अपने सबसे बुनियादी रूप में, सुशी - मछली, चावल और समुद्री शैवाल से बना - आपके आहार के लिए एक स्वस्थ अतिरिक्त बनाता है हालांकि मछली में कुछ कोलेस्ट्रॉल होते हैं, यह प्रोटीन और स्वस्थ वसा भी पेश करता है, इसलिए कोलेस्ट्रॉल का स्तर आमतौर पर औसत व्यक्ति के लिए चिंता का कारण नहीं है। जब आप सुशी के लिए तले या फैटी सामग्री जैसे घटकों को जोड़ते हैं, तो आप संभावित कोलेस्ट्रॉल स्तर बढ़ाते हैं।
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कोलेस्ट्रॉल अवधारणाएं
कोलेस्ट्रॉल एक आवश्यक पदार्थ है जो आपके शरीर अपने आप ही पैदा करती है। यह वसा, या लिपिड, कोशिकाओं के बाहरी आवरण को बनाने में मदद करता है, इसमें पित्त एसिड होते हैं जो आंत में भोजन की पाचन करती हैं, और विटामिन डी और टेस्टोस्टेरोन जैसे हार्मोन के शरीर के उत्पादन को सक्षम बनाता है। वास्तव में, आपके शरीर को सभी कोलेस्ट्रॉल की जरूरत होती है जब आप अत्यधिक आहार कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा में लेते हैं, तो एक प्रकार के कोलेस्ट्रॉल का स्तर, जिसे कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कहा जाता है, ऊपर जाकर अवरुद्ध धमनियों के लिए अग्रणी होता है। इससे दिल का दौरा और स्ट्रोक हो सकता है।
सुशी में कोलेस्ट्रॉल
मछली में कोलेस्ट्रॉल होता है, हालांकि यह राशि प्रजातियों से लेकर प्रजातियों तक होती है मांस और डेयरी के विपरीत, हालांकि, यह आहार में संतृप्त वसा का एक प्रमुख स्रोत नहीं है। फैटी मांस, अंडे, मक्खन और अन्य पूर्ण-वसायुक्त डेयरी उत्पाद, और तले हुए खाद्य पदार्थ सबसे खराब अपराधियों हैं ब्लूफिन ट्यूना के तीन औंस में 32 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल और 1 ग्राम संतृप्त वसा है, जबकि अंडे की बराबर मात्रा में 316 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल और 2. 7 ग्राम संतृप्त वसा है। पौधे के रूप में, चावल और समुद्री शैवाल में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और केवल संतृप्त वसा का पता चलता है।
कोलेस्ट्रॉल और मछली
मांस, डेयरी और अंडे के विपरीत, मछली वास्तव में आपके कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकते हैं। मछली में ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं, जो आपके अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं, जिसे उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कहा जाता है। इस तरह के कोलेस्ट्रॉल आपके रक्त के स्तर को कम करने के लिए आपके शरीर के कुछ खराब कोलेस्ट्रॉल को बाहर ले जाने में मदद करता है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन वसायुक्त मछली खाने की सिफारिश करती है - ओमेगा -3 का सबसे अच्छा स्रोत - कम से कम दो बार सप्ताह में। सुशी, ट्यूना और सैल्मन बनाने के लिए आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला दो मछली ओमेगा -3 के समृद्ध स्रोत हैं।
इसे स्वस्थ रखकर
यह कम कोलेस्ट्रॉल आहार के लिए सुशी आसानी से खराब विकल्प बन सकता है जब इसे कोलेस्ट्रॉल के साथ बनाया जाता है जैसे मेयोनेज़ और तले हुए आइटम। एक उदाहरण के तौर पर, एक बुनियादी ट्यूना रोल में संतृप्त वसा और 25 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल नहीं होते हैं, जबकि एक कुरकुरे झींगा tempura रोल में 6 ग्राम संतृप्त वसा और 65 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल है। सुशी के आदेश देते समय, मछली और सब्जियों के साथ बने मूल रोल पर चिपकाएं और मसालेदार मेयो, टेम्पपुरा और क्रीम पनीर के साथ कुछ भी नहीं छोड़ें।
