजन के रूप में अतिरिक्त शर्करा का उपभोग मधुमेह और हृदय रोग जैसे स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ा हुआ है।
कृत्रिम स्वीटनर्स
कृत्रिम मिठास रासायनिक प्रक्रियाओं से प्राप्त होता है और आमतौर पर सिफारिश की गई दिशानिर्देशों के दौरान खपत होने पर इसे सुरक्षित माना जाता है। संयुक्त राज्यों में इस्तेमाल करने के लिए स्वीटर्स स्वीकृत हैं जिनमें एसेल्फैम के, एस्पेरेटम, नेटोम, सैकरीन, स्टेविया और सुक्रोलोज शामिल हैं। ये मिठाइयां शक्कर की तुलना में 150 से 13, 000 गुना मीठा हो सकती हैं, फिर भी उनमें बहुत कम कैलोरी या कार्बोहाइड्रेट होते हैं - यदि कोई हो - चीनी का सेवन करने वाले लोगों के लिए उन्हें वांछनीय बनाता है कृत्रिम मिठास का उपयोग कुछ खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में प्रत्यक्ष विकल्प के रूप में किया जा सकता है, लेकिन ये विशेष रूप से इन स्वीटर्स के उपयोग से पाक व्यंजनों का शोध करने योग्य है
