माइक्रोवेव में भोजन करने और पूरी तरह से पकाए गए भोजन का आनंद लेने के बाद कुछ चीजें अधिक सुविधाजनक होती हैं। हालांकि, हाल के वर्षों में, हमारे भोजन को नाक में डालने की सुरक्षा सवालों के घेरे में आ गई है। अच्छी खबर? माइक्रोवेव में पकाए गए स्वस्थ और सुरक्षित भोजन का आनंद लेना संभव है।
सबसे सुरक्षित और प्रभावी तरीके से ऐसा करने के लिए, आपको चार चीजों की आवश्यकता होगी: एक अच्छी तरह से साफ किया हुआ माइक्रोवेव, माइक्रोवेव-सेफ सिरेमिक या ग्लास कंटेनर, माइक्रोवेव-सेफ कवर और घड़ी पर एक नजर। अपने ढके हुए सिरेमिक या ग्लास डिश में, आप अपने भोजन को किसी भी गर्म स्थान को एकीकृत करने के लिए हीटिंग प्रक्रिया के दौरान कुछ समय तक हिलाते हुए, कम से कम समय के लिए उच्च तापमान पर एक मध्यम से उच्च तापमान पर गर्म करना चाहते हैं।
हालांकि यह उन प्लास्टिक टेकआउट कंटेनरों में से एक को माइक्रोवेव में पॉप करने के लिए सुविधाजनक लग सकता है, ऐसा करने से संभवतः आपके स्वास्थ्य को नुकसान हो सकता है। पर्यावरणीय स्वास्थ्य में प्रकाशित शोध के अनुसार, प्लास्टिक उत्पाद - यहां तक कि जो बीपीए-फ्री हैं - वे भोजन में एस्ट्रोजेनिक रसायनों को प्राप्त कर सकते हैं, विशेष रूप से गर्म। हार्वर्ड के शोधकर्ताओं के अनुसार, जो लोग पहले से ही माइक्रोवेव में कुछ स्पाइन रखते हैं, वे रासायनिक संदूषण की स्थिति में बदतर अपराधी होते हैं। इन संभावित हार्मोन अवरोधकों के लिए अपने जोखिम को सीमित करने के लिए, बजाय माइक्रोवेव में ग्लास या माइक्रोवेव-सुरक्षित सिरेमिक व्यंजनों का उपयोग करें। और, कभी नहीं, कभी भी, कभी भी माइक्रोवेव में धातु रखो जब तक कि आप अपने स्थानीय अग्निशमन विभाग को आमंत्रित करने के लिए उत्सुक न हों।
और जबकि कई लोगों को माइक्रोवेव खाना पकाने के साथ गोमांस होता है क्योंकि वे मानते हैं कि यह पोषक तत्वों के अपने भोजन को लूट रहा है, उन आशंकाओं को निराधार है। हार्वर्ड हेल्थ लेटर के अनुसार, माइक्रोवेविंग अक्सर बेहतर होती है, क्योंकि यह भोजन को पकाने के लिए कम से कम गर्मी और समय का उपयोग करता है, इस प्रक्रिया में उबलने या बेकिंग जैसे तरीकों की तुलना में अधिक पोषक तत्वों को संरक्षित करता है। बेहतर अभी तक, खाद्य विज्ञान और पोषण में महत्वपूर्ण समीक्षा में प्रकाशित शोध से पता चलता है कि माइक्रोवेव खाना पकाने का भोजन में प्रोटीन, वसा, खनिज और विटामिन सामग्री पर केवल न्यूनतम प्रभाव था। वास्तव में, तुर्की के सेल्कुक विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया कि माइक्रोवेव-सूखे प्याज वास्तव में अपने कैंसर से लड़ने वाले फेनोलिक यौगिकों को अधिक बनाए रखते हैं, जब माइक्रोवेव में धूप में या ओवन में सूखे हुए लोगों को सुखाया जाता है। सबसे अधिक पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, मध्यम से उच्च गर्मी के फटने का उपयोग करें और उन्हें नम रखने और खाड़ी में गंदगी रखने के लिए माइक्रोवेव-सुरक्षित ढक्कन का उपयोग करें। ये BPA मुक्त माइक्रोवेव-सेफ सिरेमिक कोरेले व्यंजन बिल में फिट होते हैं।
हालाँकि, सिर्फ इसलिए कि आपके भोजन को उसके पोषक तत्वों से नहीं छीना जा रहा है, इसका मतलब यह नहीं है कि आपका माइक्रोवेव हमेशा भोजन तैयार करने के लिए एक सही वातावरण है। किम्बर्ली-क्लार्क द्वारा किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि एक चौंकाने वाले 48 प्रतिशत माइक्रोवेव हैंडल में उच्च स्तर का संदूषण था, जबकि एक अन्य ने पाया कि ई। कोलाई बैक्टीरिया माइक्रोवेव के अंदर दुबका हुआ था। इसलिए जितनी बार संभव हो, अपने माइक्रोवेव को पतले सिरके के घोल से पोंछ दें। प्रयोगशाला परीक्षणों से पता चलता है कि सिर्फ 0.1 प्रतिशत एसिटिक एसिड वाले सिरका ने सभी रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को कम कर दिया।
क्या आपका माइक्रोवेव शायद उपयोग करने के लिए सुरक्षित है? हाँ। उन बचे हुए को अपने दिल की सामग्री तक गर्म करें। एक साफ माइक्रोवेव में सही कंटेनर का उपयोग करें और आप बस ठीक हो जाएंगे।
