कुछ चीजें एक फैंसी भोजन को पटरी से उतार सकती हैं - विशेष रूप से एक व्यावसायिक भोजन - जैसे कि घर की सबसे खराब सीट सीट के साथ अटक जाना। यदि आप कभी भी प्रतीक्षा स्टेशन, या बाथरूम के द्वारा किसी टेबल में जा घुसे हैं, तो आप ठीक-ठीक जानते हैं कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूँ। लेकिन सौभाग्य से, एक फ्लिप पक्ष है। थोड़ी अतिरिक्त योजना के साथ आप घर की सबसे अच्छी सीट का स्कोर कर सकते हैं। सवाल यह है कि यह कौन सी सीट है?
अब, जबकि कई बेहतरीन डाइनिंग विशेषज्ञ कहते हैं कि आपको हमेशा टेबल को पूरी तरह से त्याग देना चाहिए और सबसे अच्छा डाइनिंग अनुभव के लिए बार में खुद को रोकना चाहिए - वॉल स्ट्रीट जर्नल से पाक मेस्ट्रो डेविड चांग के अभ्यास तक हर कोई अभ्यास करता है- हम यहां आपको बता रहे हैं वास्तव में, स्कोर करने के लिए एक बेहतर सीट है: शेफ की मेज पर एक।
नेशनल रेस्तरां एसोसिएशन के आंकड़ों के अनुसार, शेफ की मेज पर एक सीट - काउंटर-स्टाइल खाने की धारा सीधे एक छोटी सी रसोई के सामने, जहां आप पहली बार किसी भी पाक कार्यक्षेत्र को देख सकते हैं- सबसे दूर और सबसे वांछनीय सीट है घर: 42 प्रतिशत खाने वाले शेफ की मेज पर बैठना पसंद करेंगे। पीआर-वांछित 18-से -34 वर्षीय आयु वर्ग में यह संख्या 53 प्रतिशत तक बढ़ जाती है। इन सीटों के लोकप्रिय होने का कारण? सीधे शब्दों में कहें तो उन्होंने डाइनिंग को मजेदार बना दिया है ।
किम गिगुएरे कहते हैं, "मेहमान अनुभव को पसंद करते हैं क्योंकि वे हमारे रसोईघरों में होने वाली कार्रवाई को देखते हैं और हमारे अद्भुत प्रतिभाशाली शेफ द्वारा मेज पर एक यात्रा करते हैं। लैपिन, स्मिथ एंड वोलेन्स्की रेस्तरां समूह के उपाध्यक्ष, अमेरिकी-आधारित उच्च अंत स्टेक हाउसों का एक संग्रह।
अटलांटा के एक बेहतरीन डाइनिंग प्रतिष्ठान, पार्क 75 के कार्यकारी शेफ रॉबर्ट गेर्स्टेनेकर कहते हैं, "यह खाने को मज़ेदार और रोमांचक बनाने के बजाय, केवल खाने के लिए कुछ हड़पने के बारे में है।"
सीट स्कोर करने के लिए आपको आरक्षण की आवश्यकता होगी। और, हालाँकि आप इन निर्देशन योग्य सीटों को OpenTable और Resy जैसे आरक्षण एप्लिकेशन से स्कोर कर सकते हैं , "निर्देश" बॉक्स में लिखकर कि आप शेफ की मेज पर सीट चाहते हैं, कोई भी गारंटी नहीं है कि आपको इच्छित सीट मिल जाएगी। (यदि आप इस मार्ग पर जा रहे हैं, तो रेसी आपका सबसे अच्छा दांव है। आप ओपनटेबल के विपरीत, सीटों पर पैसा लगाते हैं, जो मुफ्त आरक्षण प्रदान करता है। यह जमा बेहतर सीटें सुनिश्चित कर सकता है, लेकिन फिर, इसकी कोई गारंटी नहीं है।) इसके बजाय, जाएं। पुराने जमाने का रास्ता: फोन उठाओ।
हालांकि, यदि आपका लक्ष्य देखना और देखा जाना है, तो घर में सबसे अच्छी सीट निश्चित रूप से शेफ की मेज पर नहीं है, जहां आप मुख्य भोजन कक्ष की कार्रवाई से दूर हैं। आपको वह सीट रेस्तरां की पॉवर टेबल पर मिलेगी (जो कि प्रत्येक फैंसी रेस्तरां के पास होने की गारंटी है)।
पावर टेबल रेस्तरां से रेस्तरां में बदलता है, बेशक, लेकिन यह हमेशा कुछ सामान्य लक्षण साझा करता है। एक बार ब्लूमबर्ग बिजनेसवेक को बताया, "यह कभी भी बीच में नहीं निकलेगा, जहां लोग आपके चारों ओर घूमते हैं, " न्यूयॉर्क के बिजली मक्का ले सिर्के के मालिक मार्को मैक्ओनी । यह हमेशा एक बूथ होगा, दीवार के खिलाफ सेट किया जाएगा, और रेस्तरां के फर्श का पूरा दृश्य होगा। इसे आमतौर पर किसी तरह से ऊंचा किया जाएगा- "यह मध्ययुगीन समय की तरह है, जब राजा एक उठाए हुए सिंहासन पर बैठा था, " रेस्तरां डिजाइनर मार्टिन ब्रुडनिज़की ने भी ब्लूमबर्ग बिजनेसवेक को बताया- और यह हमेशा गोल होगा। (यदि यह आयताकार है, तो रेस्तरां के विशेषज्ञों का कहना है, यह तनाव पैदा करता है कि कौन सिर पर बैठता है।)
थोड़ी सी मेहनत के साथ, आप हमेशा इसे तलाश कर पाएंगे। माइकल की, न्यूयॉर्क के दिग्गज व्हीलिंग और डीलिंग प्रतिष्ठान में, यह तालिका संख्या 1 है। शिकागो में आरएल में, यह संख्या 68 है। मियामी में प्राइम 112 में, यह नंबर 26 पर है।
और अपनी मेजबान सीटों को उनमें से एक पर सुनिश्चित करने के लिए, बस किसी भी रेस्तरां में सर्वश्रेष्ठ सीट खरीदने का तरीका जानें। और जब आप इस पर हों, तो 19 फैंसी मेनू वाक्यांशों पर सभी को पता होना चाहिए।
अरी नोटिस अरी एक वरिष्ठ संपादक हैं, जो समाचार और संस्कृति में विशेषज्ञता रखते हैं।